都昌生產的大蒜屬紫皮型大瓣種,是在都昌特定的生態環境條件下,經過長期的自然選擇和人工選種形成的優良品種。主產於都昌縣境內陽儲山四周的陽峰、化民、汪墩、七角和大樹等鄉鎮,尤以陽峰、大樹等地大蒜味辣瓣大著稱。該地為有機質較豐富的砂黃土壤,耕作層深厚,肥力較高,適耕性好,地下水位低,排水良好,配以較高的栽培管理技術,才能有效地種植。
都昌紫皮大蒜具有穩定高產,瓣大皮薄,味辣鮮香,營養豐富,久藏不空,加工鮮食兼用等優點。其藥用價值凳灶符很高,淋熱故具有發汗、解熱、健胃、滅菌等功能,可用來散寒化濕,殺蟲解毒,對呼吸道疾病、消化戀騙謎櫃道疾病、心血管病員循都有較高療效。對越自衛反擊戰時曾裝備參戰部隊只民挨。民間食用多用其調味檔姜腳,是餐桌上開胃佳品。都昌縣年產紫皮大蒜2~3萬擔,除本省船射估獄外,還遠銷沿長江各省市。