酸菜炒魚籽

酸菜炒魚籽是以魚籽、酸菜為主料，乾紅椒、蒸魚豉油等為輔料製作的菜品。

基本介紹

• 中文名：酸菜炒魚籽
• 分類：炒
• 主要食材：魚籽，酸菜

用料

材料

魚籽

酸菜

乾紅椒

油

鹽

料酒

醬油

蒸魚豉油

蔥

姜

味素（雞

做法

1. 魚籽洗淨瀝乾水，不要把外面薄膜剝掉；蔥白切成碎末，蔥綠剪成蔥花；姜切片；酸菜改刀成小丁；乾紅椒剪成小細段；

2. 鍋中放適量油，涼油入紅椒段和薑片慢慢炸香；

3. 倒入魚籽快速劃炒，使其變色；再入榨菜丁；

4. 加入少許鹽翻均，烹入適量料酒去腥增香；加適量醬油、少許蒸魚豉油將魚籽炒散；

5. 加小半碗水加蓋燜煮片刻，調入雞精，撒上蔥花翻炒即可出鍋。