速醃黃瓜炒肉片是一道菜品，主料是黃瓜，輔料有青紅小尖椒等。
基本介紹
- 中文名：速醃黃瓜炒肉片
- 主要食材：黃瓜
- 分類：家常菜
- 口味：清淡
製作材料,製作過程,注意事項,
製作材料
原料：
黃瓜1根、豬肉約100克、胡蘿蔔適量、青紅小尖椒各2根
調料：
鹽1小勺、生抽醬油1大勺、料酒1小勺、水澱粉1大勺、雞精適量、蔥末1大勺、薑末少許
製作過程
1.黃瓜刷洗乾淨，胡蘿蔔洗淨、青紅椒洗淨，豬肉洗淨。
2.黃瓜切成較厚的片（醃過的黃瓜片會變薄，所以要切得稍微厚一點），胡蘿蔔切薄片。
3.把黃瓜片和胡蘿蔔片放進盤子裡，加入鹽拌勻，醃30-40分鐘。
4.豬肉切薄片，青紅尖椒切圈。
5.豬肉片加醬油、少許鹽，料酒拌勻，再倒入水澱粉拌勻，然後倒入1/2大勺的植物油拌勻，醃20分鐘使其入味。
6.黃瓜片醃好後，潷出裡邊的水。
7.炒鍋燒熱，倒入約5大勺油，油溫5成熱後放入醃好的豬肉片。
8.待豬肉片變成白色，差不多9分熟後，把肉片盛出來。
9.原鍋留適量底油燒至5成熱，放蔥薑末、辣椒圈炒出香味。
10.倒入黃瓜片。
11.再倒入肉片，開大火快速炒約7-8秒鐘。
12.然後加適量雞精，再炒約5-6秒鐘即可關火起鍋。
注意事項
黃瓜片和肉片都提前醃過，已經有鹹味了，所以在炒的過程中一般不需要加鹽，如果口味過重，先嘗一下再決定是否加鹽。
醃肉片時加點植物油，能使炒好的肉片軟嫩。
可以用醃黃瓜出來的水調澱粉醃漬肉片，既不浪費，又給肉片增加了口感，但是需要注意的是，醃黃瓜的水有鹹味，就不要再給肉片裡額外加鹽了。
