辣子雞頸

辣子雞頸以雞頸為主要食材製成的食品。

基本介紹

• 中文名：辣子雞頸
• 主要食材：雞頸
• 分類：燒菜
• 口味：香辣

製作材料

主料：雞400克

調料：辣椒(紅、尖、乾)25克,花椒5克,鹽3克,味素2克,白砂糖5克,八角2克,豬油（煉製）30克

特色

麻辣味厚，鮮香可口。

做法

1. 雞宰殺取雞頸洗淨，放入鍋中，加鮮湯、大料、鹽、味素、白糖燒開，至雞頸熟透時，撈出斬成塊；

2. 鍋中放入豬油燒熱，下雞頸塊炸酥皮撈出；

3. 底油中放入乾辣椒、花椒炒香，再倒入雞頸，炒勻起鍋即可。

製作要領

六成熱油溫時下雞頸，炸酥皮即可；炒辣椒、花椒宜用小火。