酒蒸蝦

酒蒸蝦是一道以鮮蝦和黃酒為主要原料的傳統蒸製家常菜。其製作以黃酒調味為核心，將處理乾淨的鮮蝦拌入蔥花、薑絲等輔料後旺火蒸製10-15分鐘而成。

該菜品富含蛋白質、鈣、磷、鐵及維生素A、B族維生素等營養成分，具有溫補腎陽、養血通乳的功效，傳統上適用於產後婦女調理身體。成品保留蝦肉鮮嫩質感，酒香與蔥姜香氣融合形成獨特風味，兼具營養與食療價值。部分做法通過添加啤酒或花雕酒增強風味層次，蒸製時間可依蝦體大小靈活調整。

基本介紹

• 中文名：酒蒸蝦
• 分類：家常菜，蒸菜
• 口味：清香
• 主要食材：鮮蝦，黃酒

所需食材

鮮蝦300克，黃酒60克，蔥、姜、味素。

製作方法

1、將蔥去須及老黃葉，清洗乾淨，切成蔥花；姜去外皮，洗淨，切成細絲。

2、將蝦洗淨，剪去須腳，瀝乾水分，拌上黃酒、鹽、清水、薑絲、蔥花、味素，上籠後用大火蒸10-15分鐘，即成。

食用須知

菜品含有蛋白質、脂肪、鈣、磷、鐵、維生素A以及維醫生素B1、維生素B2、尼克酸等，具有溫補腎陽，養血通乳功效，適用於婦女產後腎虛乏力、乳少、乳汁不通等症。

菜品特色

蝦鮮嫩，味清香，別有風味。