酥炸心片

酥炸心片是一道由豬心、蛋清等食材製成的食品。

基本介紹

• 中文名：酥炸心片
• 主料：：豬心250克
• 輔料：：蛋清2個等
• 類型：食物

材料與製法

材料

。

輔料：蛋清2個，清油300克（約耗30克），鹽2克，澱粉15克，花椒鹽1碟，味素1克，香油3克。

製法

1.將豬心切成兩半，片去筋絡洗淨殘血，切成厚片裝碗內加鹽、味素、香油煨20分鐘。

2.把蛋清裝碗加濕澱粉和成糊，放入切好的心塊抓勻。

3.坐勺加油燒到八成熱時，將心片逐片炸透，撈出控淨油裝盤。上桌時帶花椒鹽即可。

特點

外焦里嫩，麻香。