辣仔雞

辣仔雞是一道以雞、郫縣豆瓣為主要食材製作的美食。

基本介紹

• 中文名：辣仔雞
• 原料：1 只 雞
• 配料：花椒 菜油 鹽 味素 蔥
• 做法：在火上翻炒均勻即可
• 製作工具：炒鍋

工具/原料

1 只 雞 郫縣豆瓣 乾辣椒
花椒
菜油
鹽 味素 蔥
辣椒油
姜 醬油 醋
香油 料酒

步驟/方法

將雞卸開剁成小塊，雞塊內加料酒，醬油，精鹽，味素，蔥姜拌均勻入味。
鍋內燒熱油倒入雞塊炸至斷生後撈出。

鍋內放少於油放入胡椒，乾辣椒煸炒，加入少量郫縣豆瓣。
再副炸一次，炸至中紅色。

加入雞塊翻炒，放入蔥姜，精鹽，味素，炒香後放料酒，淋辣椒油，香油，在火上翻炒均勻即可。