《配製酒配方與工藝》是中國紡織出版社出版圖書，作者是李祥睿 。
基本介紹
- 書名：配製酒配方與工藝
- 作者：李祥睿
- ISBN：9787506459341
- 定價：32.00 元
- 出版社： 中國紡織出版社
- 出版時間：2009年12月
- 開本： 16開
內容簡介,圖書目錄,
內容簡介
《配製酒配方與工藝》系統地介紹了配製酒的概念、分類、原料、製作用具、製作方法、品種設計和質量標準以及配製酒的飲用與服務等。重點介紹了花香類、果香類、根莖類、堅果類、藥用植物類、動物類及西式配製酒等的配方及製作工藝，每個品種都從原料配方、製作用具、製作過程、風味特點等幾方面作了詳細的闡述。
《配製酒配方與工藝》可供食品相關企業從業人員、廣大食品科技工作者及配製酒愛好者閱讀。
圖書目錄
第一章 配製酒概述
第二章 配製酒的原料知識
第三章 配製酒的製作用具
第四章 配製酒的製作和飲用
第五章 花香類配製酒配方案例
第六章 果香類配製酒配方案例
第七章 根莖類配製酒配方案例
第八章 堅果類配製酒配方案例
第九章 藥用植物類配製酒配方案例
第十章 動物類配製酒配方案例
第十一章 食用菌類配製酒配方案例
第十二章 西式配製酒配方案例
參考文獻
……
