辣爆鯊魚腸

辣爆鯊魚腸是一道以鯊魚腸為主要食材製作的美食。

基本介紹

• 中文名：辣爆鯊魚腸
• 主要食材：鯊魚腸400克辣椒3隻
• 操作：分8步
• 注意事項：味道較腥要用加有米酒水浸泡去腥

食材明細

鯊魚腸400克

辣椒3隻

蚝油適量

油適量

生薑適量

蔥白適量

蒜瓣適量

米酒適量

製作步驟

1.鯊魚腸用放有米酒的水裡浸泡去腥。

2.準備好生薑，辣椒，蒜白。

3.生薑切絲，蒜瓣拍碎，蔥白和辣椒切絲。

4.鍋燒開水，放拍碎的姜塊和米酒入，再放入浸泡過的鯊魚腸入焯水。

5.撈起焯水的鯊魚腸，過冷後用生抽，油，米酒，薑絲稍醃製。

6.鍋燒熱油，放薑絲，蔥白絲之類的配料入爆香。

7.劃入鯊魚腸爆炒。

8.加入蚝油，辣椒爆香即可。

小帖士

鯊魚腸是屬於冰鮮類，味道較腥，要用加有米酒水浸泡去腥，再用焯水。而且爆炒時間要快，這樣爆出來的鯊魚腸才夠脆口。