酥酥蝦

酥酥蝦，以明蝦為主料的菜品。

基本介紹

• 中文名：酥酥蝦
• 分類：酥
• 主要食材：明蝦，鹽

用料

材料	用量
明蝦	半斤
鹽	-
料酒	-
蛋清	-
胡椒粉	-
澱粉	-

做法

1. 將明蝦洗淨，剪去蝦須、蝦嘴。

2. 用牙籤去除蝦線，沖洗乾淨。

3. 用鹽、料酒、蛋清、胡椒粉、澱粉，少量的糖將洗淨的蝦醃製15分鐘。

4. 鍋熱後多到點油，等油燒至8成熱時下入醃製好的蝦。

5. 待蝦炸至金黃色撈出，等油溫再次升值8成時，二次下入蝦復炸一次即可出鍋裝盤。