杯子蛋糕檸檬戚風

基本介紹

• 中文名：杯子蛋糕檸檬戚風
• 主要食材：檸檬，雞蛋
• 分類：蛋糕，紙杯蛋糕

用料

材料	用量
檸檬	1個
雞蛋	2個
低粉	60克
細砂糖	60克
玉米澱粉	5克
鹽	1克
色拉油	20克

做法

1. 先處理檸檬，磨出一個檸檬的檸檬皮，注意不要把白色的部分磨出來，把磨好的檸檬切成兩半，擠出一個檸檬的汁，備用。

2. 蛋白和蛋黃分離，按照戚風蛋糕的蛋白處理方法打發蛋白，細砂糖分三次加入，九分打發即可。

3. 處理蛋黃時，先把蛋黃打散，加入準備好胡檸檬皮末和檸檬汁，攪拌均勻後加入色拉油，攪拌均勻，加入一克鹽。

4. 往蛋黃夜中篩入所有粉類，用刮刀翻拌至粘稠無顆粒裝。

5. 加入1/3的蛋白，翻拌均勻後把剩下的蛋白加入，翻拌均勻。翻拌好的蛋糕糊應該是無顆粒，粘稠，順滑的。

6. 烤箱預熱5分鐘後把入好模子的蛋糕放進烤箱，165度烤20分鐘。