酥合子是甘肅省平涼市崇信縣民間手工特色小吃。主要以本地產優質小麥粉、胡麻油為主要原料，佐以核桃仁、花生米、黑芝麻、白芝麻、葵花仁及青紅絲為內餡。外形色澤金黃，外酥里嫩，香甜可口，營養價值高，具有益智、健腦、烏髮等食療養生效果，是理想的休閒食品，也是走親訪友饋贈之佳品。崇信酥合子曾獲得“平涼名優小吃”稱號，在2009年、2010年接受CCTV-2《為您服務-美食走天下》、北京電視台美食記者的採訪報導。
基本介紹
- 中文名：酥合子
- 外文名：Suhezi
- 別稱：酥盒子
- 主要原料：北方冬小麥，純胡麻油
- 是否含防腐劑：否
- 主要食用功效：養生食品，酥脆
- 適宜人群：老少皆宜
- 儲藏方法：常溫
原料,製作方法,文化傳承,相關榮譽,
原料
優質小麥粉；原產純胡麻油；核桃仁；花生仁；黑芝麻；白芝麻；葵花仁；白糖。
製作方法
酥合子主要以本地產優質小麥粉、胡麻油為主要原料，佐以核桃仁、花生仁、黑芝麻、白芝麻、葵花仁及青紅絲為內餡，通過麵粉與胡麻油的充分融合，手工揉捏成餡皮，按照內餡不同可分為“五仁”味（核桃仁、花生仁、黑芝麻、白芝麻、葵花仁）和香酥味兩種，通過溫油微炸將其中的香味慢慢透出來，金黃微脆，香酥誘人。
文化傳承
酥合子是由崇信80年代的民間糕點藝人，結合北方優質小麥麵粉柔韌、勁道的特點，採用本地原產胡麻油，創造性的製作出飽含西北人淳樸、堅韌品格的“酥合子”，成為當時招待所、國有食品廠特色小吃。2000年以後，酥合子繼承人以他對餐飲文化的獨特理解，結合當前人們對於特色糕點的口味需求，經過精心鑽研，匠心開發，以無添加、純手工、原生態為特色的於家酥合子問世，目前被相關部門、協會認可。
相關榮譽
酥合子曾參加“平涼崆峒文化旅遊節”商品類展銷。目前已獲得“甘肅平涼名優小吃”、“崇信名優小吃”等多項榮譽稱號。
平涼名優小吃
