鄉飲鄉

鄉飲鄉位於寧陽縣城東南部，北依五嶽之尊泰山，東臨孔子故里曲阜，南靠兗州市，西與水泊梁山相望。全鄉總面積67.87平方公里，轄15個行政村，46個自然村，人口33278人（2017）。2001年全鄉實現國內生產總值2.6億元，農民人均純收入2800元。

基本介紹

• 中文名稱：鄉飲鄉
• 行政區類別：村
• 所屬地區：山東省寧陽縣
• 下轄地區：鄉飲村、常家屯村、南趙莊村
• 地理位置：寧陽縣城東南部
• 面積：67.87平方公里 
• 人口：33278人（2017） 
• 氣候條件：地處平原，氣候溫和。
• 著名景點：八官莊遺址

特色農產品

蟋蟀、地瓜、香油、西瓜、桑蠶、林木、粉皮。

鄉鎮簡介

鄉飲鄉地處寧陽縣城東南9公里，鄉境西北部與寧陽鎮、西部與泗店鎮、北部與葛石鎮、東部與曲阜市姚村鎮、南部與兗州市谷村鎮接壤，是寧陽縣、曲阜市、兗州市三縣、市交界處。寧（陽）曲（阜）公路由鄉境穿過，鄉政府駐地距寧陽縣城9公里，距曲阜城18公里，距兗州城20公里。全鄉轄15個行政村，有46個自然村、33278人（2017），其中農業人口3.5萬人。

總面積67.87平方公里。

概況

轄鄉飲（鄉飲、鄉飲集、大趙莊、小趙莊、王家窪、寧家莊、小孔家莊）、常家屯（常家屯、二郎廟、苑家莊、楊家莊）、南趙（南趙東村、南趙西村、香寺、後寺）、金馬（東金馬、中金馬、西金馬、沈家屯）、龍堂（中龍堂、西龍堂、東龍堂、彭王院、張王院）、滿營（大滿營、袁莊集）、郭家溝（郭家溝、小郭家溝、東南龍堂、斗虎屯、馬家廟）、八官莊（八官莊、小酒店、邱家莊、孫家廠）、五廠（趙家廠、胡家莊、陳家廠、蔣家廠、姜家廠）、柳雲（西雲崗、荷柳村）、韋周（萬家、南韋周東街、南韋周西街、南韋周南街）、崇化（崇化東村、崇化北村、崇化南村）、保全店（保全店、薛家莊、西郭家莊、東郭家莊）、沙河莊（沙河莊、龍王廟、張家樓、雲谷莊）、漢馬河（漢馬河、孟家廟、宮家、梁家莊、范家莊）15個行政村，59個自然村。曲（阜）寧（陽）公路過境。

沿革

1958年設鄉飲公社，1983年改區，1985年設鄉。1997年，面積68平方千米，人口3.7萬，轄鄉飲、小孔家、苑家莊、常家屯、二郎廟、楊家莊、南趙東、南趙西、香寺、寧家莊、北趙莊、小鄉飲、中金馬、東金馬、西金馬、沈家屯、大滿營、袁莊集、王家院、龍堂、郭家溝、馬家廟、王家窪、斗虎屯、南韋周東街、南韋周西街、南韋周南街、萬家、西雲崗、荷柳、陳家廠、趙家廠、姜家廠、孫家廠、八官莊、邱家莊、沙河莊、梁范莊、漢馬河、宮家、雲谷莊、郭家莊、保全店、崇化南、崇化北、崇化東46個行政村。

風俗

鄉飲鄉因多次舉行古代魯國最盛行的西周禮制“鄉飲酒禮”而得名鄉飲。鄉飲歷史文化，與孔孟文化一脈相承，“鄉飲酒禮”盛行於鄉飲。據周《儀禮?鄉飲酒禮》記載的鄉飲酒之禮，複雜異常。起始主人正衣冠請來賓及贊禮者，眾賓行至正門之外，主人向賓及贊禮者作揖行禮，眾賓入室，位尊年長者先行。主人三揖立在階上，眾賓三讓升堂，由贊禮請眾賓入席，眾賓互相謙讓，不敢居首席，主人酬酒，眾賓受爵立飲，酬酒既遍，不酢下退，以免多飲失儀。樂工上堂，歌相關樂章數遍，主人反覆獻酒。待樂工報告樂已全備，退出。賓以酒敬主人，先長後幼，三巡為止。飲酒之節，從朝至午，從暮至夜，賓出，主人送諸門外。

如今，每逢貴客臨門或有大喜慶賀之時，必備“四八筵席”待客，傳統的“四八”筵席純正的魯菜風味，做工講究。其又分為“雞四八”“粉四八”“參四八”三種。以“參四八”為上，“粉四八”次之，“雞四八”再次。三種“四八”席以頭道主菜用料區分。用瓊粉者為“粉四八”，用雞絲者為“雞四八”，用海參者為“參四八”。“參四八”用料講究，非山珍海味不可。“四八席”中每道菜的風味獨特，尤以整雞、整魚兩大件及中碗拔絲山藥的做功最為講究，並以此衡量廚藝的高低。席間頻頻演示“鄉飲酒禮”，也就成為自然。其目的是讓人們學習敬讓，避免相欺和爭鬥。因此，明禮誠信，團結友善，是鄉飲人的傳統美德。

四八酒席

在泰安寧陽，用以招待貴客的最高禮遇是“四八”宴席。“四八”宴席歷史悠久，至今仍是民間貴客臨門或是慶祝喜事之時必備的宴席。傳統的四八宴屬於純正的魯菜系，做工講究，風味獨特，是魯菜的代表之一，每桌宴席以八人為限，一般七人，正式的宴席男女分桌而坐，以餐具三十二件而得名“四八”。在寧陽，提起“四八”宴席，可以說是無人不知，很多人也都能熟練地說出“四八”宴席的菜品。“四八宴席”發源於寧陽鄉飲鄉，有著一千多年歷史的她憑藉自身獨特魅力，於2009年列入泰安市非物質文化遺產名錄。

“四八”宴席以雞、魚、肉為主，青菜極少。做菜的程式主要有破菜、淤菜、製成半成品、上籠蒸、用老湯加佐料做湯、澆到蒸好的菜上六個步驟。這其中“上籠蒸和做老湯”最關鍵，半成品的菜要蒸二至三個小時，蒸熟、蒸透；老湯要用母雞加多味料子熬湯，要熬二、三個小時，用這樣的老湯加醬油、醋、木耳、香菜、雞蛋皮等佐料為每道菜做湯澆。每道菜要求的味道不一樣，做湯時加入的佐料也不一樣。這樣就保證了每道菜都味正而鮮美，百食不厭。

“‘四八’做起來比較麻煩，需要提前兩天列出選單，買菜，提前一天破菜，做成半成品，宴席當天再正式做”，做“四八”最考驗技術的就是熬糖，因為不管是什麼種類的“四八”都有“拔絲地瓜”和“糖醋鯉魚”兩道菜，其中關鍵就是熬糖。“有不少技術不好的廚師，熬糖的時候用水熬，這樣比較費時間”，考驗技術的還是用油熬糖，油放的少不行，放多了粘鍋，就要求掌勺的廚師把握好。

四八宴席主要分布在寧陽、泰安、濟寧、荷澤及周邊地區，其中以鄉飲“四八宴席”最為正宗。“四八宴席”非常注重禮節，除了入座、吃菜等等有很多禮儀，上菜也很有講究。“四八”宴席有24道菜。即：四鋪桌、四壓桌、兩大件、八大碗、四小碗，兩糕點。“四鋪桌”即四個花生粘果碟；“四壓桌”即四個冷盤碟，常常是松花蛋和豬下貨調製成；“兩大件”即整雞、整魚；“八大碗”是大碗盛的“雞絲、瓦塊魚、水晶丸子、紅肉、白肉、肉絲、銀耳、海米白菜”八個菜；“四小碗”中“拔絲山藥、魚棒”兩個菜是固定的，其餘的兩個菜是青菜炒肉，青菜隨節令的變化而改變；“兩糕點”即兩樣點心，多數是芝麻片和細粉糕。“四八宴席”有“四紅四喜、八方來財、四平八穩”之說。

上菜時，常常是一雞、二魚、三丸子，這裡的雞、魚不是整雞、整魚，而是雞絲和瓦塊魚，然後才上整雞、整魚。接著是“八大碗”中的其餘五碗和“四小碗”，“四小碗”中“拔絲山藥”最後上，接下來是兩糕點。24道菜全部上完後，還要上一碗“漱口水”，眾賓客漱完口，開始閃席。稍後重新上席，便開始敬酒。

在“四八”里有一道很關鍵的菜即最後一道菜白菜，白菜意味著豐收，作為“四八”里為數不多的蔬菜，必須要有。“實在沒有白菜，用包頭菜代替也行，但是最後這道一定得是白菜。”

“四八”傳承到今天，已經發生了許多改變。如今在不少飯店甚至在農村，已經不用原來的八仙桌而改用圓桌了，不過需要遵守的禮節沒有太大的改變。“不少人覺得‘四八’這么麻煩是種束縛，不過吃‘四八’吃的就是它的禮節”，從“四八”里可以感受到中華民族傳統的尊老重德、長幼有序等傳統美德。現在很多地方做“四八”只湊夠菜的數量，而不再那么注重質量了。四鋪桌不能用一般的肉菜，而是要使用經過特殊加工的，比如說松花蛋、香腸等，而不應該是用豬舌頭、豬耳朵等，但現在大多都用這些省時省力的下水。

“四八宴席”幾乎全是肉菜，固然是因為肉菜多顯示對客人的重視外，也和古代青菜少有關。“過去沒有反季節蔬菜，加上天氣等原因，也沒有想今天這么多的青菜”，在過去有些菜可能在用的時候找不到，就算找到了也很貴，但是現在不一樣了，一年四季幾乎各種蔬菜都有，種類也豐富了很多，想吃什麼菜就可以用什麼菜來代替。現在很多地方做“四八宴席”都是簡化的，他現在做的“四八宴席”也由原先的36道菜，簡化為了現在的26道，盛菜用的碗也變小了。“過去，‘四八’的菜品多，量也大，吃不完就都浪費了，所以下載減了菜，也減了量”。

雖然，在寧陽隔不遠就能看到做“四八宴席”的飯店，但做的正宗的卻越來越少。會做正宗“四八宴席”的人越來越少。

遺址

八官莊遺址位於八官村東北角，月牙河南乾渠西岸，為新石器時期遺址。曾出土石鑿、紅陶器、紅陶鼎等。龔丘故城址位於沈家屯村東，世稱“半城”，為戰國至漢遺址，原系北齊文宣帝移平原縣於漢寧陽城北8.5公里，隋朝因平原縣城東南10公里有古龔丘城，遂改平原縣為龔丘縣。故城垣隱約可見，有東西長100餘米，寬34米，高約6米的夯土台聳立於地面。黃褐土夯築，夯層34厘米，夯窩徑4厘米。夯土台南和城東北部有豐富的漢代瓦磚殘片。城西南約百米的土崗上為墓葬區，出土有漢畫像石、銅鏡、鐵劍、陶鼎、陶壺等文物。

《鄉飲鄉志》載，位於鄉飲鄉袁莊集村南的油簍墓，傳曾為“皇林”，又名“七十二座油簍墓”。世傳袁莊集為唐朝李世民欽天監袁天罡故里。袁通天文、識地理、貫古今、看風脈、曉500年之凶吉，甚得李世民賞識。此墓地原本是袁天罡為皇家看好的皇林，因恰逢其父病逝，故改念，藉此葬父，讓後人也如李唐，出帝王，現天子，以成袁世霸業，故名袁家林。後有人密報，天機泄漏。唐太宗便降袁密謀反唐罪，讓李淳風帶3000御林軍，先滅袁天罡九族，後挖三里直河，大破袁家風脈。袁天罡畏罪，隻身雲遊南海而去。現三里直河仍留存完好，成為當今引水排水河道。至今當地還保存著卜卦的風俗，民間則流傳著用袁天罡的卜卦方法算卦的卦術。

氣候特徵

鄉飲鄉地處平原，氣候溫和，地礦物質豐富，交通便利，能源充足，基礎設施完善。

農業經濟

農村經濟全面發展，農業產業化成效顯著。建有速生豐產林3萬畝。種植、養殖、加工專業村10個。優質小麥良種制種、大棚蔬菜、西瓜、桑蠶、畜禽養殖形成規模。

獲得榮譽

兩個文明建設協調發展，社會環境、經濟環境穩定有序，該鄉先後被評為“泰安市社會治安綜合治理安全文明鄉、糧食生產先進鄉鎮、全縣水資源管理先進單位、名優瓜菜高效示範區、速生林發展特別獎、農田基本建設先進單位、特色經濟（粉製品加工）發展先進鄉鎮”。

經濟狀況

2002年，該鄉完成地方財政收入353.4萬元。農林牧業完成增加值9727萬元，農作物總產量30936，速生豐產林達2萬畝，林木覆蓋率達32.6%。該鎮私營企業達20戶，冊資金314萬元。全年完成全社會固定資產投資3345萬元。該鄉共有各類學校8所，在校生4302人，專任教師322人。有各類衛生機構26處，其中鄉醫院1處。是年農民人均純收入2662元，人均生活消費支出1740元。

鄉飲鄉

工業發展

鄉飲鄉工業發展迅速，形成了以建材、釀酒、農機配件、建築安裝、製鞋、農副產品加工為支柱，門類齊全，結構合理的工業體系。主要骨幹企業8處。2001年完成工業總產值1.68億元。

人口數據

（第五次人口普查數據）

總人口	35975
男	18295
女	17680
家庭戶戶數	10028
家庭戶總人口（總）	35841
家庭戶男	18220
家庭戶女	17621
0-14歲（總）	8363
0-14歲男	4423
0-14歲女	3940
15-64歲（總）	24712
15-64歲男	12645
15-64歲女	12067
65歲及以上（總）	2900
65歲及以上男	1227
65歲及以上女	1673
戶口本地住在本地	34921

下轄村

鄉飲村(北趙村、小鄉飲、孔家村、寧家莊、王家窪）

常家屯村（苑家莊、常屯村、楊家莊、二郎廟）

南趙莊村（趙東村、趙西村、香寺村）

崇化村（北村、南村、東村）

保全店村

沙河莊村

漢馬河村

韋周村

五廠村

鄉飲鄉

柳雲村

八官莊村（八官村、小酒店村、邱家莊）

金馬村（中金馬、西金馬、東金馬、王院村）

蠻營村（大蠻營、小蠻營、袁莊集）

郭家溝村（郭家溝、馬家廟、斗虎屯）

龍堂村

所屬學校

寧陽縣鄉飲鄉鄉飲中心國小

寧陽縣鄉飲鄉沙河中心國小

寧陽縣鄉飲鄉韋周中心國小

特色農業

投資3000萬元開發林草牧一體化工程項目。從2001年開始用三年時間建設速生豐產林3萬畝，植樹100萬株，產值3個億。歷時三年時間，展林草間作1.5萬畝，以種草帶動養蓄，新建養殖小區30處，規模養殖戶500戶，具體實施進度情況如下：

粉製品加工

（1）豐產林：2001年發展6000畝，2002年發展12000畝，2003年發展12000畝。

（2）林草間作：2003年發展2000畝，2004年發展6000畝，2005年發展7000畝。

（3）養殖情況：2003年發展養殖小區8處，規模養殖戶120戶；

2004年發展養殖小區10處，規模養殖戶180戶；2005年發展養殖小區12處，規模養殖戶200戶。

林草牧三者的有機結合，可以相互促進，效益可觀，市場前景看好。

（1）木材的缺口加大。國家對天然林實行禁伐，實施天保工程，進入流通領域的商品木材大大減少。

（2）木材用量增加。經濟的發展，木材是不可缺少的建築材料，也成為改革草漿造紙的工業原料，其價格一直在攀升，優質大徑材價格達到800元/方。

（3）畜產品需求量增加。人類生活水平地提高，膳食結構發生變化，肉、蛋、奶需求量增加，優質畜產品在國際市場上更是搶手貨。該項目投產後，可年新增銷售收入5500萬元，利稅2200萬元，其中稅金200萬元。

民營經濟

1、寧陽縣木材有限公司是泰安市新上的民營企業，企業占地面積2.4萬平方米，註冊資本50萬元，主要產品木材加工系列，該項目已開工建設。項目總投資2000萬元，其中基建投資600萬元，機械設備投資1400萬元。項目投產後，年新增銷售收入4000萬元，利稅600萬元，稅金160萬元，投資回收期2年。

鄉飲鄉

2、泰安市聖地鞋業有限公司是我鄉引進的外商民營企業。現有員工1436人，企業占地面積4萬平方米。註冊資本50萬元，現有資產總額600萬元，主要產品布鞋、膠鞋。項目總投資1200萬元，全年完成固定資產投資700萬元，引用外資合作或利用銀行貸款700萬元。該項目投產後，年新增銷售收入2000萬元，利稅360萬元，投資回收期2年。

3、寧陽縣鄉飲粉製品加工園區，位於寧陽縣中部偏南，距縣城7公里，北依旅遊城市泰安，東南與歷史文化名城曲阜相鄰，距京福高速公路、京滬鐵路、磁窯站20公里。境內寧曲公路、官廟路、鄉常公路、黃吳公路縱橫交錯，程控電話直撥國內外。園區全部建成後可容納年收入過1000萬元企業2處，年收入500萬元以上企業10處，年收入過100—500萬元企業20處，年交易額過3千萬元購銷市場一處，該園區經過詳細的市場調查和預測，前景廣闊。

特色村屯

南趙村

鄉飲鄉南趙村堅持富民與強村並舉，走特色產業發展之路，依託粉製品加工和速生豐產林建設兩大主導產業，成為遠近聞名的富裕村。

南趙村地處曲阜、兗州兩縣交界處，由於地理位置特殊加之自然條件較差，曾是昔日有名的貧困村，新任村兩委班子成員上任後，認真分析原因，廣泛調查研究，確定了發展粉製品加工業這一非常符合本村實際的發展項目。村幹部和黨員對村民們進行耐心細緻的說服教育，動員大夥開拓視野，走粉製品加工這條脫貧致富之路，村幹部們背上乾糧走南闖北，了解市場行情，聯繫購銷客戶，頭搞起了粉製品加工經營。為解決一家一戶散兵游勇難成大氣的問題，村里建起了“寧陽縣國華粉製品有限公司”，並通過招商引資的辦法興建了年產400萬斤澱粉廠兩處，同時依託幾家涉農龍頭企業組建了鄉飲鄉粉製品加工協會，負責為民眾提供產前、產中、產後一條龍服務，使全村粉製品加工業走上了專業化生產、社會化服務、規模化經營的軌道。到目前為止，全村70%的農戶都搞粉製品加工，加工業戶達到450家，年產粉皮1200萬斤，實現銷售收入3600萬元，僅此一項戶均增收1.5萬元。

鄉飲鄉

發展變革

南趙村還率先對林木進行確權，實行樹隨農戶承包田所有，集體收入與農戶林木收入四六分成。全村豐產林面積已發展到2500畝，其中村集體樹木達1.5萬棵，僅此一項每年可增加集體收入72萬元，戶均增收2萬元。村集體經濟的日益增強，促進了全村各項事業的發展，南趙村高標準建設小康樓11座，修建了全長2000米的村內水泥路三條，家家戶戶通上了自來水，建起了精神文明一條街和村委文化大院。先後獲得市級文明村、全縣“現代化建設示範村”等榮譽稱號。

鄉鎮建設

鄉飲鄉7萬多畝耕地，80%屬澇窪砂姜黑粘土地，受這種特殊地質結構的影響該鄉地下一直嚴重缺水，汛期雨水不易下滲，長期滯留地里又形成內澇，當地民眾完全靠天“吃飯”。針對這種情況，從2001年開始，該鄉不斷疏浚加寬引水乾渠3萬多米，相繼開挖蓄水方塘42個。汛期時，縣內的月牙河水庫、流經該縣的大汶河水量大，這個鄉就大量引用“客水”蓄滿方塘。發生內澇時，又可以通過乾渠排出。“能蓄能排，能引能泄，修乾渠、挖方塘這些土辦法解決了鄉飲鄉缺水大難題。”這個縣水務部門對引蓄水工程這樣評價。據統計，該鄉每年汛期和冬季兩次引水可達1000萬立方，與500毫米的降水量相當，可解決3萬畝旱地的灌溉問題。由於通過乾渠引來活水，全年小麥每畝增收100多公斤。據了解，該鄉準備再挖一條8000多米的乾渠，全鄉4萬多畝的耕地有望解決缺水難題。

鄉飲鄉

教育

全鄉現有九年一貫制學校1處，完全國小3處，教學點2處，國小共有57個教學班，在校生1826人；國中共有30個教學班，在校生1751人；幼稚園7處，教師30人，在園幼兒501人。全鄉共有教職工383人，學歷達標率：國小100%，國中80%。在各級黨委、政府和教育主管部門的正確領導下，經過全體教職工的積極努力，全鄉教育工作走在了全縣的前列，在縣教育綜合評估中，鄉飲鄉連年居全縣前列，被縣教育局確定為全縣唯一的“實驗教學普及工程示範鄉鎮”。

鄉飲鄉

鄉飲鄉中心幼稚園成立於1989年，占地面積13000多平方米，建築面積1520平方米，有綜合教學樓1座，幼兒學習、生活、遊戲的設施齊全。固定資產50多萬元。現有教職工12人，均為大專或中專學歷，受過幼教專業教育，其中市級優秀教師2人，縣教學能手、優秀教師7人。現有5個教學班，在園幼兒140人，幼兒入園率達86%。

中心幼稚園堅持以國家的幼教法規為指針，以保教結合為準則，對幼兒實施體、智、德、美全面發展的教育，取得了顯著成績，得到了上級領導和社會各界的認可。1997年被評為市級規範化幼稚園，每年均被評為縣保教質量先進單位。

鄉飲鄉中心學校是一所集國小、國中、成人教育為一體的綜合學校，於2003年9月由寧陽十中、鄉中心國小、鄉成人學校組建而成。

鄉飲鄉中心學校國小部：現有教學班17個，在校生624人。教職工46人，其中本科學歷3人，專科學歷31人，中師學歷12人，學歷達標率100%。有教學樓及實驗樓各1座。原中心國小於2001年通過市級規範化學校驗收，教學設施和專用教室配置基本達到省級一類標準。

國小部堅持以人為本的原則，走師生共同發展的路子，努力培養和提高教師素質，目前有12名教師獲縣級以上教學能手和學科帶頭人稱號，有28人次獲縣級以上優質課獎、88篇論文獲市級以上獎勵。在教學改革方面，我們在課堂教學中實行自主探究和合作交流，重在培養學生的合作精神及創新意識，學生學習成績逐年穩步上升，學生素質得到全面發展，音體美等專項競賽多次獲獎。

衛生

寧陽縣鄉飲鄉衛生院位於孔孟之鄉曲阜以北，北依泰山，京福路、104國道以西，距縣城約10公里，是一所集醫療、預防、保健為一體的綜合性醫院。占地面積2740.6平方米，其中醫療辦公房2500平方米，設有內科、外科、婦產科、血栓科等二十多個科室，病房30間，床位30張，在職員工48人。其中主治醫師4人，醫師18人。在履行醫療職能的同時，兼管全鄉15個行政村的醫療預防、保健工作，盡力為全鄉廣大人民民眾服務。醫院所設理療科，基本上滿足了常見腰腿疼症治療的需要。為適應當前婦產科發展，提高診斷水平，有效降低孕產婦及新生兒的死亡率，投資新上泰醫TS9110C型胎兒監護儀一台，使本院婦產科在設備配置上上了一個新的台階。[1]

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