辣松酥餅

以中粉為主料的菜品。

基本介紹

• 中文名：辣松酥餅
• 分類：下午茶，餅，辣，酥
• 主要食材：（油皮用）中粉，（油皮用）水

用料

材料	用量
（油皮用）中粉	250克
（油皮用）水	140克
（油皮用）細砂糖	10克
（油皮用）即溶乾酵母	2.5克
（油酥用）中粉	120克
（油酥用）橄欖油	55克
（油酥用）辣椒油	5克
（內餡用）壽司海苔	1大張
（內餡用）辣松	50克
（內餡用）香油	2小匙
（內餡用）現磨黑胡椒	適量
（內餡用）現磨海鹽	適量

做法

1. 油皮揉勻三光，室溫醒20分鐘。混合油酥中的所有，攪拌均勻備用；
2. 內餡材料混勻，口味按照自己的來定；
3. 油皮分割成12份，滾圓；
4. 壓扁，包入油酥，收口捏緊；
5. 收口朝上，擀成橢圓形；
6. 捲起；
7. 鬆弛10分鐘；
8. 再次擀成橢圓形；
9. 再捲起；
10. 再次鬆弛10分鐘；
11. 兩端往中間壓；
12. 再擀平；
13. 包入內陷，用虎口輕輕捏緊收口；
14. 180度，中層，25分鐘。
15. 趁溫溫熱吃最好。