返沙山藥是一道家常美食，主要材料是鐵棍山藥，主要調料有白糖、清水、枸杞。該菜品主要採用煎制的烹飪工藝製作而成。
基本介紹
- 中文名：返沙山藥
- 口味：甜味
- 工藝：煎
- 調料：白糖 清水
所需食材,製作方法,食用須知,
所需食材
原料：鐵棍山藥，白糖、清水、枸杞。
製作方法
1.山藥洗淨，切成約五厘米長的小段上鍋蒸熟，去皮備用。
2.鍋內的油燒至五六成熱時加入山藥，中小火炸透（感覺到山藥變輕了）。
3.撈出瀝乾油後，再入鍋大火炸一分鐘，撈出。（大火炸是把多餘的油逼出，也讓山藥外表更脆）
4.枸杞熱水泡發後，瀝乾水份，加適量蜂蜜浸泡著。
5.鍋燒乾，加入白糖六大湯勺，120毫升的水。比例約為1：1。
6.中火熬糖漿，要用鏟勺不停地攪抖。
7.到了大約有五分鐘左右就如下圖2.有小泡泡冒出了，這時手別停哈，繼續攪抖。
8.再攪三四分鐘後就會看見泡泡變得更大了。別以為好了，還沒呢，再攪。
9.把山藥倒進鍋入，關火，然後用鍋鏟輕快地翻動著山芋塊。看到還是透明的糖漿別著急哈，因為糖還沒冷卻，繼續翻動著鍋鏟。
10.翻著翻著到糖漿冷卻就成啦。
小貼士
建議一邊熬糖漿一邊炸山藥喔，秋冬季天氣冷，食物冷得快，山藥放久了變軟就影響口感了。如果怕忙不過來，就一步步來咯。
食用須知
山藥有健脾、除濕、補氣、益肺、固腎、益精的功效，山藥含有可溶性纖維，能推遲胃內食物的排空，控制飯後血糖升高。 還能助消化、降血糖。用於糖尿病脾虛泄瀉，小便頻數。
