酥粒肉鬆包

酥粒肉鬆包是以高筋粉、中筋粉為主料製作的食品。

基本介紹

• 中文名：酥粒肉鬆包
• 分類：自製麵包
• 主要食材：高筋粉，中筋粉

用料

材料	用量
高筋粉	210克
中筋粉	56克
湯種	84克
奶粉	20克
細砂糖	30克（我家某人不愛吃甜食，原方子42克，我減了量）
鹽	3克
乾酵母	5克
雞蛋	30克
水	85克（我看著麵團乾濕度加了75克這樣，沒有全部加下去）
橄欖油	22克
低粉	50g，奶酥粒
黃油	32g，奶酥粒
吉士粉	25克，吉士醬
溫牛奶	75克，吉士醬
砂糖	21g，奶酥粒
肉鬆	-
沙拉醬	-

做法

1. 後油法，將麵團揉至擴展階段，我用麵包機，一遍甜麵包程式，一遍發麵團程式

2. 放大盆里，蒙保鮮膜，溫暖處發酵兩倍大

3. 牛奶一定要溫，如果太燙會讓吉士粉結塊，建議先放60克牛奶，邊攪拌邊慢慢加入剩下牛奶，如果覺得過於粘稠就再加一些牛奶，以自己的感覺為主

4. 攪拌均勻後放到裱花袋或保鮮袋內，入冷藏室冷藏

5. 砂糖和奶油拌勻後加入低粉.用叉子碾碾,即成香酥粒.做多了還放冰櫃凍著.下次要用再拿出來撒撒就是了

6. 發酵好的麵團分割八份，滾圓，鬆弛15分鐘

7. 包入肉鬆沙拉餡，捏緊收口，收口朝下放入紙杯

8. 二次發酵兩倍大，取出，刷蛋液，表面擠上吉士醬，撒上奶酥粒

9. 175度30分鐘（請根據自家烤箱設定溫度和時間）