邵萬生南味食品

邵萬生食品是“老字號”食品店。東西種類“很多”，乾貨、雜果、糖類、點心等。

基本介紹

• 中文名：邵萬生南味食品
• 製作食品：乾貨、雜果、糖類、點心、糟醉食品 
• 創始人：邵六百頭 

簡介

創辦人姓邵，寧波三北人。原系邵姓漁民花600銀元買來的養子，顧邵氏又名'邵六百頭'。 他來滬後，先在虹口設店，取名'邵萬興'，自製的醉糟食品，頗合寧紹人士口味。後經兩次遷移至南京路上，改名'邵萬生南貨號'。

邵萬生的經營特色是'精製四時醉糟'。雞鴨魚肉蛋，無所不'糟'（此糟非'糟糕'之糟），四季不斷，故有'春上銀蚶，夏食糟魚，秋持醉蟹，冬品糟雞'之譽。

邵萬生南貨店創始於清朝鹹豐二年,已有上百年的歷史，是中華老字號,經營食品有糟醉、醃臘、南北貨、菸酒、糖奶、飲料、糕點、蜜餞、休閒食品等，是上海食品行業中知名度較高的中華老字號，是聞名遐邇的一家主營糟醉食品的綜合性商店，在港澳台及東南亞國家享有盛譽。

知名品種

有糟雞、醉香雞、黃泥螺、糟青魚、醉香螺、醉螃蜞、糟蛋、醉蟹、蝦子鱉魚、蟹糊、蝦油露、蝦子佐料等，有“中華糟醉席上珍，眾口皆碑邵萬生”的美譽，是上海市食品衛生信得過單位，上海市物價計量信得過單位。

製作工藝

邵萬生的糟醉食品，從選料到加工製作都有嚴格的規定。它的醉蟹選用的是重2—3兩的活蟹，這些蟹由專人每天送貨到邵萬生店門口，夥計當眾揀蟹，分量過輕或過重的、死樣怪氣的都不要。這樣經過嚴格挑選的蟹製成的邵萬生醉蟹聲名遠揚。還有著名的邵萬生黃泥螺，原料採用舟山沈家門認母渡的泥螺，每年4月上中旬，當泥螺旺產，粒大無沙時，邵萬生便大量採購，運回上海後，經過暴醃、洗淨濾清，再用陳年黃酒醉制，這種黃泥螺肉質細嫩、鮮美可口，堪稱夏令開胃佳品。

由於食用糟醉食品講究“得時”，即製作後在一定的時間內食用味道最佳，過早或過遲食用都會影響口味。因此，為了使顧客品嘗到最佳的糟醉食品，邵萬生實行了糟醉貨預約訂貨制度，根據顧客食用的時間來製作，並在放糟貨的甏口表明啟封日期，顧客按期起封開甏，就能夠品嘗到味道最好的糟醉食品了。

邵萬生的糟醉食品不僅質量好，而且品種多，一年四季均有上市，當時曾有人作了一首讚美邵萬生糟貨的打油詩：“春意盎然嘗銀蚶，夏日炎炎食糟魚，秋風蕭瑟持醉蟹，冬雲漫天品醉雞。”