基本介紹
- 中文名：通草鯽魚湯
- 主要食材：通草，鯽魚
- 分類：湯類
- 口味：清甜
- 製作難度：一般
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做法一
做法：
1、鯽魚打去鱗片，開膛括肚，去處內臟、腮和腹中黑膜，然後清水中清洗乾淨。
2、平底鍋中放入植物油，油熱後放入鯽魚煎，煎好一面後翻面再煎。
3、放入通草燉煮3小時即可享用。
小竅門
出鍋前淋上一點炒菜火麻油，這樣營養價值更高
炒菜火麻油中富含不飽和脂肪酸，以及卵磷脂、亞麻酸、維生素和鈣、鐵等人體必需的微量元素。長期堅持食用有預防動脈硬化、預防心腦血管疾病、預防癌症、潤燥滑腸、養心健腦、降血脂、血壓和血糖、降脂減肥。
食品用料
做法
1、將鯽魚去鱗、鰓、內臟，洗淨；黑豆芽洗淨。
2、鍋置火上，加入適量清水、放入魚，用文火燉煮15分鐘後，加入豆芽、通草、精鹽，等魚熟湯成後，去豆芽、通草即可。
菜品特色
營養價值
鯽魚的營養成分
- 熱量（大卡）(108)鉀(毫克)(290)磷(毫克)(193)
- 膽固醇(毫克)(130)鈣(毫克)(79)鈉(毫克)(41.2)
- 鎂(毫克)(41)蛋白質(克)(17.1)維生素A(微克)(17)
- 硒(微克)(14.31)碳水化合物(克)(3.8)脂肪(克)(2.7)
- 煙酸(毫克)(2.5)鋅(毫克)(1.94)鐵(毫克)(1.3)
- 維生素E(毫克)(0.68)維生素B6(毫克)(0.1)維生素B2(毫克)(0.09)
- 銅(毫克)(0.08)錳(毫克)(0.06)維生素B1(毫克)(0.04)
- 維生素B12(毫克)(一)葉酸(微克)(一)膳食纖維(克)(一)
- 維生素C(毫克)(一)胡蘿蔔素(微克)(一)碘(微克)(一)
鯽魚為我國重要食用魚類之一。肉質細嫩，肉味甜美，營養價值很高，每百克肉含蛋白質13克、脂肪11克，並含有大量的鈣、磷、鐵等礦物質。鯽魚藥用價值極高，其性味甘、平、溫，入胃、腎，具有和中補虛、除濕利水、補虛贏、溫胃進食、補中生氣之功效，尤其是活鯽魚氽湯在通乳方面有其他藥物不可比擬的作用。鯽魚氽冬瓜，鯽魚熬蘿蔔，不僅味道鮮美，而且可以祛病益壽。條小的鯽魚可做酥魚。據分析，每100克鯽魚肉含蛋白質13克，脂肪1、1克，糖0、1克，硫胺素6、6毫克，核黃素0、07毫克，尼克酸2、4毫克，鈣54毫克，磷203毫克，鐵2、5毫克。臨床實踐證明，鯽魚肉防治動脈硬化、高血壓和冠心病均有療效。
營養價值：
1、鯽魚所含的蛋白質質優、齊全、易於消化吸收，是肝腎疾病，心腦血管疾病患者的良好蛋白質來源，常食可增強抗病能力，肝炎、腎炎、高血壓、心臟病，慢性支氣管炎等疾病患者可經常食用；
2、鯽魚有健脾利濕，和中開胃，活血通絡、溫中下氣之功效，對脾胃虛弱、水腫、潰瘍、氣管炎、哮喘、糖尿病有很好的滋補食療作用；產後婦女燉食鯽魚湯，可補虛通乳；
3、鯽魚肉嫩味鮮，可做粥、做湯、做菜、做小吃等。尤其適於做湯，鯽魚湯不但味香湯鮮，而且具有較強的滋補作用，非常適合中老年人和病後虛弱者食用，也特別適合產婦食用。
