遵義黃粑

遵義黃粑是一道美味可口的地方名點。顏色金黃，黃粑中的糯米透亮，糯米香、黃豆香、竹子香、木香混合其香無比，香甜糯軟，開胃爽口，回味無窮。粘米、黃豆、淘洗乾淨，用水浸泡4個小時，磨成米和黃豆的混和漿備用。糯米淘洗乾淨泡4個小時，上鍋蒸至7、8分熟備用。把打好的黃豆和粘米漿和蒸至熟的糯米加上適量的紅糖一起攪拌均勻，拌好以後搓成飯糰，再用竹筍葉或大片的竹葉包起來，外面用繩子捆緊，放進蒸飯用的大木甑里上火蒸煮，十幾二十個小時以上，剝去竹葉就可以食用了。

基本介紹

• 中文名：遵義黃粑
• 主要食材：糯米
• 口味：可口宜人
• 輔料：黃豆香、竹子香、木香

基本簡介

黃粑又名黃糕粑，是一種貴州非常有名且頗有特色的美食。以遵義縣南白鎮所產品質為佳。

風味特色

顏色金黃，黃粑中的糯米透亮，糯米香、黃豆香、竹子香、木香混合其香無比，香甜糯軟，開胃爽口，回味無窮。

製作材料

粘米、黃豆、糯米、紅糖適量。

製作方法

1.粘米、黃豆、淘洗乾淨，用水浸泡4個小時，磨成米和黃豆的混和漿備用。

2.糯米淘洗乾淨泡4個小時，上鍋蒸至7、8分熟備用。

3.把打好的黃豆和粘米漿和蒸至熟的糯米加上適量的紅糖一起攪拌均勻，拌好以後搓成飯糰，再用竹筍葉或大片的竹葉包起來，外面用繩子捆緊，放進蒸飯用的大木甑里上火蒸煮，十幾二十個小時以上，剝去竹葉就可以食用了。

製作要點

要用木甑不停火不斷水的蒸煮，包得大就得蒸時間長一些，小就蒸煮得時間短一些，但一般都不得少於十六個小時。

健康提示

1. 糯米含蛋白質、脂肪、碳水化合物、鎂、鋅、硒等豐富；

2. 其味甘性溫，有補中益氣的功效。