那不勒斯風比薩

原料

高筋麵粉50克、低筋麵粉50克、鹽2克、酵母1克、水55ml、水煮番茄120克、馬蘇里拉80克、羅勒葉或薄荷葉2片、帕馬森乳酪粉5克、蒜香橄欖油1大勺、鹽少量。

1、將37度的溫水加入酵母粉里，攪勻；

2、把高筋粉和低筋粉、鹽混合加入酵母水；

3、邊加邊攪拌；

4、在盆里將麵團揉成團，再放在案板上繼續揉；

5、大概揉4-5分鐘後，麵團光滑，放在抹了橄欖油的盆里，18度環境下發酵8小時；

6、乳酪切5mm的小丁；

7、發酵好的麵團用手整理成長方形，邊緣用手捏出厚度；

8、加熱平底鍋，把麵團放入，烘烤至底部上色；

9、水煮番茄提前加鹽煮成濃稠狀態，晾涼後加在比薩上；

10、再把乳酪丁、乳酪粉撒上，加一大勺蒜香橄欖油；

11、220度8-15分鐘。（如果你有烤爐，3分鐘左右即可；

12、撒羅勒葉或者薄荷葉裝飾。