基本介紹
- 中文學名：辣木籽
- 拉丁學名：Moringa Seeds
- 界：植物界
- 門：種子植物門
- 亞門：被子植物亞門
- 綱：雙子葉植物綱
- 亞綱：五椏果亞綱
- 目：白花菜目
- 科：辣木科
- 亞科：辣木屬
- 分布區域：印度，非洲，東南亞，中國雲南、海南及熱帶亞熱帶地區。
- 生產方法：壓榨、亞臨界萃取
形態特徵,生活習性,主要價值,營養價值,食用價值,藥用價值,化妝品上套用,食用方法,栽培要點,辣木籽的開發利用展望,
形態特徵
辣木籽拉丁學名：Moringa oleifera Lam.，英文名稱：Moringa，另外還有多種別名，根據其豆莢形狀（細長、呈三角形），稱為鼓槌樹（Drumstick tree），根據其根部具有辛辣味，稱為辣根樹（Horseradish tree）；根據其籽實可榨油，稱為奔油樹（Ben oil tree或者Benzoil tree）。辣木樹全世界約有14個品種，在海拔高度0-2000米、年降雨量800-3000毫米的熱帶或亞熱帶氣候中可在室外自然生長，土壤條件較為寬泛，在沙質PH值為5-9的土壤中最為適宜。樹高10-12米，樹幹直立，直徑可達45厘米。樹枝延伸無一定規律，樹形像一把傘，十分優美。根有辛辣味。樹齡可達20年。
辣木樹被稱為“奇蹟之樹”，其葉子、花、嫩豆莢、籽實（辣木籽）均可直接食用；用其嫩根磨成的粉，是製作咖喱粉的原料之一。辣木籽榨取的油，為食用油。辣木樹自古就為印度素食者提供了日常所需的營養，並且較易栽培，因此在非洲推廣辣木樹的種植，被聯合國作為解決非洲食品缺乏的援助項目。近年來，辣木的食療價值和醫用價值被廣泛認同。
辣木籽，是一種藥材，與西洋參、靈芝合稱為“世界三寶”。
生活習性
辣木被廣泛種植在亞洲和非洲熱帶和亞熱帶地區,對土壤條件和降雨量有很強的適應性。辣木可在熱帶年降雨量250 ~ 1500mm的半乾旱地區生長,在年降雨量超過3000mm的熱帶濕潤環境中能適應良好。辣木能適應砂土和粘土等各種土壤,在微鹼性土壤中也能生長。辣木喜光照,主根很長,因此能耐長期乾旱。它的適宜生長溫度是25~ 35 ℃,在有遮蔭的情況下能忍受48℃的高溫,也能耐受輕微的霜凍。
主要價值
營養價值
辣木籽的種子和葉子中含有豐富的營養成分，但辣木籽本身含有生物鹼、辣木黃酮，高血壓、糖尿病患者及孕婦等最好經醫師指示後酌量食用。
根據相關機構進行的檢測，辣木籽總糖含量為6.9%至9.5%，蛋白質含量為36.2%至38.7%，脂肪含量為33.8%至38.2%，鉀的含量是515.3至617.6mg/100g，鈣含量為95至135.3mg/100g，鐵含量為2.9至3.5mg/100g。其中，油酸含量為22.6%，異油酸為18.1%，反油酸為13.5%，甘油單油酸酯為9.2%，棕櫚酸為8.1%。
由此可見，辣木籽營養比例最高的成分是油酸，油酸是一種單不飽和Omega-9脂肪酸，存在於動植物體內，可以降低血液總膽固醇和有害膽固醇，因此，營養學界將油酸稱為“安全脂肪酸”。油酸並不算什麼稀罕物，開心果和大杏仁中也富含這種物質，而開心果中的油酸含量約為22%，跟辣木籽差不多。
鉀元素含量上，香蕉為330mg/100g，與辣木籽相比，相差不到一倍，如果從經濟的角度考慮，補鉀吃香蕉更實惠。至於鐵含量，菠菜在蔬菜中並不算高，只有2.7mg/100g，但這個數值足夠和辣木籽競爭了。而鈣含量，牛奶為每升1250mg，折算下來，約為125mg/100g，與辣木籽含量差不多。
食用價值
辣木在原產地往往被當作蔬菜。辣木的嫩果莢、葉片、花以及種子在不同的區域有著多種多樣的食用和利用方式。在南亞，辣木的嫩果莢被稱為“鼓槌菜”，常用來煮湯或者直接做成蔬菜沙拉，孟加拉國人把它與椰肉、芥菜一起煮咖喱食用，有時也被用於其他魚、蝦菜餚的調味；在高棉，辣木的葉片被用來做成被稱為korko的蔬菜湯；在馬爾地夫，辣木的葉片被煎炸後，與馬爾地夫傳統的醃魚混合食用；在印度和巴基斯坦的一些地方，辣木的花被裹豆粉煎炸製成Pakora；在泰國和菲律賓，辣木的嫩葉更是被廣泛用於各色咖喱的烹飪……除此之外，成熟的辣木種子含油率約40%，可以榨油，也可從果莢上取下後，當作豌豆一樣煮吃，或者烤熟後當堅果食用。
辣木枝葉美麗，花黃白色，有香味，通常作為觀賞樹木。種子可榨油，供工業和工藝用。嫩葉和嫩果可食用。花和樹皮可供藥用。
辣木籽
辣木籽藥用價值
據國外傳統醫學記載，辣木有降低血糖、改善睡眠、清腸及促進新陳代謝功能。辣木花蒸熟後，涼拌即可食 用，加適量的糖用來治療感冒，花汁也可以減輕咽喉發炎，但孕婦不宜。辣木種子油可以加工成高級烹調油和高級潤滑油，也可以開發附加值更高的日用化妝品，在 我國開發辣木系列產品將有廣闊的前景。在台灣，以新鮮的辣木葉、裸麥粉、脫脂奶粉以及高鈣脫脂牛奶等低脂食物為材料而製成的辣木麵包已經上市，化妝品市場 也出現了含辣木油成分的潔面乳等系列產品。
辣木油是一種溫和的帶淺黃色的非幹性油，有典型的堅果味。在辣木種仁中含有質量分數大約40%的油份。可以採用壓榨法或亞臨界低溫萃取技術生產。其中油酸的含量可在62% — 78%之間，總的不飽和脂肪酸的含量就遠高於80%。其中，給辣木油的命名帶來影響的二十二碳酸即山俞酸的含量也比較高，在4% — 8% 左右。由於辣木油的脂肪酸組成與橄欖油很相近，特別是油酸的含量與之相近，因此常被寶潔公司、聯合利華等作為化妝品的原料使用。
辣木籽最初是聯合國衛生組織作為非洲針對饑荒以及營養匱乏的藥用物質出現的，其根苗乾莖 以及樹葉都體現出了優秀的營養提供能力。對於當下中國，也許已經不存在營養不良的問題，但是對於各種因為營養過剩而產生的病症的防治，以及因為追求健 康而逐漸被重視的素食環境，辣木均可在不同的層次中提供幫助。在2012年被列為中國國內的新能源食材，並且被兩次作為國禮贈送給古巴革命家卡斯楚。
因為富含辣木油，辣木籽在排毒、加速新陳代謝方面有一些比較好的表現，總體來說，辣木籽在降低血脂、血壓，減肥瘦身，調節腸胃，護肝戒酒，增強人體免疫力方面具有顯著療效。尚無證據表明，辣木籽具有市場上某些商家宣稱的提高男性生殖能力的功能。
另外，其在殺菌、瘦身、降脂、降血壓、調節腸胃功能、護肝、抗紫外線、潤膚、營養頭髮、保濕等許多方面也表現出很多特色。
化妝品上套用
辣木籽廣泛用於化妝美容行業。其功效主要有，軟化表皮細胞，使皮膚平滑、柔潤、營養皮膚、補充人體胺基酸、去除黑色素、抑制酪氨酸霉生成，有殺菌，清潔皮膚功效，可祛痘，祛斑，改善皮膚暗黃，滋潤，保濕，瘦身等功效，可廣泛用於膏霜，乳液，面膜，洗髮護髮，眼部。還可用於液體淨化、提取製造保水、防曬等高檔化妝品的活性物質等。作為卸妝用品時，可以釋放植物活性肽和抗氧化物，溫和淨化肌膚內的有害濁物。
食用方法
辣木籽要剝殼，殼可以泡水，每天吃5-8粒，每次吃完喝300-500毫升的溫開水，因為其營養豐富，需要水來分解，否則會口乾。
栽培要點
( 1) 定植。辣木種植時可採用兩種方式: 一是種子直播方式。即將種子直接播於種植穴內,每穴播2 ~ 3 粒,覆土1. 5 ~ 2. 0 cm,出苗後選留1 株健壯的幼苗即可。二是採用育苗移栽方式。即採用營養杯育苗,移栽時,注意保護幼根。種植密度要根據種植目的而定,如採摘嫩葉食用的種植密度可大些,採摘豆莢或種子的可適當小些。
( 2) 水肥管理。辣木的需水量不大,在幼苗時期只要保持適當濕度即可,乾旱季節要適當灌水,以利於生長。辣木耐貧瘠,一般可以不施肥,但為了促進生長,提高產量,施肥有利於產後樹勢恢復和樹體越冬。在採摘果莢前,可每隔15 ~30天施0.3% ~0.5% 的複合肥水液,或在植株四周挖溝施入有機肥或灶灰。幼樹期以淺施,輪施為宜; 成年樹適當深施,可採取點施、條溝施和放射溝施肥等方法。
( 3) 樹體管理。辣木生長迅速,一般第1 年會長高至3 ~ 4 m,所以為了增加分枝及方便採收,一般在植株高0. 5 m左右進行定乾。以後每年冬季都將植株短截至1 m以下高。辣木的嫩葉可15 ~ 20天採收1 次。
( 4) 病蟲害防治。辣木對於各種病蟲害有較強的抵抗力,從我國國內栽培看,有蝶類幼蟲、紅蜘蛛、潛葉蠅、尺蠖的輕微危害,可用手工抓除或摘除病葉或用藥防治即可。
辣木籽的開發利用展望
辣木籽是近年來在歐美新興的一種保健食用植物,號稱高鈣、高蛋白質、高纖維、低脂質,並且具有增強體力、治療貧血、抑制病菌、驅除寄生蟲等功效。這種神奇的天然健康植物,美國華盛頓大學、普渡大學、英國萊斯特大學、瓜地馬拉的卡羅那所大學都有詳細的研究報告。美國華府國家科學院院士維特·梅爾於1992 年寫道,很少有人聽到辣木樹,但他認為辣木樹可能很快成為全球最有價值的一種植物。日本人也稱辣木樹為不可思議的樹。
華盛頓大學博士生奧爾森受美國國家科學基金會、國家地理學會等組織委託,專題研究辣木樹,發現辣木樹營養超級豐富,從維生素A、B、C、E、蛋白質到鈣、鉀、鐵等礦物質幾乎一應俱全,他的研究成果刊載在國家地理雜誌上。瓜地馬拉的聖卡洛斯大學研究發現辣木樹籽及樹根含有一種抗菌成分,治療皮膚感染很有效。
台灣辣木樹研究學會籌備處,在半年時間內經過500人的使用驗證,發現一半以上的使用者有很好的改善效果,包括有濕疹、富貴手、香港腳、燥熱性頭痛、骨質疏鬆症、糖尿病、神經衰弱、風濕關節痛、貧血、痛風、失眠、皮膚莫名癢、憂鬱症、安定神經、經痛、便秘、消化不良、淡化斑點、體質虛弱、提神、增強性功能等。辣木的使用功能還包括很多,有關國家和地區正在深入研究開發,已便使辣木樹作用進一步造福人類。
