基本介紹
- 中文名：酥炸龍頭魚
- 主要食材：龍頭魚，麵粉
- 輔料：小蘇打,番茄醬
- 調料：鹽,料酒,蔥,姜,魚露,耗油,白鬍椒粉,澱粉
菜譜信息
主料 | |
龍頭魚,（龍頭拷）：500克 | |
輔料 | |
麵粉：50克 | 小蘇打：1克 |
番茄醬：一小碟 |
做法步驟
1. 選購新鮮龍頭魚，剪去頭尾及鰭，切成三段，去除內臟，清洗乾淨，控乾水份。
2. 切段的龍頭魚置於碗中，加入料酒1茶匙，生抽1茶匙，一小勺鹽，一小勺白糖及雞精，少許胡椒粉，撒一點薑末拌勻醃製15分鐘。
3. 麵粉50克，加一克小蘇打，倒入100ml水攪成麵糊。
4. 將醃製好的龍頭魚塊放入麵糊中掛漿。
5. 坐鍋熱油，待油溫六七成熱，夾起掛漿的龍頭魚塊放入油鍋中翻炸，至兩面金黃撈起瀝油。
6. 外脆里嫩，味道鮮美的酥炸龍頭魚，蘸著番茄沙司入口，酸甜口味，舌尖享受。
