酸菜牛肉丸，是一道菜品。
基本介紹
- 中文名：酸菜牛肉丸
- 主要食材：酸菜，牛肉丸6粒
- 輔料：蒜頭1粒、青辣椒1條、姜
- 調料：蚝油、白醋、鹽、白糖、米酒
做法步驟
1. 按個人的份量準備好適量的酸菜，把酸菜洗乾淨後用水先泡一泡。（擔心太鹹的孩紙可以泡得久一點）
2. 將牛肉丸用刀按十字切開小口。（我使用的是潮汕的牛肉丸，吃起來比較有韌勁，沒有的話用普通的也行）如果是冰過的牛肉丸要先用沸水脫一脫水，如果是新鮮的直接使用即可。
3. 把蒜頭切成蒜蓉粒，青辣椒切成小辣椒圈，姜切成片或者拍扁待用。
4. 把油放入鍋里預熱，倒入蒜蓉粒、辣椒圈和薑片爆一爆。再倒入酸菜和牛肉丸大火翻炒一下，然後加入適量的水（大概覆蓋到酸菜即可），將火稍微調小後，倒入適量的蚝油、少量的白醋和米酒、少量的鹽（因為酸菜本來的鹹味比較重，所以不可以放太多）、適量的白糖（口味偏甜的孩紙可以放多一點），待酸菜和牛肉丸煮熟後即可上碟。
