《酒店流行菜：中式麵點》是2010年7月化學工業出版社出版的圖書，作者是食尚文化。
基本介紹
- 書名：酒店流行菜：中式麵點
- 作者：食尚文化
- ISBN：9787122081445
- 頁數：90頁
- 定價：24.8元
- 出版社：化學工業出版社
- 出版時間：2010年7月
- 裝幀：平裝
- 開本：16開
內容簡介,圖書目錄,
內容簡介
《中式麵點》分為兩大部分，一部分：基礎知識，第二部分：製作實例。基礎知識里還包括麵點的分類和主要流派、麵點的原料介紹兩部分。製作實例主要介紹了一些原料配比和製作過程。
圖書目錄
基礎知識
一、麵點的分類和主要流派/2
二、麵點的原料介紹/4
製作實例
上湯雲吞黃/9
蝦仁餃/10
鳳梨包/11
蟹籽灌湯包/12
飄香奶黃包/13
雪棉豆沙/14
南瓜果/15
玉米蝦果/17
手抓餅/18
棗泥三角酥/19
蝴蝶卷/20
三丁麥合/21
香甜玉米球/23
螺旋蔥花餅/24
牛肉煎餅/25
紅黃蘿蔔果/27
水晶素蝦餃/29
驢肉煎餃/30
飄香榴槤酥/31
開口笑煎餃/32
乾仁涼瓜果/33
青菜湯麵/35
紅梅含雪/37
迷你糯米糍/39
南瓜餅/41
蕎面蒸餃/42
蔥油餅/43
韭菜雞蛋餡餅/44
炸春卷/45
香茜餃/47
糊餅/48
小籠灌湯包/49
木桶飯/50
鮮蝦蒸燒賣/51
冠頂餃/53
安蝦鹹餃/54
雙仁青瓜烙/55
煎餃/56
香民麻團/57
蝦餃皇/59
蛋黃酥/60
雞汁煎包/61
鳳梨酥/63
鵝肝酥/65
奶皇餃/66
糯米燒賣/67
蘿蔔酥/68
腐皮卷/69
迷你三角粽/71
叉燒酥/72
絲網紫薯卷/73
鳳藕酥/74
海皇餃/75
一品水晶包/76
粉果/77
豬肉灌湯煎包/79
極品魚翅餃/80
刺蝟酥/81
涼瓜脆棗/82
木瓜酥/83
桐子葉果/84
滿載而歸/85
榴槤包/86
金銀饅頭/87
金牌核桃酥/89
京東肉餅/90
