用料,做法,小貼士,
用料
龍頭魚400g 雞蛋1個 麵粉3勺 鹽1小勺 椒鹽1小勺 胡椒粉小半勺
辣椒粉半茶勺 蔥10g 紅辣椒半個 青辣椒半個香菜2棵
做法
將龍頭魚洗淨去除頭部，控乾水分，每條從中間切成兩塊。
在碗裡加入麵粉，蒜香粉，鹽，雞蛋，胡椒粉，辣椒粉。
將所有調料攪拌均勻成為麵糊狀的炸料。
將完全控乾水分的龍頭魚入調料里粘上炸料。
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鍋中熱油，六成熱時放入裹有炸料的龍頭魚
炸至金黃色撈出控乾油份。
蔥末，辣椒切小粒，洋蔥切絲入鍋煸香後擺入盤中，在蔥末香菜末和辣椒粒里放入炸好的龍頭魚，撒上椒鹽粉。
輕輕拌勻使龍頭魚全部裹上椒鹽粉，擺在裝有洋蔥的盤裡即可食用。
小貼士
1：炸的時候無需要炸得太久，龍頭魚容易熟，炸至呈金黃色即可2：撒入椒鹽粉拌勻時不能太大力，也不要使用有尖銳鋸齒的餐具3：要外酥肉嫩調炸料時切記不要加水，雞蛋本身已有水分，粉料要多，調成非常濃稠的糊狀，也可以不加雞蛋，直接蘸一層雞蛋液一層麵粉，或者用麵粉，生粉，炸粉混合，把魚蘸上乾粉直接油炸！
