本書詳細介紹了包括青綠飼料、能量飼料、蛋白飼料、飼料添加劑等飼料原料中的有毒物質及質量監測，飼料原料中可能的毒素等的監測，以及飼料生產、成品飼料和銷售過程中的質量監測等內容。此外，還簡要介紹了配合飼料行銷等相關知識，具有較強的實用性和針對性。 本書可作為動物科學、草業科學等專業本科生的教學用書，也可作為飼料企業工作人員培訓和提升自我的參考資料。
基本介紹
- 書名：配合飼料質量監測與銷售
- 出版社：化學工業出版社
- 頁數：220頁
- 開本：16
- 作者：陳勇 甄莉
- 出版日期：2013年8月1日
- 語種：簡體中文
- 品牌：化學工業出版社
內容簡介,圖書目錄,序言,
內容簡介
1．配合飼料質量監測領域的又一本實用圖書，內容全面。
圖書目錄
第一章緒論1
第一節飼料質量監測的研究對象、內容和方法1
第二節有關毒物毒性的基本概念3
一、毒性、劑量、效應和反應3
二、表示毒性的常用指標4
三、毒物的致突變、致癌和致畸作用5
第三節毒物在體內的生物轉運和轉化7
第四節影響著物對機體作用的因素9
一、毒物本身的特性9
二、動物機體的狀況9
第二章飼用植物中有毒化學成分12
第一節生物鹼13
一、生物鹼概述13
二、生物鹼在植物體中的存在形式與分布情況13
第二節苷類15
一、苷類概述15
二、氰苷15
三、硫苷16
四、皂苷16
第三節非蛋白胺基酸、毒肽和毒蛋白17
一、非蛋白胺基酸17
二、毒肽和毒蛋白18
第四節酚類化合物19
一、香豆素19
二、黃酮類化合物20
三、鞣質20
第五節萜類及其他成分21
一、萜類21
二、有機酸22
三、有機硝基化合物22
四、聚炔類化合物23
五、無機成分23
第六節影響飼用植物中毒物含量的因素23
第三章青綠飼料中的有毒物質及質量控制26
第一節硝酸鹽與亞硝酸鹽26
一、飼料中硝酸鹽與亞硝酸鹽的含量及其影響因素26
二、硝酸鹽轉化為亞硝酸鹽的條件27
三、硝酸鹽、亞硝酸鹽的毒性與危害29
四、預防硝酸鹽與亞硝酸鹽危害的措施30
第二節生氰糖苷31
一、植物中生氰化合物的合成及水解31
二、常見生氰糖苷的結構及其在植物中的分布32
三、生氰糖苷的毒性33
四、含生氰糖苷飼料的合理利用與去毒處理34
第三節光敏物質和草酸鹽35
一、光敏物質35
二、草酸鹽36
第四節某些豆科作物中的有毒物質38
一、草木樨38
二、苜蓿40
三、沙打旺41
第四章能量飼料中的質量控制43
第一節共同存在的有毒物質43
一、酶抑制劑43
二、植物性紅細胞凝集素46
三、植酸與植酸鹽47
四、胃腸脹氣因子49
五、抗維生素50
第二節谷實、塊莖類飼料的質量控制51
一、高粱51
二、馬鈴薯53
三、木薯55
四、飼用甜菜56
第五章蛋白飼料的質量控制57
第一節豆類飼料的質量控制57
一、大豆57
二、山黧豆58
三、箭舌豌豆61
第二節棉籽餅粕的質量控制62
一、棉酚62
二、環丙烯類脂肪酸66
三、棉籽及棉籽餅粕的去毒措施66
四、棉籽餅粕的合理利用69
第三節菜籽餅粕的質量控制70
一、硫葡萄糖苷及其降解產物70
二、芥子鹼、並酸與其他有害物質73
三、菜籽及菜籽餅粕的去毒措施74
四、菜籽餅粕的合理利用75
第四節大豆餅及其他餅粕中的質量控制76
一、大豆餅與花生餅76
二、亞麻籽餅78
三、蓖麻籽餅79
四、油茶籽餅82
第五節動物性蛋白飼料的質量控制83
一、魚粉83
二、某些魚類、貝類與甲殼類動物85
三、生雞蛋清86
四、蠶蛹86
第六節糟渣類飼料的質量控制87
一、酒糟87
二、渣類88
第六章礦物質飼料與飼料添加劑的質量控制90
第一節胺基酸添加劑90
一、蛋氨酸及其類似物90
二、L?怖蛋彼嵫嗡嵫?93
第二節維生素與微量元素添加劑94
一、維生素添加劑94
二、微量元素添加劑96
第三節藥物添加劑100
一、抗生素100
二、抗球蟲劑107
第四節改善飼料品質的飼料添加劑110
一、飼用香味劑110
二、飼用著色劑111
三、防腐防霉劑111
第五節綠色飼料添加劑113
一、酶製劑113
二、益生素114
第六節礦物質飼料的質量控制116
一、食鹽116
二、飼料用磷酸鹽類117
三、飼料用碳酸鈣類117
四、骨粉118
第七節飼料添加劑的毒性問題118
一、維生素添加劑118
二、微量元素添加劑119
三、抗生素添加劑121
四、其他飼料添加劑123
第七章黴菌黴素及農藥殘留對飼料的污染及質量控制124
第一節概述124
一、黴菌與黴菌黴素的基本概念124
二、黴菌繁殖與產毒的條件125
三、主要的產青黴菌與黴菌毒素126
四、黴菌與黴菌毒素污染飼料的危害性126
五、飼料的防霉與去毒127
第二節麴黴毒素類129
一、黃麴黴毒素129
二、雜色麴黴毒素133
三、儲麴黴毒素134
第三節鐮刀菌毒素類135
一、單端孢黴素類135
二、玉米赤霉烯酮137
三、丁烯酸內酯137
第四節青黴毒素類138
一、展青黴素138
二、桔青黴素139
三、紅色青黴毒素139
第五節農藥對飼料的污染情況140
一、農藥在作物中的殘留140
二、其他來源的污染141
第六節飼料中農藥殘留的控制142
一、農藥殘留與農藥殘毒的概念142
二、控制飼料中農藥殘留的措施143
第八章有毒金屬元素對飼料的污染145
第一節概述145
一、有毒金屬元素污染飼料的途徑145
二、飼料中有毒金屬元素的毒性特點及其影響因素145
第二節幾種有毒金屬元素對飼料的污染及其危害147
第九章配合飼料生產的質量控制150
第一節飼料原料的質量保證150
一、原料採購與廠內質量保證151
二、飼料原料的接收和儲存152
三、原料檢測的分析技術153
四、原料的卸貨和擺放153
第二節配合飼料加工過程中的質量控制153
一、原料加工工段154
二、配料工段155
三、混合工段155
四、混合後飼料的後加工和處理157
五、成品配合飼料質量控制158
六、藥物和微量原料組分的管理163
第三節飼料加工與GMP、HACCP管理體系165
一、概論165
二、食品安全是飼料工業的首要任務166
三、GMP管理166
四、飼料工業的HACCP管理（危害分析關鍵控制點）173
第十章配合飼料產品的質量控制179
第一節各種飼料產品的國家標準179
第二節配合飼料的感官鑑定180
第三節配合飼料營養成分分析183
一、飼料中水分的測定183
二、飼料中粗蛋白質的測定185
三、飼料中粗脂肪的測定187
四、飼料中粗纖維的測定189
五、飼料中中性洗滌纖維和酸性洗滌纖維的測定191
六、飼料中粗灰分的測定194
七、飼料中鈣的測定196
八、飼料中總磷的測定201
九、飼料燃燒熱的測定204
第四節包裝與標籤質量控制207
第十一章飼料的行銷210
第一節飼料行銷策略210
第二節飼料銷售的客戶開發213
第三節飼料企業的銷售管理217
參考文獻220
第一節飼料質量監測的研究對象、內容和方法1
第二節有關毒物毒性的基本概念3
一、毒性、劑量、效應和反應3
二、表示毒性的常用指標4
三、毒物的致突變、致癌和致畸作用5
第三節毒物在體內的生物轉運和轉化7
第四節影響著物對機體作用的因素9
一、毒物本身的特性9
二、動物機體的狀況9
第二章飼用植物中有毒化學成分12
第一節生物鹼13
一、生物鹼概述13
二、生物鹼在植物體中的存在形式與分布情況13
第二節苷類15
一、苷類概述15
二、氰苷15
三、硫苷16
四、皂苷16
第三節非蛋白胺基酸、毒肽和毒蛋白17
一、非蛋白胺基酸17
二、毒肽和毒蛋白18
第四節酚類化合物19
一、香豆素19
二、黃酮類化合物20
三、鞣質20
第五節萜類及其他成分21
一、萜類21
二、有機酸22
三、有機硝基化合物22
四、聚炔類化合物23
五、無機成分23
第六節影響飼用植物中毒物含量的因素23
第三章青綠飼料中的有毒物質及質量控制26
第一節硝酸鹽與亞硝酸鹽26
一、飼料中硝酸鹽與亞硝酸鹽的含量及其影響因素26
二、硝酸鹽轉化為亞硝酸鹽的條件27
三、硝酸鹽、亞硝酸鹽的毒性與危害29
四、預防硝酸鹽與亞硝酸鹽危害的措施30
第二節生氰糖苷31
一、植物中生氰化合物的合成及水解31
二、常見生氰糖苷的結構及其在植物中的分布32
三、生氰糖苷的毒性33
四、含生氰糖苷飼料的合理利用與去毒處理34
第三節光敏物質和草酸鹽35
一、光敏物質35
二、草酸鹽36
第四節某些豆科作物中的有毒物質38
一、草木樨38
二、苜蓿40
三、沙打旺41
第四章能量飼料中的質量控制43
第一節共同存在的有毒物質43
一、酶抑制劑43
二、植物性紅細胞凝集素46
三、植酸與植酸鹽47
四、胃腸脹氣因子49
五、抗維生素50
第二節谷實、塊莖類飼料的質量控制51
一、高粱51
二、馬鈴薯53
三、木薯55
四、飼用甜菜56
第五章蛋白飼料的質量控制57
第一節豆類飼料的質量控制57
一、大豆57
二、山黧豆58
三、箭舌豌豆61
第二節棉籽餅粕的質量控制62
一、棉酚62
二、環丙烯類脂肪酸66
三、棉籽及棉籽餅粕的去毒措施66
四、棉籽餅粕的合理利用69
第三節菜籽餅粕的質量控制70
一、硫葡萄糖苷及其降解產物70
二、芥子鹼、並酸與其他有害物質73
三、菜籽及菜籽餅粕的去毒措施74
四、菜籽餅粕的合理利用75
第四節大豆餅及其他餅粕中的質量控制76
一、大豆餅與花生餅76
二、亞麻籽餅78
三、蓖麻籽餅79
四、油茶籽餅82
第五節動物性蛋白飼料的質量控制83
一、魚粉83
二、某些魚類、貝類與甲殼類動物85
三、生雞蛋清86
四、蠶蛹86
第六節糟渣類飼料的質量控制87
一、酒糟87
二、渣類88
第六章礦物質飼料與飼料添加劑的質量控制90
第一節胺基酸添加劑90
一、蛋氨酸及其類似物90
二、L?怖蛋彼嵫嗡嵫?93
第二節維生素與微量元素添加劑94
一、維生素添加劑94
二、微量元素添加劑96
第三節藥物添加劑100
一、抗生素100
二、抗球蟲劑107
第四節改善飼料品質的飼料添加劑110
一、飼用香味劑110
二、飼用著色劑111
三、防腐防霉劑111
第五節綠色飼料添加劑113
一、酶製劑113
二、益生素114
第六節礦物質飼料的質量控制116
一、食鹽116
二、飼料用磷酸鹽類117
三、飼料用碳酸鈣類117
四、骨粉118
第七節飼料添加劑的毒性問題118
一、維生素添加劑118
二、微量元素添加劑119
三、抗生素添加劑121
四、其他飼料添加劑123
第七章黴菌黴素及農藥殘留對飼料的污染及質量控制124
第一節概述124
一、黴菌與黴菌黴素的基本概念124
二、黴菌繁殖與產毒的條件125
三、主要的產青黴菌與黴菌毒素126
四、黴菌與黴菌毒素污染飼料的危害性126
五、飼料的防霉與去毒127
第二節麴黴毒素類129
一、黃麴黴毒素129
二、雜色麴黴毒素133
三、儲麴黴毒素134
第三節鐮刀菌毒素類135
一、單端孢黴素類135
二、玉米赤霉烯酮137
三、丁烯酸內酯137
第四節青黴毒素類138
一、展青黴素138
二、桔青黴素139
三、紅色青黴毒素139
第五節農藥對飼料的污染情況140
一、農藥在作物中的殘留140
二、其他來源的污染141
第六節飼料中農藥殘留的控制142
一、農藥殘留與農藥殘毒的概念142
二、控制飼料中農藥殘留的措施143
第八章有毒金屬元素對飼料的污染145
第一節概述145
一、有毒金屬元素污染飼料的途徑145
二、飼料中有毒金屬元素的毒性特點及其影響因素145
第二節幾種有毒金屬元素對飼料的污染及其危害147
第九章配合飼料生產的質量控制150
第一節飼料原料的質量保證150
一、原料採購與廠內質量保證151
二、飼料原料的接收和儲存152
三、原料檢測的分析技術153
四、原料的卸貨和擺放153
第二節配合飼料加工過程中的質量控制153
一、原料加工工段154
二、配料工段155
三、混合工段155
四、混合後飼料的後加工和處理157
五、成品配合飼料質量控制158
六、藥物和微量原料組分的管理163
第三節飼料加工與GMP、HACCP管理體系165
一、概論165
二、食品安全是飼料工業的首要任務166
三、GMP管理166
四、飼料工業的HACCP管理（危害分析關鍵控制點）173
第十章配合飼料產品的質量控制179
第一節各種飼料產品的國家標準179
第二節配合飼料的感官鑑定180
第三節配合飼料營養成分分析183
一、飼料中水分的測定183
二、飼料中粗蛋白質的測定185
三、飼料中粗脂肪的測定187
四、飼料中粗纖維的測定189
五、飼料中中性洗滌纖維和酸性洗滌纖維的測定191
六、飼料中粗灰分的測定194
七、飼料中鈣的測定196
八、飼料中總磷的測定201
九、飼料燃燒熱的測定204
第四節包裝與標籤質量控制207
第十一章飼料的行銷210
第一節飼料行銷策略210
第二節飼料銷售的客戶開發213
第三節飼料企業的銷售管理217
參考文獻220
序言
畜牧業的發展離不開飼料工業的支持，而飼料的安全和質量一直是關注的焦點。我國飼料工業的起步較晚，飼料安全衛生標準及質量監督管理體制遠不如西方已開發國家健全，飼料質量監控手段和市場管理制度等尚需不斷完善。目前飼料安全性存在的問題包括，飼料中的有毒有害物質，如大部分餅類為有毒飼料，這些毒素會沉積於畜禽體內及畜產品中危害人類健康；其次是飼料的霉變產生的毒素，如玉米、花生等穀物飼料及棉籽餅粕等易被黃麴黴、寄生麴黴污染而產生有毒的次生代謝產物黃麴黴毒素等，當畜禽採食被黃麴黴毒素污染的飼料後，侵害動物機體影響生產性能，另一方面，還可轉移到其產品（肉、奶、蛋）中，通過食物鏈造成對人類健康的極大危害。飼料質量的控制和監測是保證高品質飼料的重要措施，通過保證飼料的質量為人類提供優質、高效的畜產品是飼料工業的最終目的。為了有效地提高和控制飼料質量，國家相繼頒布了多項有關飼料質量的國家標準或法規性檔案，對提高和規範我國飼料產品的質量，促進飼料質量檢驗技術的發展起了很大的促進作用。飼料質量的控制需要從原料的監測到配合飼料加工過程的綜合考慮，才能全面而有效的保證質量，同時也有利於銷售的開展，獲得更大的利潤，助力企業成長壯大。
本書內容涉及飼料質量監測多個方面，從原料到生產的過程，並涵蓋部分銷售的內容，能夠讓讀者系統全面的了解掌握飼料質量監測的多個環節，從配合飼料產品的多個環節加強質量的控制，有利於讀者全面把握飼料企業生產銷售的各個質量監測環節，從而利於飼料企業質量的提升，具有很強的實用性和針對性。
本書編寫分工為：陳勇負責編寫了第一章、第六章（第一至四節）和第九章（第一、二節），甄莉編寫了第二、三、七章，馬群山編寫了第四章、第五章（第三至六節）和第八章，王定發編寫了第十、十一章。曲永利、方雷、梁鴻雁編寫了其他部分內容，最後由陳勇統稿。劉慧君在書稿整理中做了大量工作，在此表示感謝。在編寫過程中，編者查閱了大量的相關文獻資料，使各個部分的內容具有較強的科學性、先進性、理論性和實用性。本書可以用作動物科學專業的教科書，也適用於企業的飼料質量控制管理。
由於編者水平有限，加之時間倉促，書中不足與疏漏之處在所難免，請廣大讀者批評指正。
編者2013年4月
本書內容涉及飼料質量監測多個方面，從原料到生產的過程，並涵蓋部分銷售的內容，能夠讓讀者系統全面的了解掌握飼料質量監測的多個環節，從配合飼料產品的多個環節加強質量的控制，有利於讀者全面把握飼料企業生產銷售的各個質量監測環節，從而利於飼料企業質量的提升，具有很強的實用性和針對性。
本書編寫分工為：陳勇負責編寫了第一章、第六章（第一至四節）和第九章（第一、二節），甄莉編寫了第二、三、七章，馬群山編寫了第四章、第五章（第三至六節）和第八章，王定發編寫了第十、十一章。曲永利、方雷、梁鴻雁編寫了其他部分內容，最後由陳勇統稿。劉慧君在書稿整理中做了大量工作，在此表示感謝。在編寫過程中，編者查閱了大量的相關文獻資料，使各個部分的內容具有較強的科學性、先進性、理論性和實用性。本書可以用作動物科學專業的教科書，也適用於企業的飼料質量控制管理。
由於編者水平有限，加之時間倉促，書中不足與疏漏之處在所難免，請廣大讀者批評指正。
編者2013年4月
