酥脆小丸子

酥脆小丸子是一道以豬肉餡、蘇打餅乾為主要原料，搭配雞蛋的油炸食品。製作時將肉餡與碾碎的蘇打餅乾混合調味，加入雞蛋攪拌均勻後塑形成丸子，經兩次油炸成型：首遍以微火炸至微黃定型，第二遍需持續翻攪至金黃色。此工藝通過二次復炸確保外皮酥脆，內部肉質嫩滑，成品色澤金黃，口感層次分明。該食品可搭配番茄醬或孜然粉食用。傳統製作提倡手工混合原料以保持酥脆口感，避免過度攪拌破壞餅乾碎粒

基本介紹

• 中文名：酥脆小丸子
• 主要食材：豬肉餡、蘇打餅乾、雞蛋

材料

主料

豬肉餡(適量)

調料

蘇打餅乾(適量)、雞蛋(適量)、白鬍椒粉(適量)、鹽(適量)

廚具

炒鍋

製作方法

一、肉餡放少許鹽。

二、少許白鬍椒粉。

三、雞蛋一個，蘇打餅乾適量再放少許麵粉。

四、將餅乾擀碎或捏成小碎塊。

五、將雞蛋餅乾放入肉餡內拌勻。

六、攪拌均勻。

七、鍋內放油微火。

八、微黃撈出。

九、第一遍不宜時間過長。

十、需過油兩次。

十一、第二次過油時需筷子不停翻攪，直至金黃色出鍋，一定要用微火。