以肉末、辣白菜為主料的食品
材料 | 用量 |
肉末 | 200克 |
辣白菜 | 200克(發酵好的) |
大雪梨 | - |
韓式辣醬 | 2湯匙 |
熟芝麻 | 1湯勺 |
生抽 | 1湯匙 |
胡椒粉 | 少許 |
蜂蜜 | 一湯匙 |
料酒 | 少許 |
香油 | 1湯匙 |
1. 將辣白菜上面的調料都用筷子或勺子刮到一個乾淨的空碗中，然後將辣白菜切成末 |
2. 放到有調料的碗中，在放兩勺辣白菜的原汁拌勻備用 |
3. 這就是備好的辣白菜和肉末辣醬 |
4. 將白梨洗淨切塊（不用去皮）用攪拌機打成泥 |
5. 將醃肉調料都放到肉末中拌勻（如果用的是五花肉，就不要把醃料拌進肉末里了 |
6. 將鍋燒熱放少許油潤鍋然後放入肉末炒變色盛出，如果用的是五花肉就直接用油將肉末炒出裡面的油脂，然後將調料放入拌勻再盛出 |
7. 鍋中再倒入少許油，放入辣椒醬小火炒香，放入辣白菜炒透出香味 |
8. 放入炒好的牛肉和梨汁拌勻，小火熬濃稠後放芝麻拌勻關火即可 |
以肉末、辣白菜為主料的食品用料材料用量肉末200克辣白菜200克(發酵好的)大雪梨-韓式辣醬2湯匙熟芝麻1湯勺生抽1湯匙胡椒粉少許蜂蜜一湯匙料酒少許香油1湯匙做法1. 將辣白菜上面的調料都用筷子或勺子刮到一個乾淨的空碗中...
辣白菜是朝鮮族的傳統醃菜，以大白菜為主料，配以辣椒、大蒜、生薑、蘋果、梨等輔料，經鹽漬、塗抹調味醬、低溫發酵等工序製成。製作需將白菜切分後用鹽水醃製脫水，調味醬通常包含辣椒粉、糯米糊、魚露及果蔬泥，塗抹後密封發酵形成酸甜辣複合風味。成品色澤白綠透紅，口感脆爽，可直接食用或用於烹飪辣白菜炒飯、燉...
肉醬冷麵是以豬五花絞肉為核心食材的朝鮮族特色麵食，其製作工藝包含冷麵湯底熬制、麵條煮製冷卻、肉醬炒制三大環節。典型做法需將豬肉與辣椒麵、朝鮮族大醬等調料融合炒制，搭配特調冷藏湯汁及黃瓜絲、辣白菜等配菜。瀋陽蘇家屯區的傳統製作技藝憑藉64年歷史成為地域代表，採用現場壓制麵條與秘制辣椒醬工藝，獲評"瀋陽...
泡菜肉醬意粉 泡菜肉醬意粉是以辣白菜、肉末為主料的食品。用料 做法
辣白菜炒五花肉是韓國料理中的經典主菜，以辣白菜與豬五花肉為核心食材，常輔以青椒、洋蔥及韓式辣椒醬等調料。菜品起源與韓國傳統飲食文化密切相關，其酸辣鮮香的口感源於發酵充分的辣白菜與油脂豐富的五花肉結合。製作時需將五花肉切薄片煸炒出油，加入辣白菜及其湯汁翻炒，並調入韓式辣醬、糖等調味料，全程多採用中小...
韓式辣白菜是韓國傳統發酵菜品，以新鮮大白菜為主料，配以辣椒粉、白蘿蔔、梨、蒜、姜等輔料，經鹽漬脫水、塗抹調料、密封發酵等工序製成，成品色澤鮮紅，口感酸辣脆爽。核心調料包括魚露、蝦醬、糯米粉糊等，常用韭菜加速發酵，蘋果梨汁增添果香，傳統做法需冷藏發酵7-10天，快捷版可切片醃製後即食。製作時通常選用...
乾鍋辣白菜是以大白菜、五花肉為主料的家常菜品，具有鹹香微辣、乾香入味的特點，歸類於乾鍋菜系。主料配比通常為白菜400-500克、五花肉100-150克，輔以青紅辣椒、蒜苗增香，核心調料包括郫縣辣醬、老抽、蚝油與紅油，烹飪時通過煸炒五花肉出油形成底味，結合快火翻炒使白菜吸收油脂與調料。製作時將五花肉薄片煸至微...
醃朝鮮辣白菜是以白菜為主料，配以紅乾辣椒末、大蒜、鮮姜、精鹽、蘋果、白梨、鮮魚、牛肉湯等傳統配料醃製的朝鮮族特色美食。其製作需將白菜鹽漬軟化後清洗控水，再將糯米漿混合滷蝦醬、蒜姜蘋果梨末及韭菜段製成醃料，均勻塗抹於白菜層間，經室溫初發酵後冷藏完成最終發酵。該工藝融合糯米輔助發酵與韭菜促香技術...
肉醬泡菜拌豆腐以北豆腐為主料的菜品。輔料 豬肉餡、泡菜、鹹蘿蔔、茼蒿葉、小蔥 調料 鹽、醬油、雞精、料酒、香油、熟芝麻 方法 1、將鹹蘿蔔切成小丁，小蔥切末，茼蒿切段，泡菜切絲，鍋中加水，放入豆腐加少許鹽煮一下，撈出過涼後放入器皿中待用；2、坐鍋點火倒入油，放入豬肉末炒散，放入辣白菜，加料酒、...
辣白菜五花肉炒年糕是一道以辣白菜、年糕、五花肉為主料的韓式料理，屬於甜辣口味的熱炒菜品。製作流程通常包含主料預處理、煸炒五花肉出油、混合辣白菜與醬料翻炒、注入熱水燉煮年糕等步驟。烹飪過程中需注意年糕切片厚度對熟成速度的影響，並持續攪拌防止粘鍋。成菜色澤紅潤，兼具辣白菜的酸爽與年糕的軟糯口感，可根據...
辣白菜韓式炭燒烤肉時尚館（小寨百盛店）是位於西安市雁塔區長安中路38號小寨百盛商場B1樓的韓式燒烤餐廳，營業時間為11:30-21:00。該店設有容納約60人的大廳及包廂，提供刷卡、免費WiFi、停車位、線上選單及送餐服務，適宜商務宴請、家庭聚會等多種用餐場景。招牌菜品包括炭燒秘制燒牛肉、韓國烤肉醬醃製五花肉及配...
1 香辣氂牛肉醬 原輔料及配方 以鮮氂牛肉為主料，輔以精鹽、白砂糖、植物油、豆瓣醬面醬、五香料、辣椒、花生、芝麻並適量添加營養強化劑及品質改良劑，原輔料符合國家標準，對傳統肉醬及香辣醬配方進行適當改進並篩選出較佳配方。主要加工設備 斬拌機、夾層鍋、蒸煮鍋、膠體磨、攪拌機、灌裝機和封口機等。工藝...
辣白菜韓式炭燒烤肉時尚館是位於陝西省西安市雁塔區長安中路38號小寨百盛商場B1樓的韓國料理餐廳，主營炭燒烤肉及韓式特色菜品。菜品涵蓋烤五花肉、石鍋拌飯、辣白菜等經典韓式風味，同時供應炒年糕、包飯等特色餐品。石鍋拌飯配以醃黃瓜、南瓜及泡菜等配料。餐廳可容納約60人就餐。適宜環境 適宜商務宴請、休閒時光、...
韓式牛肉醬是以牛肉為主要原料製作的調味醬料，需將牛肉經料酒、生薑粉等醃製後，搭配韓式辣椒醬、大醬等調味料炒制燉煮而成。該醬料具有香辣味型與果香特點，既可單獨作為佐餐醬使用，也可用於韓式烤牛肉等菜餚的醃製。製作過程中需注意火候控制與調味比例，成品可通過密封冷藏方式保存。原料處理 製作時需選用牛肉...
韓式冷拌烏龍麵是一道菜品，主料是烏龍麵，配料是黃瓜、韓式辣白、豬瘦肉等，調料是醬油、辣椒醬、料酒等，通過涼拌的做法而成。材料：烏龍麵一包。肉醬材料：豬瘦肉150克。配料：黃瓜30克，韓式辣白菜30克。調料：辣椒醬20克，醬油5克，料酒5克，醋5克，胡椒粉2克，糖5克，雞精少許，鹽少許，蔥花少許，蒜瓣4...
韓式炒五花肉是一道以五花肉、辣白菜、生菜為主要食材的韓國風味菜餚，輔料包含辣椒醬、烤肉醬、胡椒粉等調味料。製作時需將五花肉切片後醃製，調料組合可包含生抽、蚝油、辣椒粉及香油。肉片經煸炒至兩面金黃後，加入蔥姜、辣白菜及白菜汁翻炒，最後調入韓式辣醬熬至湯汁濃稠。食用時多以生菜或紫蘇葉包裹，可搭配蔥絲
白菜 果味辣白菜 清拌海米三絲 麻辣白菜 油熗酸白菜 素拌三丁 麻醬拌白菜 辣白菜 蔬菜絲沙拉 香脆三絲 農家手撕菜 四川泡菜 橙汁白菜 剁椒大白菜 花生米 熗拌肉鬆花生米 五香花生 翻砂花生 琥珀花生 老醋花生 蒜泥花生仁 怪味花生 肉醬花生米 茄子 麻醬茄子 椒油茄子 雞松拌茄子 涼拌茄泥 蒜泥茄子 苦瓜 蔥油...
泡菜五花肉是一道以五花肉與辣白菜為主料的韓式風味菜品。核心食材通常為五花肉與辣白菜，輔以白糖、鹽、料酒及香蔥調味。製作時需將五花肉切片醃製後煎至微焦，再與辣白菜同炒，並加入白糖提鮮，最後撒香蔥或白芝麻點綴。該菜品融合豬肉脂香與泡菜酸辣，兼具開胃解膩的特點，常見於韓式餐廳。烹飪貼士包括：五花肉需煸...
肉炒辣白菜定食/日式豬扒定食 蒲燒鰻魚飯/日式炭燒鰻魚飯/牛肉定食 烤秋刀魚定食/生魚片套餐/咖喱牛肉飯套餐 照燒雞套餐/叉燒飯/牛肉飯套餐 牛肉飯/蚝汁牛肉飯/辣白菜牛肉飯 肥牛咖喱烏龍麵/日式烏龍麵/吉列豬扒面 魔女酸辣麵/大阪午餐肉麵/香蔥臘肉麵 火腿丸子面/滷肉面/東京肉醬面 泡菜拉麵/豬軟骨拉麵/肥牛...
製作時需將五花肉手工切至約0.5厘米厚片，搭配蒜瓣、洋蔥、辣白菜等輔料，通過電餅鐺、烤盤或烤箱烤至兩面微焦。食用時常用生菜包裹，佐以辣椒、蒜片及醬料。中醫認為五花肉具補腎養血、滋陰潤燥功效，但濕熱體質及肥胖人群需適量食用。其醃料配方包含韓國特色調味品如韓式蒜蓉醬，部分做法採用雪碧調和醬料以增強風味...
煳辣耳片 花生拌鴨胗 粉皮鬆花蛋 香鹵鵪鶉蛋 松花蛋拌豆腐 麻醬雞絲海蜇 麻辣涼粉 三油西芹雞片 西芹拌鴨絲 蔥姜鴨條 甘藍色拉 蒜泥三絲 肉醬菠菜 雞絲粉皮 香辣肉絲白菜 薑汁肚片 黃瓜拌豬耳 椒油拌腰花 芹菜拌肚絲 水晶皮凍 水果色拉 蒜泥白肉 水晶肘片 芥末鴨掌 鹽水雞胗 鴨絲拌韭菜 涼拌牛肉 芥末牛...
50 辣白菜 50 冷豆腐 50 絲瓜苗拌鮮蝦仁 51 麻辣牛肉 51 鮮薄荷涼粉 51 水晶肘花 52 五仁菠菜 52 紅油百葉 52 香椿拌豆腐 52 醃椒圈 53 冰封芥藍 53 臘八蒜泡鳳爪 53 涼拌牛筋 53 五福拼盤 54 冰糖紅果 54 桂花鮮天麻 54 冷切羊頭肉 55 真味鴨舌 55 泡椒鳳爪 55 什錦泡菜 56 酸辣冬粉 56 美味滑...
白菜 22 酸辣白菜 22 鮮蒸白菜心 22 醋香白菜 23 橙汁辣白菜 23 檸檬拌白菜 23 紅油拌白菜 23 油菜 24 油菜蠶豆瓣7—24 香菇扒油菜 24 油菜雞湯 25 美味油菜心 25 蒜香油菜 25 韭菜 26 韭菜炒雞蛋 26 核桃拌韭菜 26 海螺炒韭菜 27 韭菜炒香乾 27 韭菜皮蛋炒肉末 27 茭白 28 茭白炒杭椒 28 茭白炒...
肉醬菠菜 雞絲粉皮 水果色拉 蒜泥白肉 水晶肘片 椒油拌腰花 芹菜拌肚絲 水晶皮凍 涼拌牛肉 芥末牛百葉 夫妻肺片 芥末鴨掌 鹽水雞胗 鴨絲拌韭菜 芥末酸菜絲 糖醋拌三絲 西芹花生米 麻辣油豆 蒜泥豆角 金針菇火腿絲 什錦西芹 香辣春筍 蔥姜熗菜心 黃豆拌雪菜 酸辣黃瓜 珊瑚藕片 甜酸脆瓜皮 糖醋辣白菜 香拌紅椒...
其製作需將蕎麥麵煮熟過涼，配以炒制的豬肉餡、洋蔥及豆瓣醬調製的肉醬，常佐以尖椒絲、胡蘿蔔絲、蝦仁等輔料拌勻食用。該菜品淵源可追溯至朝鮮王朝時期，《東國歲時記》記載'用蕎麥麵沉菁菹（蘿蔔泡菜）、菘菹（白菜泡菜）和豬肉，名曰冷麵'。現代版本在保留傳統配菜基礎上，衍生出添加蔬菜絲、豆乳等改良做法，...
三、白菜13 (一)概述13 (二)製品加工技術13 1.保健白菜乾13 2.醬白菜15 3.甜醬白菜15 4.醬什錦白菜16 5.醃白菜17 6.醃日本辣白菜18 7.醃朝鮮族白菜18 8.北方冬菜醃製19 9.醃怪味白菜幫20 10.泡白菜21 11.濃縮白菜汁21 12.白菜果蔬汁22 四、香菜23 (一)概述23 (二)製品加工技術24 1.醃香菜24...
79 美味的魔咒——香辣蛤蜊 80 美色當前——天香素鵝 82 好味由心——剁椒茄條 83 片片都很精彩——辣白菜炒土豆 84 異曲同工之宮保豆腐 86 絕色好卷之蒸牛肉卷 88 冠絕天下的鮑汁白靈菇 89 香噴噴滑嫩嫩的鴨血蘑菇湯 90 好味不“菇”獨——茶樹菇燒豆腐 慢享夕陽 精做細吃 96 能當成壽司吃的白玉...
白菜木耳炒肚片 尖椒炒豬肝 尖椒炒肥腸 芹菜炒肉絲 辣白菜炒五花肉 肉炒尖椒乾豆腐 榛蘑炒土豆片 肉炒酸菜粉 香煎帶魚 肉絲炒豆角 鍋包肉 熏乾豆腐卷 醬骨頭 排骨燉豆角一鍋出 排骨燉榛蘑 豬肉榛蘑燉粉條 東北亂燉 酸菜白肉 酸菜脊骨燉豆腐 土豆燒牛肉 牛肉醬小土豆 鯽魚燉豆腐 小雞燉蘑菇 五彩大拉皮 涼拌海...
