酸菜粉

酸菜粉

酸菜粉是一道地道的東北美食,主料以酸菜,冬粉,豬肉等食材為主,調料為蔥姜蒜等,通過大火炒燉的方式做成。

基本介紹

  • 中文名:酸菜粉
  • 主要食材:豬肉,酸菜,冬粉
  • 分類:東北菜
  • 口味:香濃,酸,脆
所需食材,製作方法,食用須知,

所需食材

主料:酸菜,豬瘦肉半斤,冬粉一小把
輔料:蔥姜蒜少許,花椒粉,醬油,味素

製作方法

1. 豆油少許,燒開了後放入瘦肉絲炒,到水份煸乾,有香味,半熟。
2. 放花椒粉,蔥姜蒜,炒到微黃。
3. 放醬油,味素。
4. 放酸菜,將作料炒均勻。
5. 添少許水。
6. 放入燙軟的冬粉。
7. 開鍋燉5分鐘左右,把湯靠乾,出勺。
提示:酸菜一袋,用開水湯一下漓乾。豬瘦肉半斤切絲,冬粉一小把用開水湯。不喜歡醬油的可以不放。南方朋友喜歡吃甜食的可以在放作料時放少許糖。如果感覺不夠酸,還可以放入少許醋,但不能放陳醋

食用須知

酸菜味道鹹酸,口感脆嫩,色澤鮮亮,香氣撲鼻,開胃提神,醒酒去膩;不但能增進食慾、幫助消化,還可以促進人體對鐵元素的吸收。酸菜發酵是乳酸桿菌分解白菜中糖類產生乳酸的結果。乳酸是一種有機酸,它被人體吸收後能增進食慾,促進消化,同時,白菜變酸,其所含營養成分不易損失。酸菜適用人群 老少皆宜酸菜飲食宜忌 酸菜只能偶爾食用,如果長期貪食,則可能引起泌尿系統結石。另外,醃製酸菜過程中,維生素C被大量破壞,人體如果缺乏維生素C,會使抑制腎內草酸鈣結晶體沉積和減少結石形成的能力降低。食用含亞硝酸鹽過多的酸菜,會使血液中血蛋白變成失去帶氧功能的高鐵血紅蛋白,令紅細胞失去攜帶氧功能的能力,導致組織缺氧,出現皮膚和嘴唇青紫、頭痛頭暈、噁心嘔吐、心慌等中毒症狀,嚴重者還能致死。霉變的酸菜有明顯的致癌性,不可食用。
酸菜粉

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