《都是牛肉》介紹了百合牛肉、蚝油牛肉、沙茶牛肉、金針牛肉、當歸牛排、果汁牛腩、羅宋湯等菜的製作方法。
《都是牛肉》介紹了百合牛肉、蚝油牛肉、沙茶牛肉、金針牛肉、當歸牛排、果汁牛腩、羅宋湯等菜的製作方法。圖書目錄肉片類百合牛肉蚝油牛肉沙茶牛肉金針牛肉椒麻牛腱肉絲類芋香牛柳青椒牛肉紅椒牛肉青蒜牛肉韭黃牛肉肉塊類銀蘿牛腩咖喱牛...
紅燒牛肉是一道川菜系裡的傳統菜品，口味有香辣、五香等，主要材料是牛肉，配之其他輔料。紅燒牛肉的最早發源地便是自貢，這道菜也從自貢往成都、重慶傳播開來並隨之演化。牛肉是世界上大部分人都愛吃的食品，中國人消費的肉類食品之一，僅次於豬肉，牛肉蛋白質含量高，而脂肪含量低，所以味道鮮美，受人喜愛，享有“...
牛肉是中國人的第二大肉類食品，僅次於豬肉，牛肉蛋白質含量高，而脂肪含量低，所以味道鮮美，受人喜愛，享有“肉中驕子”的美稱。牛肉的營養價值高，古有“牛肉補氣，功同黃芪”之說。凡體弱乏力、中氣下陷、面色萎黃、筋骨酸軟、氣虛自汗者，都可以將牛肉燉食。杭椒必須是微辣口味，太辣不能吃多，不辣又不是...
五香牛肉是一道菜品，主要食材是牛肉，配料是麻油、桂皮、生薑，調料是茴香、八角、花椒等，通過煮熟晾涼的做法而成。所需食材 牛肉，麻油，花椒，茴香，八角，桂皮，姜等。製作方法 做法一 食材準備 主料：牛肉100克 滷汁料：花椒半茶匙，八角2粒，桂皮1塊，沙姜5-6塊，草果1個（碾碎），茴香半茶匙，乾蔥碎畔...
烤牛肉是一種美食，主要材料有牛肉，輔料有生薑末、大蔥末、大蒜泥、白糖、黑胡椒麵、焙好芝麻面、蘑菇、青椒、洋蔥、紅蘿蔔等。烤牛肉香味濃郁，鹹甜適口，烤香濃郁，風味獨特，營養豐富。菜品特點 味道鮮香，牛肉軟嫩，焦香撲鼻。烤肉﹐烤牛肉是由脈炙﹐血下邁炙而轉變過來的。炙是指串 做法1 在簽子上﹐...
牛肉湯是一道漢族傳統的美食，主料有牛大骨、牛肉。淮南地處淮河南岸，毗鄰淮南岸邊，四季分明，物產豐富，特別盛養牛羊，對牛肉的加工也有獨到之處，牛肉湯更是淮上人家美味佳肴，早餐的最主要食品，風靡江淮大地，形成獨具風味的地方小吃。牛肉湯選料講究，取江淮一帶的黃牛為原料，用牛骨頭熬湯，煮牛肉時必須浸泡，...
主要經營牛肉產品（包括：牛肉系列，火鍋系列，牛排系列，熟食系列，方便菜品系列，休閒食品系列，方便食材系列，牛副產品系列）等。企業介紹 重慶恆都農業集團有限公司成立於2009年2月，累積投資達30億元，是由北京奧運會技術服務商——北京中恆興業科技集團投資成立了專業的全產業鏈肉牛產業企業 ，以提振中國肉牛產業品質...
清燉牛肉，是一道藥膳，主要製作材料是牛肋條肉，輔料為青蒜絲、蔥段等。組成 黃牛肋條肉500克，青蒜絲5克，植物油20克，蔥段15克，姜塊7.5克，料酒12毫升，鹽、味素、胡椒粉各適量。製法 牛肉洗淨，切成小方塊，入沸水鍋中焯一下撈出並放入清水中漂清；炒鍋中放入植物油燒熱，下牛肉、蔥段、姜塊煸透，倒入...
清燉牛肉湯是用牛肉製作的一道家常菜。肉色白嫩，湯色清亮。清燉牛肉湯富含蛋白質，胺基酸組成比豬肉更接近人體需要，能提高機體抗病能力，對生長發育及術後，病後調養的人在補充失血、修復組織等方面特別適宜，寒冬食牛肉可暖胃，是該季節的補益佳品。所需食材 牛肉600克,胡蘿蔔250克,紹酒15克,蔥節,薑片20克,鹽3克...
牛肉小炒是一道美味佳肴，主料是牛肉適量，尖椒一個，洋蔥半個，胡蘿蔔少許。牛肉小炒原料 牛肉適量，尖椒一個，洋蔥半個，胡蘿蔔少許。調料：色拉油、料酒、鹽、澱粉、生抽、糖、雞精少許 做法 1、【圖1-2】牛肉洗淨，切成細條，放入少許鹽和料酒、澱粉拌勻醃製約5分鐘。尖椒、洋蔥、胡蘿蔔洗淨卻成條備用。2、...
奶飼乳牛的營養價值非常豐富，含有豐富的B族維生素，鐵鋅等多種礦物質，同時膽固醇、鈉、飽和脂肪酸含量很低，蛋白含量比普通牛肉高55%，脂肪含量低90%，可以說是牛肉中的戰鬥機。與其他人們日常食用的豬肉、牛肉、羊肉、雞肉、魚肉相比，更是具有富含人體必需胺基酸、維生素、礦物元素以及容易吸收的特點，特別適合老人...
醬牛肉，一種菜名，是指以牛肉為主要原料，經過多種調味料的醃製而製成的一種肉製品，是源於內蒙古呼和浩特著名的特色名菜。有補中益氣、滋養脾胃、強健筋骨、化痰息風、止渴止涎的功效，適用於中氣下陷、氣短體虛，筋骨酸軟、貧血久病及面黃目眩之人食用。簡介 醬牛肉保留了牛肉補中益氣、強健筋骨、滋養脾胃等多重...
蒙都風乾牛肉是一道家常菜餚，主要營養成分是維生素，蛋白質，熱量。產品介紹 蒙都的風乾牛肉精選科爾沁草原上等黃牛，提取優質部位，100%選自三扒一霖，每頭牛隻能出3—5公斤，堪稱牛肉中的“黃金肉”。有著嚴格的製作工藝，現代排酸工藝加工，每3斤牛肉出一斤牛肉干，將精選牛肉粗加工後切割成形，經30餘種秘制...
牛肉燉柿子是一道以牛肉、柿子為主料，料酒、醬油、花椒、大料、桂皮等為調料製作的菜品。食材明細 主料 牛肉300g，西紅柿200g 調料 料酒5g，醬油10g，花椒2g，大料4g，桂皮4g，草果4g，鹽8g，雞精2g，薑片3g，蔥花3g，蒜片3g，香菜1g，牛奶10g，啤酒50g 做法 1、用刀背把牛肉拍松後，將牛肉切塊，西紅柿去皮後...
水餃的風味特色主要體現在其餡心上，因此，餡料調製的好壞將直接影響到水餃的質量和口味。要製作出各種風味不同的水餃，關鍵是要掌握好各種餡料的調製方法。牛肉餡 原料：牛肉500克、白蘿蔔1000克、洋蔥50克、雞蛋1個、薑汁50克、嫩肉粉5克、精鹽10克、胡椒粉5克、料酒15克、醬油25克、味素15克、香油25克、精煉...
牛肉餃子餡是由牛肉、白蘿蔔等作為主要食材，十三香、花椒油、醬油等作為主要調料所做成的一道菜品。該道菜品是通過包起來的做法製作而成的。菜品特色 做牛肉餃子所用的餡料，其中包含了牛肉，白蘿蔔，姜等。材料 調料 十三香、花椒油、醬油、料酒、味素、雞蛋清適量 做法 1、剁肉餡；2、大蔥和姜剁碎待用；3、將...
牛肉醬是一種以牛肉為主的調味品。牛肉醬採用傳統工藝，巧妙結合御廚配方，炒制出的牛肉醬。味道純正，是百姓家庭餐桌上不可或缺的佐餐調料，也可以直接食用。營養分析 牛肉性味甘、平，人脾、胃經，可補脾胃，益氣盤，強筋骨。治虛損羸瘦，消渴，脾弱不運，痞積，水腫，腰膝酸軟。牛肉含有豐富的蛋白質，其胺基酸...
台北牛肉麵注重的是原汁原味，配料要簡單。不同的是牛肉，有的予人入口即化之感，有的卻更有嚼頭。至於面，則同樣都是湯水濃、淡各相宜。集中華牛肉麵之大成再加上創意，這就是台北牛肉麵得以興盛，名聞遐邇並蔚為潮流的奧秘。襄陽牛肉麵可追溯至清代。老襄陽牛肉麵一直保持著它的獨特風味。上世紀八十年代後，...
牛肉中的肌氨酸含量比任何其它食品都高，這使它對增長肌肉、增強力量特別有效。在進行訓練的頭幾秒鐘里，肌氨酸是肌肉燃料之源，它可以有效補充三磷酸腺苷，從而使訓練能堅持得更久。食材明細 牛肉250克 年糕250克 青椒80克 胡蘿蔔70克 油適量 鹽適量 生抽適量 姜蒜適量 味素適量 料酒適量 黑胡椒粉適量 白芝麻...
牛肉中的肌氨酸含量比任何其它食品都高，這使它對增長肌肉、增強力量特別有效。在進行訓練的頭幾秒鐘里，肌氨酸是肌肉燃料之源，它可以有效補充三磷酸腺苷，從而使訓練能堅持得更久。主料 燒麥皮半斤左右 糯米半斤 燕麥一把 小黃米一把 高粱仁一把 熟牛肉絲小半碗 香菇幾朵 筍子小半個 輔料 蔥適量 川椒粉適量 ...
牛排，或稱牛扒，是片狀的牛肉，是西餐中常見的食物之一。牛排的烹調方法以煎和烤制為主。清末小說中已出現“牛排”、“豬排”等西菜菜名，可能是因形似上海“大排”（豬丁骨），故名“排”。而在上海方言裡，“排”發“ba”音，廣州話又作牛扒。種類 牛排的種類非常多，常見的有以下四種以及一種特殊頂級牛排...
蛋白質的含量一般為10-20%，其中以內臟如肝臟等含量較高，可達21%以上，其次是瘦肉，含量約17%，其中牛肉較高，可達20.3%,肥肉的含量較低，如肥豬肉僅2.2%，肉類蛋白質的9基酸組成，接近人體組織需要。因此生理價值較高，稱為完全蛋白質或優質蛋白質。在胺基酸組成比例上，除苯丙氨酸和蛋氨酸較人類需要量比值略...
肉細多汁，口感鮮嫩。煎制牛排也有很多講究，既要能夠將牛肉表面迅速加熱，又不能使它們的纖維破裂，這就需要廚師的經驗和手藝。一塊煎好的西冷牛排會散發出絲絲淺淺的香氣，醋酸汁澆在牛排四周一圈，牛排呈現一種非常獨特的暗金色，用餐刀切開牛排，裡面的牛肉卻是漂亮的粉紅色，汁水很多。拎起一小塊牛排丟到...
雪龍黑牛，是大連雪龍產業集團投巨資，利用高科技手段培育出的優質雜交牛品系。其肉質鮮嫩爽滑，外觀美妙，入口即溶，體現出高檔的牛肉品質。不只口感好，它的營養價值也高，某些營養成分已超過了國際上著名的高檔肉牛品種，突出特點是脂肪中含有的飽和脂肪酸低、不飽和脂肪酸高、膽固醇含量也低。牛肉現狀 牛肉是營養...
這些雜種中的大多數都是有意為改善各種牛品種(特別是牛肉生產)質量的人類而設計的。 所有牛亞族雜交種均遵循霍爾丹定律,產生不育雄性和育性雌性。此外,出於農業目的,過去使用牛雜交技術保存了過去的美洲野牛等幾種物種。這給野生牛的養護造成了問題,因為雜種會污染純基因動物的遺傳多樣性。牛雜交也是牛族進化的主要...
3、牛腩含有礦物質和維他命B群，包括煙酸、維生素B1和核黃素。牛肉還是每天所需要的鐵質的最佳來源。4、牛腩還含肉毒鹼。藥用價值 味甘，性平；歸脾、胃經；牛肉具有補脾胃、益氣血、強筋骨、消水腫等功效。老年人將牛肉與仙人掌同食，可起到抗癌止痛、提高機體免疫功能的效果；牛肉加紅棗燉服，則有助肌肉生長和...
烤肉的主角是牛肉，牛肉最好是二歲牛的紫蓋、上腦，瘦中帶肥的最佳。名為烤肉，其實花樣翻新，早已烤出肉外，這些年，出現的烤青菜，烤蛤蜊，烤地瓜，烤生蒜，烤魷魚，烤蜢蚱，總之，什麼能吃烤什麼，烤後就別有一番滋味了。妙不可言，說也說不清楚，只有吃了才能體驗。做法 烤肉的關鍵在一個“拌”字上...
黑椒牛排是一道西餐，主要食材是牛排和黑胡椒，主要烹飪工藝是煎。牛排營養豐富，有補中益氣、滋養脾胃、強健筋骨、化痰息風、止渴止涎的功效。牛肉 味甘，性平，歸脾、胃經，有補中益氣、滋養脾胃、強健筋骨、化痰息風、止渴止涎的功效，適用於中氣下陷、氣短體虛，筋骨酸軟、貧血久病及面黃目眩之人食用。菜品歷史 ...
