酸菜圓子煲

酸菜圓子煲是一道美食，製作原料是豬夾心肉、酸菜、骨頭湯。

基本介紹

• 中文名：酸菜圓子煲
• 主要食材：豬夾心肉，酸菜
• 配料：蔥花 骨頭湯 豬油 蛋清 泡椒
• 佐料：鹽 雞精 胡椒粉 醬油 姜 澱粉

材料

豬夾心肉（肥三瘦七）200克，酸菜200克。調料鹽10克，雞精8克，胡椒粉5克，醬油2克，蔥花15克，骨頭湯400克，豬油30克，蛋清60克，泡椒10克，泡姜10克，澱粉30克。

做法

1、夾心肉洗淨,切成小塊,用刀背斬成泥，加蛋清、鹽5克、雞精5克、澱粉攪打上勁備用；酸菜洗淨後切成長6厘米、寬0.2厘米的細絲；泡椒洗淨切小段；泡姜洗淨後切末。

2、鍋內放入豬油，燒至七成熱時放入酸菜條、泡椒段、泡薑末大火煸炒2分鐘至出香，放入骨頭湯後大火燒開,待骨頭湯冒小泡時改小火,將調好味的夾心肉泥氽成直徑為2.5厘米的肉圓子下入鍋中,一直用小火加熱至肉圓子浮起後改用中火燒3分鐘