基本介紹
- 中文名：酒藥
- 作用：釀酒
- 成分：主要是酵母菌和草藥
- 生產時間：農曆六月
製作流程,民俗,作用,
製作流程
陰曆六月六那幾天，陽光明亮，植物都長到了極至。婦女們成群結隊地到山坡上去，挖一種叫酒藥草的野菜。酒藥草配上巴岩香等草藥，曬乾碾粉，與很細嫩的米糠和在一起，捏成拳頭大小的圓球，放在樓上不見陽光之處。等其長出一層白白的茸毛，再搬到太陽底下曬乾，就可以用來作酵母釀酒了。這個製作過程中有許多禁忌，以巫術儀式態度進行。至今還有少數人家堅持這樣的活動，雖然市場上可以買到小作坊成批製造的散狀酒藥。有些人家的酒藥中會配上數十種上百種草藥，配方不同的酒藥釀出來的酒風格不同。
用酒藥釀酒
用酒藥釀酒釀酒也是每家的事情，很少有人去市場上買酒，都喝自釀的土酒。什麼糧食都能成為釀酒的原料，大米、苞谷、馬鈴薯、紅薯等等能吃的東西，甚至楊梅、雞鉤等野果子也被用來釀酒。將原料煮熟、放在大木缸里晾開，拌上酒藥，等到酒香味散發、缸面上泡起一個個汽泡，成為酒糟時，就可以烤酒了。
民俗
辦紅白喜事統稱“辦酒”，有“滿月酒”“死人酒”“立房酒”“嫁姑娘酒”等等，主人會準備幾大缸美酒等三親六戚來盡性地喝。而客人所送的禮物中，一壺酒是不可以少的，好親戚會送上整壇的美酒，兩個抬著趕幾十里山路而來。所以去參加宴席叫“吃酒”。一次“酒”前前後後三五天，天天扶得醉人歸，寨子中飄蕩著美酒的芬芳。
在所有大小儀式中，酒是不可以缺少的，逢年過節給祖先供飯用酒、驅鬼用酒、接福用酒、人生典禮用酒、祭天祭地祭莊稼用酒，只要有人的活動都有酒的香味在瀰漫，沒有酒就不能舉行任何儀式。
為什麼酒會在翁台的日常生活中如此重要呢？因為它是克服死亡保證生育的東西。在原始思維中，酒像血液一樣被當作賦予生命的法則。葬禮上，許多男人都是醉醺醺的，喝得越多主人會越高興，將死人抬到山上葬下，主人還會準備了許多美酒作勞動間歇的飲料。而慶祝小孩滿一個月的“滿月酒”，來賓全部是女人，女人們也會喝得大醉。“六月六，打保福”在促進莊稼生殖的巫術儀式上，所有人都要放開懷拚命地喝。
這種場面在世界許多地區都能見到，比如西非的蔡族人於喪事期間痛飲，哀悼都是醉醺醺的。在拉爾卡人中，男女雙方各給一杯啤酒，他們將啤酒混合然後喝乾，這就完成了婚禮。而桑塔爾人的人類起源傳說故事中，正是酒讓從鳥卵中生出來的兩兄妹在大醉後成親，繁衍了人類。在印度，地方製造的酒類最普通的名稱是sanjivani或mrita sanjivani，意為賦予生命，或賦生命與死者。
酒能抑制死亡，能促使生命欣欣向榮，還可以從翁台的諺語中找到一個根據：不信神，信雷神，不信藥，信酒藥。按照維柯在《新科學》中的說法，正是雷讓異教民族第一次感到了天帝約夫的存在。而酒藥呢？翁台人以對付巫術事物的態度對待它。也許是農業巫術的發明與它有關，然後酒才被用來保證農業中人與莊稼的生長……
將藥物置於75%酒精或白酒中浸泡而成。治療時用手蘸藥酒（水）塗於體表而後做手法治療，具有舒經活血、溫通發散之作用。
從釀酒、飲酒到賞酒、論酒，酒已滲透到人類的各個方面，並逐步形成了自身獨特的文化——酒文化。
酒與醫素有不解緣，繁體“醫”字從“酉”，酉者酒也。這大概是因為先祖們無意中食用了發酵後的瓜果汁，發現了它可以治療一些虛寒腹痛之類的疾病，從而讓酒與原始醫療活動結下了緣。《黃帝內經》有“湯液醪醴論篇”，專門討論用藥之道。所謂“湯液”即今之湯煎劑，而“醪醴”者即藥酒也。顯然在戰國時代對藥酒的醫療作用已有了較為深刻的認識。
酒性溫，味辛而苦甘，有溫通血脈，宣散藥力，溫暖腸胃，祛散風寒，振奮陽氣，消除疲勞等作用。適量飲酒，可以怡情助興，但過飲則亂性，酗酒則耗損元氣，甚至於殞命。醫家之所以喜好用酒，是取其善行藥勢而達於臟腑、四肢百骸之性，故有“酒為百藥之長”的說法。其實，酒是一種最好的溶媒，許多用其他加工方法難以將其有效成分析出的藥物，大多可藉助於酒的這一特性而提取出來，並能充分發揮其防治疾病，延年益壽的藥效（如鶴鳴山道教流傳下來的妙沁藥酒），這就是藥酒歷經數十年而不減其魅力的緣由所在。
按照中醫傳統的習慣，煎煮中藥一般選用砂鍋，這是有一定科學道理的。一些金屬如鐵、銅、錫之類的器皿，煎煮藥物時容易發生沉澱，降低溶解度，甚至器皿本身和藥物及酒發生化學反應，影響藥性的正常發揮。所以配製藥酒要用一些非金屬的容器，諸如砂鍋、瓦壇、瓷瓮、玻璃器皿等。當然，一些藥酒的製作有其特殊要求，那就另當別論了。
作用
我國歷代醫家在長期的醫療實踐中，認識到酒既是興奮劑，又是較高級的藥物。它是用穀物和曲所釀成的流質，其氣悍，質清，味苦甘辛，性熱。具有散塞滯、開方瘀結、消飲食、通經絡、行血脈、溫脾胃、養肌膚的功用。可以直接當“藥”，治療關節酸痛、腿腳軟弱、行動不利、肢寒體冷、肚腹冷痛等症。亦可在治病開處方中，把某些藥物用“酒漬”，或“以酒為使”，來引導諸藥迅速奏效。這就使酒與藥有機地結合起來，形成了完整的藥酒方。
藥酒不但能治療內科、婦科疾病，而且治療外科疾病也獨具風格。王燾《外台秘要》里有“治下部痔瘡方”，即“掘地作小坑，燒赤，以酒沃之，納吳茱萸在內，坐之，不過三度良。”《使琉球錄》中也有用藥酒治“海水傷裂”的記載：“凡人為海水鹹物所傷，及風吹裂，痛不可忍，用蜜半斤，水酒30斤，防風、當歸、羌活、荊芥各二兩，為末，煎湯浴之，一夕即愈。”
藥酒還可以預防疾病，如屠蘇酒，是用酒浸泡大黃、白朮、桂枝、桔梗、防風、山椒、烏頭、附子等藥製成。相傳是三國時華佗所創製。每當除夕之夜，男女老少均飲屠蘇酒，目的是預防瘟疫流行玻此酒被唐代揚州名僧鑒真大師東渡傳之日本，為日本人民所推崇。
藥酒在古代中國民間季節性疾病的預防中套用也很廣泛。據典籍記載，元旦除夕飲屠蘇酒、椒柏酒；端午節飲雄黃酒、艾葉酒；重陽節飲茱萸酒、臘酒、椒酒等。《千金方》曰：“一人飲，一家無疫；一家飲，一里無疫。”可見飲用藥酒預防疾病的重要性。至今，我國南方一些地區和台灣人民還沿用這些風俗。不過，藥酒成分已有所改變。如屠蘇酒，是用薄荷、紫蘇等藥物浸糯米酒而釀成的，一般都在正月初七日飲，以辟瘴氣。
利用藥酒延年益壽也是我國勞動人民的一項創造，這在醫療實踐中已經得到了證實。如壽星酒，功用是補益老人，壯體延年；回春酒，功用是久服陽事雄壯，鬚髮烏黑，顏如童子，目視不花，常服身體輕健；延壽酒，功用是和氣血，壯精神，益腎和胃，輕身延年；壽老固本酒，功用是益壽延年，補虛烏髮，美容顏等。
