酥皮鴨卷

酥皮鴨卷是一道食品，主料是鴨胸脯肉、小麥麵粉等。

基本介紹

• 中文名：酥皮鴨卷
• 主要食材：鴨胸脯肉
• 配料：菠菜
• 調料：白酒

材料

主料:鴨胸脯肉300克

輔料:菠菜150克 小麥麵粉25克 義大利紅洋蔥50克 蘑菇(鮮蘑)50克 雞蛋35克 奶油15克 黃油50克

調料:白酒5克 鹽3克 胡椒2克

做法

1. 鴨胸肉用鹽、胡椒、白酒醃漬

2. 鴨胸再用少許黃油煎至呈金黃色

3. 菠菜焯水後擠乾水分,切成細末

4. 菠菜用洋蔥末、奶油炒透,加鹽等調味

5. 將菠菜末用鴨胸肉包卷,再將酥皮包在外面,塗上蛋液,放入烤箱,烤至酥皮金黃

6. 用黃油將洋蔥末炒香,投入鮮菇和黃汁,濃縮後加鹽、胡椒調味

7. 將酥皮鴨卷改刀,配以炒香材料即可.

製作提示

酥皮四周封口要牢固,不能留縫隙.