運動營養的套用方法與指導

內容簡介

現代競技體育運動非常重視營養學的研究，只有科學的營養供給，才能保證運動員的身體健康與運動成績的提高。本書介紹了運動營養的基礎知識，分別對不同運動項目在不同訓練階段和比賽期間的膳食和營養，以及如何進行營養品的配伍套用等內容進行了詳細闡述。

本書內容豐富，在長期的運動科研實踐的基礎上編寫而成，力求突出基礎理論的簡單易懂，套用研究數據的真實性，方法的實用性、可操作性和指導性。可作為競技體育行業從事訓練的教練員、運動員、隨隊科研人員、醫務人員和餐飲工作者的參考書。有助於他們了解和套用基本營養知識，以及合理膳食、合理套用運動營養品，進行科學的營養恢復。

宋應華，1962年出生於山東省青島市，博士，副研究員，河南省體育科學研究所所長。 2006年畢業於上海體育學院，主要從事運動訓練監控和營養恢復研究。先後主持國家級課題1項、省部級課題8項，並參加多項其他課題研究，獲河南省科技進步二等獎1項、三等獎1項，河南省青年科技獎1項，發表論文20餘篇。

作者簡介

宋應華，1962年出生於山東省青島市，博士，副研究員，河南省體育科學研究所所長。 2006年畢業於上海體育學院，主要從事運動訓練監控和營養恢復研究。先後主持國家級課題1項、省部級課題8項，並參加多項其他課題研究，獲河南省科技進步二等獎1項、三等獎1項，河南省青年科技獎1項，發表論文20餘篇。

圖書目錄

0 緒論

0.1 營養學的基本概念

0.2 營養學的意義

0.2.1 營養與生長發育及生理功能

0.2.2 營養與健康長壽及疾病防治

0.2.3 營養與運動

0.3 研究運動營養的目的和工作內容

1 基礎營養

1.1 運動與能量

1.1.1 能量單位和能量係數

1.1.2 人體的能量消耗

1.1.3 人體能量需要及供給

1.2 運動與糖

1.2.1 糖的概念、組成和生理功能

1.2.2 運動中糖原利用的調節

1.2.3 補糖的意義、方法和作用

1.3 運動與蛋白質

1.3.1 蛋白質的概念、生理功能和代謝

1.3.2 運動員胺基酸的補充

1.3.3 複方胺基酸、蛋白質的特殊作用

1.3.4 過量補充胺基酸和蛋白質的不良反應

1.3.5 蛋白質的食物來源

1.4 運動與脂肪

1.4.1 脂類的概念

1.4.2 脂類的生理功能

1.4.3 運動中脂肪營養的作用

1.4.4 運動中的脂肪酸代謝

1.4.5 運動員脂肪的需要量

1.4.6 脂肪的食物來源

1.5 運動與礦物質和維生素

1.5.1 礦物質

1.5.2 維生素

1.6 運動與水和電解質

1.6.1 水與電解質的功能

1.6.2 運動與水鹽的平衡和調節

1.6.3 運動補液

2 運動膳食

運動營養的套用方法與指導

基本介紹

內容簡介

作者簡介

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