酸甜蝦

菜名：酸甜蝦

原料：蝦：300g，西紅柿：1個，雞蛋：1隻，生粉：適量。

配料：醋、花椒、姜、調和油、蔥、蒜片、鹽、胡椒粉、糖、澱粉

製作方法：

1、將蝦剪去須、腳、頭尖，洗淨瀝乾水分，用料酒、薑片、少許鹽、胡椒粉醃製20分鐘。

2、鍋中放入色拉油（此時油量稍多一些），花椒、薑片爆香將原料瀝出。

3、將鮮蝦放入鍋中炸至殼脆後撈起；炸好的蝦撈出備用。

4、鍋中留底油（此時油量不要太多），重新加入薑片、蔥段、蒜片爆香。

5、放入糖、醋，同時加入水澱粉調成糖醋汁。

6、將炸好的蝦入鍋，顛翻幾下，出鍋裝盤即成。

基本介紹

• 中文名：酸甜蝦
• 英文名：Pandalus borealis
• 主要食材：蝦，蔥、蒜
• 分類：粵菜
• 口味：酸，甜
• 功效：安神 下奶 養血

第一種做法

材料

主料：蝦

輔料：蔥、蒜

調料：鹽、高湯精、白糖、番茄沙司、水澱粉

烹製方法

將蝦去除沙線洗淨，坐鍋點火倒油，下蔥、蒜爆香，放入蝦，加入鹽、高湯精、番茄沙司翻炒，烹入少許水，加糖調味，水澱粉勾芡出鍋即可。

特點

酸甜爽口，營養豐富。

另一做法

材料：

主料：明蝦

輔料：姜、蒜、蔥、花椒

調料：胡椒粉、料酒、白糖、色拉油、白醋、食鹽

酸甜蝦

做法

1、將蝦剪去須、腳、頭尖，洗淨瀝乾水分，用料酒、薑片、少許鹽、胡椒粉醃製20分鐘。

2、鍋中放入色拉油（此時油量稍多一些），花椒、薑片爆香將原料瀝出。

3、將鮮蝦放入鍋中炸至殼脆後撈起；炸好的蝦撈出備用。

4、鍋中留底油（此時油量不要太多），重新加入薑片、蔥段、蒜片爆香。

5、放入糖、醋，同時加入水澱粉調成糖醋汁。

6、將炸好的蝦入鍋，顛翻幾下，出鍋裝盤即成。

小貼士

1、 炸蝦時要旺火速成，可使蝦殼脆肉嫩；

2、蝦中含有比較豐富的蛋白質和鈣等營養物質。與葡萄、石榴、柿子等同食，會降低蛋白質的營養價值，刺激腸胃，所以海鮮與這些水果同吃最好間隔1－2小時。

飲食宜忌

1.蝦肉具有味道鮮美、營養豐富的特點，其中鈣的含量為各種動植物食品之冠，特別適宜老年人和兒童食用。還含微量元素硒，能預防癌症。

2.蝦為補腎壯陽的佳品。對腎虛陽痿、早泄遺精、腰膝酸軟、四肢無力、產後缺乳、皮膚潰年益 壽。而蝦皮和蝦米中含有十分豐富的礦物質鈣、磷、鐵，其中，鈣是人體對鈣質的需要；磷有促進骨 骼、牙齒生長發育，加強人體新陳代謝的功能；鐵可協助氧的運輸，可預防缺鐵性貧血；煙酸可促進 皮膚神經健康，對舌炎、皮炎等症有防治作用。故蝦皮是兒童保健食品之一。

蝦忌與某些水果同吃。蝦含有比較豐富的蛋白質和鈣等營養物質，如果把它們與含有鞣酸的水果，如葡萄、石榴、山楂、柿子等同食，不僅會降低蛋白質的營養價值，而且鞣酸和鈣離子結合形成不溶性結合物刺激腸胃，引起人體不適，出現嘔吐、頭暈、噁心和腹痛腹瀉等症狀。海鮮與這些水果同吃至少應間隔2小時。