酸湯腦花

酸湯腦花是一道湯品，主要製作材料是豬腦花。

基本介紹

• 中文名：酸湯腦花
• 主要食材：豬腦花
• 調料：凱里酸湯、鹽、味素、雞精
• 配料：姜、蔥、魚香菜、木姜油等
• 烹調方法：煮

原料

豬腦花6個。

調料：

凱里酸湯、鹽、味素、雞精、胡椒粉、番茄醬、豬油、姜、蔥、魚香菜、木姜油等適量。

刀工成型：

腦花去掉血筋，用清水漂洗，然後用刀從中切成兩瓣。

烹調方法

煮。鍋置火上下豬油燒熱後制番茄醬，下酸湯、鹽、味素、雞精、胡椒粉、木姜油燒開，放入腦花煮熟裝入醉蝦缽中撒上魚香菜即成。

技術要領：

腦花煮熟即起鍋，不可煮得過老。