酥炸雞翅膀是一道小吃，是雞翅的一種吃法。操作簡單，方便美味。
基本介紹
- 中文名：酥炸雞翅膀
- 主要食材：雞翅，炸雞粉
- 分類：上海菜
- 口味：辣
說明,材料,調料,做法,出品,
說明
用炸雞粉來炸雞翅膀，操作起來很簡單，但事先最好將雞翅膀處理好，醃好，到時炸就可以了。這種炸雞粉，在廣州超市或食品店出售很廣泛，上海產品，是系列品種，有炸雞的、魚的，也有分微辣、中辣和勁辣，這是從廣州帶回美的，華人超市可能有售。它不用再混合任何材料，直接用雞翅粘滿粉炸就可以了，方便、美味。
材料
雞翅膀8隻，炸雞粉1包。
調料
做法
一、首先將雞翅斬好件，在翅膀下面劃上兩刀，為求表面好看和留適應的水份，就不劃了。再將雞翅放在容器里，用鹽、糖、白鬍椒粉和料酒醃製30分鐘左右。
二、用一乾碗放炸粉，將翅膀沾滿粉就可放入鍋炸，用中小火炸，油要深於雞翅厚度，油不夠時，反而表麵粉層更吸油。入鍋時先不要翻動，否則粉從翅膀表面脫落，等炸到粉較為鞏固時，才可以輕輕翻轉另一面炸。炸好濾油即可。
出品
色澤金黃色，招人喜愛。
這次把雞翅根和翅中分開炸，剛好領導愛吃翅根，本人則喜好翅中，各取所需。
