十八褶的酥子包是一道美食，由低筋麵粉等組成。
基本介紹
- 中文名：十八褶的酥子包
- 主要食材：低筋麵粉
- 調料：白砂糖、鹽
- 輔料：水、酥子、色拉油、酵母
食材準備,製作過程,
食材準備
主料：
- 低筋麵粉(150g)
- 白砂糖(90g+3g)
- 鹽(1/4小勺)
- 水(適量)
調料：
- 酥子(60g)
- 色拉油(3大勺)
- 酵母(2g)
廚具：
- 蒸鍋
製作過程
1、酵母、鹽和3g白砂糖混合，加水調勻，靜置幾分鐘，把酵母水慢慢加入麵粉中，邊加邊攪拌，（水不夠就加清水，），直至成為基本物乾粉狀 ，和成團（成團即可。不要過多揉搓）
2、用保鮮膜蓋起來，烤箱38度左右發酵一個小時，直至發酵到原來的2-2.5倍大，（天氣熱常溫即可發酵，現在天氣太涼，自然發酵時間太長，）
3、烤制過的酥子，（或者用炒鍋翻炒過的也行）用料理機打磨成碎，加入1.5倍的白砂糖，攪拌均勻，加入色拉油（一定要攪拌均勻再加色拉油，不然最後和成的餡料會不均勻，）
4、用手指沾一點麵粉，把手指按進麵團里，如果既不下陷，也不回縮，就說明發酵好了，排進麵團里的空氣，分成等量的小劑子，輕輕擀成小圓片，（不要太薄，不然蒸出來就沒有那種鬆軟的口感了）包成十八褶的包子（多練幾次就能包出十八褶了）
5、放在蒸鍋上，靜置20min,大火燒開，轉小火蒸20min左右即可；
