辣味戚風杯子蛋糕

用料

1. 準備好材料麵粉，辣椒粉過篩，蛋清，蛋黃分離，裝蛋清的盆一定要確保無油無水。
2. 在打散的蛋黃裡面加入2克的鹽，10克的糖，用打蛋器輕輕打散
3. 在打散的蛋黃里加入油和水，攪拌均勻
4. 在蛋黃糊里加入過篩後的低筋麵粉和辣椒粉，攪拌均勻。
5. 打發蛋清，把細砂糖打到出現魚眼泡沫時，加入糖，然後一直打發到硬性發泡。
6. 分三次把打發好的蛋白和蛋黃糊翻拌均勻。
7. 把混合好的蛋糕糊倒入模具中，在桌面上磕兩下，把內部的大氣泡震出來。
8. 放到預熱好的烤箱，上下火，150度，30分鐘。
9. 因為是杯子蛋糕所以烤好的蛋糕無需倒扣，直接放涼就可以了。