基本介紹
- 中文名：酥香鳳梨包
- 高粉：300克
- 奶粉：20克
- 鹽：3克
原料:,做法：,
原料:
麵包體：
高粉300克，奶粉20克，鹽3克，細砂糖60克，雞蛋1個，酵母5克，水120克左右，黃油30克
鳳梨皮：
低粉100克，糖粉50克，鹽1小撮，雞蛋液30克，奶粉10克，黃油60克
做法：
1、麵包體原料；
2、採用後油法和成麵團，基礎發酵；
3、發酵到2.5倍大結束，用手沾面在麵團上戳個洞不回縮就好了；
4、鳳梨皮原料；
5、60克黃油室溫軟化後，用打蛋器打到發白；
6、倒入糖粉，鹽，奶粉攪拌均勻。再分三次倒入雞蛋液，每一次都要蛋液和黃油充分融合；
7、攪拌至蛋液和黃油完全融合以後，倒入低粉用勺子輕輕切拌均勻，製成鳳梨皮；
8、麵團分割成8份，滾圓並鬆弛15分鐘；
9、 案板上撒薄粉，將鳳梨皮麵團搓成條，分割成8份；
10、左手拿起一塊鳳梨皮放在手心稍微按扁；
11、右手拿起一塊麵團放在鳳梨皮上面；
12、右手捏住面圖，雙手雙向慢慢用力，使得鳳梨皮慢慢的將麵團包到2/3就好了；
13、包好鳳梨皮的麵包放在烤盤上，表面輕輕刷一層蛋液；
14、用小刀在鳳梨皮上面輕輕劃出格子，進行最後發酵，一直發酵至2.5倍大；
15、烤箱預熱180度，中層烤20分鐘。
