速凍機是在短時間內，把速凍的物品中心溫度凍達到-18°，30分鐘內快速通過冰晶生產帶（0到-5度區間）以達到減速少營養成分流失，原汁原味為目的。
基本介紹
- 中文名：速凍機
- 主要原料：不鏽鋼304
- 主要食用功效：食品速凍
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簡介
速凍機是一種能夠在短時間內凍結大量產品的高效率的凍結設備。可以有效、經濟地凍結放置在速凍機內部的多種多樣產品，如各種形狀的肉、魚、蝦、丸子、蔬菜以及調理食品，乳製品等。
螺旋速凍機
螺旋速凍機分類
小型速凍機
一、概述：
推進式速凍機是一種小型、節能、高效、多用途、經濟型的速凍設備，
它適用於中小型速凍食品加工廠的快速凍結水餃、包子、春卷、湯圓、餛飩
等速凍食品。它具有體積小、降溫快、節能、易於操作等優點。
二、主要特點: 1.體積小、結構簡單、性能可靠。
2.低溫快速凍結、保鮮效果好，尤其適合食品超市現場製作。
三、工作原理：
推進式速凍機主要是由製冷系統、推進系統、電氣控制系統及速凍室等所組成的；工作人員將裝有待凍食品的凍品盤通過速凍入口進入速凍軌道並在人力的作用下向出口方向步進移動，在移動的過程中，經過一個由風機及導流板的作用下形成一個穩定的垂直環狀低溫氣流，這個低溫氣流與水平運動的被凍食品進行熱交換，從而實現快速降溫凍結過程。
四、產品主要技術指標：
產 量 | 80(公斤/小時) | 150(公斤/小時) |
凍結時間 | 25～40（分鐘） | |
凍結溫度 | -32±2（℃） | |
主體尺寸 | 3.36x2.1x2.0（米） | 4.8x2.1x2.0（米） |
裝機功率 | 1.65(KW) | 2.2(KW) |
耗 冷 量 | 8(KW) | 16(KW) |
螺旋速凍機
採用螺旋的方式輸送產品，占地面積小，凍結量大，因此這種機構方式可以製造產量較大的速凍設備，目前套用的也比較多，主要套用於食品行業速凍行業。
螺旋速凍機分類
螺旋速凍機 用於速凍大蝦
螺旋速凍機 用於速凍大蝦1、按傳動方式
1.1 外傳動式
1.2 內傳動式
電機、減速機在庫體內部，主要用於凍結生食品，經過二次加工入口的食品。
2、按送風方式
2.1 垂直送風
冷空氣從網帶上部送風，垂直吹過食品表面。該方式的優點是冷凍品的水平位移小；缺點是不適合凍結有包裝的食品。
2.2 水平送風
冷空氣水平掠過凍品表面。此種方式的優點是可以凍結有包裝的食品；缺點是凍品容易產生水平位移。
進入速凍機
一、概述：
二、工作原理：
首先，將裝有待凍食品的凍品盤放在速凍機的水平輸送鏈上，凍品盤隨輸送鏈進入速凍室內的提升軌道，作步進提升運動，待凍品盤上升至過橋位置時，推盤器將提升軌道上的凍品盤推至下降軌道上，然後凍品盤隨下降軌道運行至水平輸送鏈，輸送鏈將凍品盤送出速凍室。當食品隨凍品盤在速凍室內實現上述流程時，製冷系統產生的強冷空氣在風機及導流板作用下形成一個穩定的水平環狀低溫氣流，與垂直運動的被凍食品進行熱交換，被凍食品實現快速降溫凍結，完成凍結過程。以上的全部過程都是在速凍機的“大腦”---可程式控制器（PLC）的“指揮下”完成的，而人機互動是由液晶觸控螢幕實現的。觸控螢幕的主界面中設有“自動”、“速凍時間調整”、“手動”、“警報”、“狀態”、“化霜”等操作界面。系統開機即進入自動運行狀態的界面，工作指令由觸控螢幕的“啟動”、“停止”按鈕發出。
三、主要特點:
1、立體式結構的輸送系統，占地面積小，性能穩定可靠。 2、高效節能型新產品，與同類型產品比較節電30-40%。
3、緊湊的結構和最佳化的風道設計,獲得最佳速凍效果。
4、運用PLC控制及人性化界面相結合,控制靈活,操作簡單。
四、主要技術參數:
產 量 300（公斤/小時） 500（公斤/小時）
凍 結 時 間 25～40（分鐘） 25～40（分鐘）
凍 結 溫 度 -32±2（℃） -32±2（℃）
主 體 尺 寸 2.8x3.36x3.2（米） 3.6x3.36x3.2（米）
裝 機 功 率 4.4（KW） 7.1（KW）
耗 冷 量 40（KW） 60（KW）
