辣炒梭子蟹

基本介紹

• 中文名：辣炒梭子蟹
• 主要食材：梭子蟹三隻，辣椒
• 分類：辣，炒

用料

材料	用量
梭子蟹三隻	一人一隻
辣椒
姜
八角
料酒
麵粉

做法

1. 將蟹洗淨，去蟹殼，去腮，改刀成小塊（切蟹身的時候不要太大力，切開一刀後，拍刀背慢慢切下，以防蟹黃掉出）
2. 將醃好的蟹肉麵完全沾上麵粉，包裹嚴實！入油鍋炸，快速過一下油，時間久了肉質會老（蟹腿可以不放入）
3. 下辣椒，姜，八角煸香，把所有的蟹倒入，加一點水帶出香味，不要大力翻炒蟹
4. 加醬油，加點水
5. 最後嘗下味道，調味（海蟹本身帶味道，不建議加太多鹽），出鍋啦！