轉基因啤酒酵母是指將人工分離和修飾過的基因導入到啤酒用酵母菌的基因組中，改善酵母菌的性狀。比如施塔爾等人將LTP1基因植入啤酒用酵母菌，使它產生大量LTP1蛋白質，這樣即使大麥的質量不高，也能釀出泡沫豐富的啤酒。
基本介紹
- 中文名：轉基因啤酒酵母
- 外文名：Transgenic Beer Yeast
- 拼音：zhuanjiyinpijiujiaomu
- 性狀：泡沫豐富持久
- 舉例：LTP1基因
- 優點：改善酵母菌的性狀
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酵母
2012年，全球酵母生產能力總計（以乾酵母計）超過100萬噸，年銷售收入超過25億美元。20世紀80年代以來，中國酵母工業取得了跨越式發展，擁有了暢銷全球的自主創新品牌，酵母產品的研究、生產和套用達到了國際先進水平。對於用於食用的酵母已經通過其它方法達到高產，高效，沒有必要再進行轉基因酵母開發。釀酒酵母是第一個完成基因組測序的 真核生物，測序工作於1996年完成。酵母的基因研究主要用於科技，並未用於生物方面的轉基因。
轉基因定義
轉基因技術就是將人工分離和修飾過的基因導入到目的生物體的基因組中，從而改造生物的現代分子生物技術。其優點有（1）解決糧食短缺問題。（2）減少農藥使用，避免環境污染。（3）節省生產成本，降低食物售價。（4）增加食物營養，提高附加價值。（5）增加食物種類，提升食物品質。（6）促進生產效率，帶動相關產業發展。轉基因的套用可以說是人類繼續生存的希望。我國的轉基因食品相對其他使用轉基因的國家比較少，並且轉基因的食品都由國家嚴格把關，在食品包裝上有“本品由轉基因XXXX為原料，過敏者慎用 ”等等標識。轉基因都會有註明，其實這樣非轉基因根本不用標識，更不用做大的標籤，這些都會炒作，我國已經禁止了一小部分的非轉基因廣告，現在非轉基因廣告主要在糧油方面，因為這些有轉基因，平時的種子包裝上也都會註明類型（普通種，雜交種，轉基因種，太空種）。所以我們也不用太過於擔心是否轉基因，就算是轉基因，經過嚴格把關也是幾乎沒有危害的。
轉基因酵母定義
轉基因酵母原料啤酒啤酒的配料表會對原料進行註明的，如果是轉基因都會有提示。轉基因酵母也沒有套用，不用擔憂它的危害，即使投入使用，也需要國家嚴格把關，幾乎對人類沒有危害。德國科學家培育出一種轉基因酵母菌，用它可以釀造出泡沫豐富持久的啤酒。據英國《新科學家》雜誌報導,德國柏林技術大學的科學家烏爾夫·施塔爾說，啤酒產生泡沫的關鍵在於大麥中所含的LTP1基因，這種基因負責製造親油、抗水的LTP1蛋白質。在大麥被磨碎用於釀酒的過程中，LTP1蛋白質被壓入水中，開瓶之後，氣壓減小，LTP1蛋白質附著在二氧 化碳氣泡表面逸出，帶有蛋白質薄膜的氣泡不會立刻破裂，而是堆積在杯頂，形 成豐富的泡沫。
大麥中所含的LTP1蛋白質越多，釀成的啤酒泡沫就越多、越持久，但大麥中LTP1蛋白質的含量會受到氣候的影響，例如夏季如果較為潮濕，這種蛋 白質的含量就會明顯減少。施塔爾等人將LTP1基因植入啤酒用酵母菌，使它產生大量LTP1蛋白質，這樣即使大麥的質量不高，也能釀出泡沫豐富的啤酒。
