遵義金志抄手

金志抄手口味合乎東西南北之口味。從開店以來，由於味美色鮮、經濟實惠、服務真誠，生意十分興隆，多次獲得“名優小吃”、“地方特色小吃”的光榮稱號，享有極高的聲譽。

歷史

抄手，北方多稱為餛鈍(亦作餛鈍)，山東有的地方稱餶飿，廣東則稱之為包面、雲吞。餛鈍原是民間用來祭祀的食品。到了南宋年間，餛鈍傳入市肆，成為當時的美點之一。北齊的顏之推說：“今之餛鈍，形如偃月，天下通食也”。南宋的《夢梁錄》、明代的《長安客話》，以及清代的許多歷史筆記對此都有記載。

在歷史文化名城貴州遵義，有三十年歷史的金志抄手享負盛名。金志抄手始於1978年，店面靠近紅色旅遊勝地遵義會址，位居老城子尹路，紅底金色招牌，看上去十分耀眼。

介紹

金志抄手吸取了古人做抄手的三點精華工藝，即湯清餡細皮薄，抄手皮以優質的精麵粉經過特殊的工藝加工而成，皮薄不化湯；把瘦豬肉、生薑、蔥、花生米等剁細加調料合為餡；以豬大骨、豆芽等為原料熬制高湯為湯，其味美色鮮、清香可口、回味無窮、經濟實惠，另外還可以根據個人口味酌量增加調料，愛吃辣椒的朋友可以加點本地特產手搓糊辣椒，辣得舒服，辣得暢快，配上風味泡菜，硬是巴實，是遵義市民老少皆宜的小吃首選之一。