輔食

輔食

輔食是完整營養均衡,對成長中的孩子是很重要的,特別是在0歲階段的營養給予,更是奠定寶寶一生健康的根基。在嬰兒階段,母乳當然是寶寶最理想的食品,但隨著寶寶一天天長大,滿六個月開始,光吃母乳或者嬰兒配方奶已經無法滿足寶寶的營養需求。所以這段時間,除了原先母乳或嬰兒配方奶之外,另外還應給予寶寶一些固體實物,這就是我們所說的輔食。輔食包括米粉、泥湖狀食品以及其他的一些家制食品。

基本介紹

  • 中文名:輔食
  • 作用:完整均衡的營養
  • 適用對象:嬰兒
  • 可類:自製輔食和商業輔食
  • 輔食包括:米粉、泥湖狀食品
  • 體重要求:達到出生時的2倍,至少達到6千克
輔食種類,果蔬泥,米粉,速溶純蛋黃粉,製作工藝分類,性狀分類,現代趨勢,添加時機,綜述,體重,吃不飽,發育,行為,伸舌反射,吃東西,添加方式,添加原則,適齡添加,從一種到多種,應從稀到稠,從細小到粗大,從少量到多量,不適要停止,流質或泥狀,輔食替代乳類,鮮嫩程度,愉快心理,時刻表,注意事項,配方合理,選擇含高能量,限制食物,不含刺激性,新鮮切碎煮爛,注意衛生,輔食清單,常見輔食,米粉,米湯,蛋黃泥,土豆泥,青菜泥,牛奶紅薯泥,香蕉粥,牛奶蛋黃湯粥,青菜汁,南瓜汁,鮮玉米糊,梨醬,鮮橙汁,西瓜汁,蘋果胡蘿蔔汁,胡蘿蔔山楂汁,西紅柿蘋果汁,蘿蔔魚泥米粉,雞湯南瓜泥,果汁,菜水,山楂水,番茄汁,胡蘿蔔湯,清燉肉煲湯,雞蛋面片湯,濃米湯,蝦糊,奶油蛋,蛋黃末,肝泥,菜泥,薯泥,蒸雞蛋,魚泥,蜂蜜橘糊,什錦蛋羹,蛋黃羹,魚肉末,番茄魚,肝末,番茄肝末,三色肝末,芝麻豆腐,蝦豆腐,豆腐飯,牛奶麥片,蛋奶糕,藕粉,杏仁羹,芝麻花生核桃,棗泥粥,紅薯條土豆條,綠豆湯,爛米粥,蛋花粥,魚粥,菜肉粥,香蕉粥,添加禁忌,忌早添加,忌晚添加,忌輔食過多,忌輔食過細,輔食禁忌,注意事項,相關要點,是否加糖,吃的妙招,餵食指南,小秘訣,

輔食種類

果蔬泥

奶粉餵養的寶寶在4個月以上、母乳餵養的寶寶在6個月以上是可以開始用果蔬泥做輔食。果蔬泥是新鮮水果蔬菜打碎做成的泥狀流體。比較容易製作的有蘋果泥、香蕉泥、土豆泥、胡蘿蔔泥。市面上也可以買到果蔬泥。果、蔬泥品牌也不勝枚舉。

米粉

一般指寶寶吃的嬰兒米粉,分為有機、天然、普通級別類。其中,有機米粉比之天然的來說是更加純淨的。需要達到:耕種中禁止使用化學合成的農藥、肥料、除草劑和生長素等;不使用基因工程技術;加工過程中不使用化學合成的食品防腐劑、添加劑、人工色素和用有機溶劑提取等;有機原料含量大於等於95%。

速溶純蛋黃粉

速溶純蛋黃粉包含嬰幼兒成長所需的胺基酸、膽鹼、DHA、卵磷脂、鐵元素等。具有良好的分散性、溶解性與穩定性,既溶於普通飲用水,也溶於牛奶等其他流食;完整保留蛋黃的全部營養成分,吸收率高達90%以上。

製作工藝分類

根據製作工藝,輔食可分為自製輔食和商業輔食。
自製輔食:通常指利用家庭自備的大米、蔬菜、水果或其它高營養食品為原料,利用家庭做法,研磨、烹製,自行調製而成的湯、粥、泥狀可供嬰兒食用的,可消化吸收,能夠為嬰兒提供所需營養的輔助嬰兒食品。
商業輔食:特指通過現代先進工藝設備,科學搭配,批量研發、生產,並特別加入各種寶寶健康發育成長所需稀缺營養元素,在各大商超、嬰童店等進行售賣的嬰兒輔助營養食品。

性狀分類

根據不同性狀,輔食可分為液體食物、泥糊狀食物和固體食物三大類。
液體食物:主要指果汁、菜水一類可飲用的食物。
泥糊狀食物:是指食物中的含水量介於液體食物和固體食物之間的糊狀食物,比如:米糊、菜泥、水果泥、肝泥、肉泥等,它們都是泥糊狀食品。
固體食物:指比泥糊狀食物更成型,但比成人固體食物更為細軟的食物。根據不同來源,寶寶食物分為植物來源性食物和動物來源性食物兩大類。植物來源性食物包括穀類食物,如米麵、蔬菜、水果等;動物來源性食物包括肉類、禽類和奶類、蛋類等。

現代趨勢

隨著科學、工藝及現代餵養理念的提高,現代商業輔食研發、製作、生產也逐漸朝著更加科學、健康類母乳化的方向發展,除了豐富營養元素的加入,無糖化(促進寶寶體質健康)、CHE澱粉水解工藝(促進營養消化吸收)的運用也成為行業趨勢,逐漸得到普及和推廣。權威專家預測,繼無糖化和CHE澱粉水解工藝運用之後,下一步,益生菌、水蘇糖等護腸營養素的加入,可能將成為商業米粉新的突破點和行業亮點,而誰將成為這一趨勢的領頭人,分得益生菌米粉市場的第一杯羹,還要看米粉生產商家的根本實力和自身研發團隊。
輔食行業品類發展對於寶寶腸道健康的關注也越來越多,護腸類輔食的主要營養素支撐點已經從傳統的淮山、葛根等草本營養,轉向益生菌、水蘇糖等貴族營養素。
成長中的寶寶需要輔食成長中的寶寶需要輔食

添加時機

綜述

母乳是寶寶最好的營養,它完全可以滿足4個月前寶寶的生長發育需要,通常寶寶1~3個月時,只需喝少量的菜水、果汁,補充一定的維生素,不需任何輔食,實際上,許多寶寶都無法適應過早添加輔食。
有的母親擔心母乳不足影響了寶寶的發育,希望給寶寶更多的營養,過早地給寶寶添加輔食,這樣做常常會適得其反,對寶寶身體健康不利。過早地吃米粉等輔食,可導致蛋白質攝入不足、影響體格生長和腦發育。
有的母親覺得母乳充足,有足夠的營養餵養寶寶,而推遲添加輔食。其實4個月後的母乳中鐵的含量越來越少,需要從輔食中得到補充。有的父母覺得添加輔食太麻煩,特別是寶寶剛開始學習時會弄得一塌糊塗,父母索性將米粉、奶糊裝進奶瓶讓寶寶喝,或者乾脆推遲添加輔食。學習吃輔食對寶寶而言是一種全新的嘗試,不僅可以獲得更多的營養,刺激牙齒、口腔發育,訓練咀嚼及吞咽功能,更是寶寶邁上新的成長階梯的起點。
一般從4~6個月開始就可以給寶寶添加輔食了。混合餵養或人工餵養的寶寶4個月以後就可以添加輔食了,而純母乳餵養的寶寶要晚一些,但每個寶寶的生長發育情況不一樣,個體差異也不一樣,因此添加輔食的時間也不能一概而論。
父母可以通過以下幾點來判斷是否開始添加輔食:

體重

體重需要達到出生時的2倍,至少達到6千克。

吃不飽

比如說寶寶原來能一夜睡到天亮,卻經常半夜哭鬧,或者睡眠時間越來越短,每天母乳餵養次數增加到8~10次或餵配方奶粉1000毫升,但寶寶仍處於飢餓狀態,一會兒就哭,一會兒就想吃。當寶寶在6個月前後出現生長加速期時,是開始添加輔食的最佳時機。

發育

寶寶能控制頭部和上半身,能夠扶著或靠著坐,胸能挺起來,頭能豎起來,寶寶可以通過轉頭、前傾、後仰等來表示想吃或不想吃,這樣就不會發生強迫餵食的情況。

行為

如別人在寶寶旁邊吃飯時,寶寶會感興趣,可能還會來抓勺子,搶筷子。如果寶寶將手或玩具往嘴裡塞,說明寶寶對吃飯有了興趣。

伸舌反射

很多父母都發現剛給寶寶餵輔食時,寶寶常常把剛餵進嘴裡的東西吐出來,認為是寶寶不愛吃。其實寶寶這種伸舌頭的表現是一種本能的自我保護,稱為“伸舌反射”,說明餵輔食還不到時候。伸舌反射一般到4個月前後才會消失。如果在消失之前堅持餵輔食,一味地硬塞、硬喂,不僅父母很有挫折感,讓寶寶也覺得不愉快,不利於良好飲食習慣的培養。

吃東西

如果當父母舀起食物放進寶寶嘴裡時,寶寶會嘗試著舔進嘴裡並咽下,寶寶笑著,顯得很高興、很好吃的樣子,說明寶寶對吃東西有興趣,這時就可以放心給寶寶餵食了,如果寶寶將食物吐出,把頭轉開或推開父母的手,說明寶寶不要吃也不想吃。父母一定不能勉強,隔幾天再試試。

添加方式

選擇正確的第一輔食,也要選擇正確的添加方式。
1、使用傳統蛋黃輔食餵養方式
寶寶蛋黃輔食添加應從開始四分之一個蛋黃的量,逐漸增加到二分之一個蛋黃的量,再到1整個蛋黃的量。餵養方法可直接碾成泥餵給寶寶,也可以加水調稀後餵養寶寶,或者還可搭配米粉、米粥等輔食餵養寶寶。
需注意的是,傳統蛋黃輔食餵養方式應嚴格注意加工方式,避免細菌感染。如果寶寶產生消化吸收不良,腸胃不耐受等症狀,應及時更換速溶純蛋黃粉。
2、使用速溶純蛋黃粉輔食餵養方式:
速溶純蛋黃粉添加方式根據中國嬰幼兒輔食餵養習慣,從少到多、由稀到稠、循序漸進的為寶寶添加輔食。在寶寶4個月的時候添加1.5g速溶純蛋黃粉,相當於四分之一個鮮蛋黃的量; 再根據寶寶的具體消化情況逐漸增加到3g速溶純蛋黃粉,相當於二分之一個鮮蛋黃的量;到寶寶6個月的時候添加6g速溶純蛋黃粉,也就是1整個蛋黃的量。
速溶純蛋黃粉便捷的餵養方法:
將一小速溶純袋蛋黃粉倒入乾淨奶瓶中,加入適量的溫開水(55-75°C),輕輕搖動奶瓶至均勻。可加入適量的溫開水(55-75°C)調成糊狀食用(糊狀食品可促進嬰兒口腔及語言發育)。可與其他輔食搭配食用,如奶粉、米粉、粥等。

添加原則

適齡添加

添加的輔食必須與寶寶的月齡相適應,滿六個月可開始添加輔食。以從稀到稠的原則逐量添加。從爛粥、果泥到軟麵條、雞蛋羹、豆腐、餛飩、各種碎菜、魚肉、瘦肉末等。從穀類開始,向蔬菜水果、魚肉禽蛋、豆類製品等過渡,也可選擇一些嬰幼兒營養輔食系列產品作補充。
添加輔食要與寶寶月齡相適應添加輔食要與寶寶月齡相適應

從一種到多種

要按照寶寶的營養需求和消化能力逐漸增加食物的種類。剛開始時,只能給寶寶吃一種與月齡相宜的輔食,待嘗試了3~4天或一周后,如果寶寶的消化情況良好,排便正常,再讓寶寶嘗試另一種,千萬不能在短時間內一下子增加好幾種。
而且這樣做還有一個好處,即寶寶如果對某一種食物過敏,在嘗試的幾天裡就能觀察出來。若是吃後的幾天內沒發生不良反應,則表明寶寶可以接受這種食物;如果懷疑寶寶對某種食物過敏,不妨一周后再餵一次,要是接連出現2~3次不良反應,便可認為寶寶對這種食物過敏。

應從稀到稠

寶寶在開始添加輔食時,都還沒有長出牙齒,因此父母只能給寶寶餵流質食品,逐漸再添加半流質食品,最後發展到固體食物。如果一開始就添加半固體或固體的食物,寶寶肯定會難以消化,導致腹瀉。應該根據寶寶消化道的發育情況及牙齒的生長情況逐漸過渡,即從菜湯、果汁、米湯過渡到米糊、菜泥、果泥、肉泥,然後再過渡成軟飯、小塊的菜、水果及肉。這樣,寶寶才能吸收好,才不會發生消化不良。

從細小到粗大

寶寶的食物的顆粒要細小,口感要嫩滑,因此菜泥、果泥、蒸蛋羹、雞肉泥、豬肝泥等“泥”狀食品是最合適的。這不僅鍛鍊了寶寶的吞咽功能,為以後逐步過渡到固體食物打下基礎,還讓寶寶熟悉了各種食物的天然味道,養成不偏食、不挑食的好習慣。而且,“泥”中含有纖維素、木質素、果膠等,能促進腸道蠕動,容易消化。
另外,在寶寶快要長牙或正在長牙時,父母可把食物的顆粒逐漸做得粗大,這樣有利於促進寶寶牙齒的生長,並鍛鍊寶寶的咀嚼能力。

從少量到多量

每次給寶寶添加新的食品時,一天只能餵一次,而且量不要大。比如加蛋黃時先給寶寶餵1/8個,三四天后寶寶沒有什麼不良反應,而且在兩餐之間無飢餓感、排便正常、睡眠安穩,再增加到半個蛋黃,以後逐漸增至整個蛋黃。

不適要停止

寶寶吃了新添的食品後,父母要密切觀察寶寶的消化情況,如果出現腹瀉,或便里有較多黏液的情況,就要立即暫停添加該食品,等寶寶恢復正常後再重新少量添加。但父母們應了解,寶寶在剛開始添加輔食時,大便可能會有些改變,如便色變深,呈暗褐色,或便里有尚未消化的殘菜。

流質或泥狀

通常寶寶在開始添加輔食時,都還沒有長出牙齒,因此流質或泥狀食品非常適合寶寶消化吸收。但不能長時間給寶寶吃這樣的食品,因為這樣會使寶寶錯過發展咀嚼能力的關鍵期,可能導致寶寶在咀嚼食物方面產生障礙。

輔食替代乳類

有的父母為了讓寶寶吃上豐富的食品,在寶寶6個月以內便減少母乳或其他乳類的攝入,這種做法很不可取。因為寶寶在這個月齡,主要食品還是應該以母乳或配方奶粉為主,其他食品只能作為一種補充食品。

鮮嫩程度

父母在給寶寶製作食物時,不要只注重營養,而忽視了口味,這樣不僅會影響寶寶的味覺發育,為日後挑食埋下隱患,還可能使寶寶對輔食產生厭惡,從而影響營養的攝取。輔食應該以天然清淡為原則,製作的原料一定要鮮嫩,可稍添加一點鹽或糖,但不可添加味素和人工色素等,以免增加寶寶腎臟的負擔。

愉快心理

父母們都很重視寶寶從輔食中攝取的營養量,卻往往忽視培養寶寶進食的愉快心理。父母在給寶寶餵輔食時,首先要為寶寶營造一個快樂和諧的進食環境,最好選在寶寶心情愉快和清醒的時候餵食。寶寶表示不願吃時,千萬不可強迫寶寶進食,因為這會使寶寶產生受挫感,給日後的生活帶來負面影響。

時刻表

月齡
6
7
8
9-11
12-15
主要品種
蛋米粉
米粉、粥、菜泥、魚泥、水果泥、豆漿
蛋黃泥、稠粥、爛麵條、蛋羹、菜末、肝泥、豆腐、饅頭片、水果片
軟飯、碎菜、全蛋、小塊肉類、豆製品、饅頭、餃子、水果等
同成人、稍軟食物軟硬度軟飯
軟硬度
稀糊狀
稠糊狀
豆腐
香蕉
次數/天
1次
2次
2次
3次
3次
寶寶進食方式
小勺餵食
小勺餵食
小勺餵食、寶寶手抓
寶寶手抓、寶寶用勺
寶寶用勺、筷子
吞咽
吞咽
舌碾和牙床咀嚼
咀嚼
咀嚼
口味
清淡、多汁
清淡、少鹽、少油

注意事項

配方合理

1.配方合理,營養均衡一般,輔食最簡單的配方只含兩種食物,如粥類加一種肉類,稱之為基本混合膳食。但最好能增加一些其他食物以供給寶寶多種營養素,使之成為更完善而平衡的飲食。這種多種混合膳食一般含四種成份:
均衡營養健康成長均衡營養健康成長
1)一種主食作主要的成分,最好用穀類粥等
2)一種蛋白質輔助食品,可用動物或植物蛋白質如奶類、肉類、魚、蛋、豆類等
3)一種含礦物質和維生素的輔助食品蔬菜和水果
4)一種供應熱能的輔助食品油類或糖類以增加混合膳食所提供的熱能。
當以合適的比例採用這四種成份時,即可形成完善的平衡膳食。注意主輔食的比例合理,如65克的米可配合25克的禽畜肉或30克的蛋或25克的豆類,有時可採用兩種提供蛋白質的食物,如豆和小魚,最好能採用動物蛋白質以增加生物利用率。最好能選富含維生素C,維生素A,鈣的深綠色和黃紅色的蔬菜水果。

選擇含高能量

寶寶的胃容量較小,一餐不能容納過多的食物,一般6個月~1歲的寶寶每餐只能吃100~200ml食物。因此應為寶寶每餐配製量少但量高、營養素豐富的食物,以滿足寶寶生長發育的需要。

限制食物

給寶寶的飲食,不宜多加油、糖等純熱能食物,每天最多只能加10克或5克油和10克或20克糖。

不含刺激性

烹調時應注意用不同顏色食物的搭配,這樣可以刺激寶寶的食慾。烹調時可放入少量調味品,如油、鹽等,但不宜用刺激性調味品如:辣椒等,儘量少用或不用味素,烹調以清蒸或煮為主,不宜煎、炸。

新鮮切碎煮爛

選擇新鮮的食物,並挑選其較嫩的部分,如蔬菜的菜葉部分;肉類應以肝或其他內臟及瘦肉為好,豆製品則以豆腐、豆腐乾等為宜。製作前,應注意切碎煮爛,但維生素C與製作過程極有關係,蔬菜不宜長時間燒煮。

注意衛生

在配製輔助食物的過程中,如不注意衛生,就容易引起寶寶胃腸感染,導致腹瀉、嘔吐等症狀的發生。

輔食清單

果汁、水果泥、蛋黃粉、肝泥、菜泥等都是嬰幼兒的輔食,不同月齡的寶寶可嘗試的輔食種類是不同的。
1-12個月寶寶輔食清單:
1、1~3個月:食物應當以母乳為主
2、4~6個月:單一口味的水果和蔬菜泥、一階段嬰兒米粉、蛋黃泥、米糊、奶糊等,以補充熱量、蛋白質、鈣、鐵、纖維素及維生素A、B、C等。
3、6~8個月:混合口味的各種水果和蔬菜泥、二階段嬰兒米粉、豆腐泥、藕粉等,以增加熱量、動物蛋白質、鐵、鋅、及維生素A、B等。
4、8~12個月:混合口味的各種水果和蔬菜泥、三階段嬰兒米粉、肉泥、肝泥、稠粥、麵條泥等。補充熱能、礦物質、蛋白質、維生素、纖維素,訓練咀嚼。

常見輔食

4—6個月的寶寶飲食仍以母乳(或配方奶)為主,輔食添加以嘗試吃為主要目的。添加的量從少量開始,即從1— 2勺開始,以後逐步增加。主要提供流質及泥糊狀食品。可依次提供鐵強化米粉(可用母乳、配方奶或蘋果汁調配),蔬菜泥(3—4種)後,水果汁或泥(果汁要從2:1,1:1兌水開始,然後再喝原汁,接下來是果泥),雞蛋黃(5月齡),魚泥、雞肉、鴨肉、豬肉。

米粉

1匙米粉加入3-4匙溫水,靜置後,用筷子按照順時針方向調成糊狀。

米湯

將鍋內水燒開後,放入淘洗乾淨的200g大米,煮開後再用文火煮成爛粥,取上層米湯即可食用。

蛋黃泥

將雞蛋煮熟,用篩碗或勺子碾成泥,加入適量開水或配方奶調勻即可。最初要從1/8個蛋黃開始,根據寶寶的接受程度逐步添加至1/4、1/3。

土豆泥

將一隻土豆去皮並切成小塊,蒸熟後用勺壓爛成泥,加少量水調勻即可。

青菜泥

將適量青菜葉洗淨,加入沸水內煮約1-2分鐘後,取出菜葉用粉碎機粉碎,或在銅絲網上研磨,濾出菜泥。

牛奶紅薯泥

將紅薯(馬鈴薯)洗淨去皮蒸熟,用篩碗或勺子碾成泥。奶粉沖調好後倒入紅薯(馬鈴薯)泥中,調勻即可。

香蕉粥

將香蕉剁成泥放入鍋中,加清水煮,邊煮邊攪拌,成為香蕉粥。奶粉沖調好,待香蕉粥微涼後倒入,攪拌勻。

牛奶蛋黃湯粥

在燒大米粥時,將上面的米湯盛出半碗;雞蛋煮熟,取蛋黃1/3個研成粉。將奶粉沖調好,放入蛋黃、米湯,調勻即可。

青菜汁

將一碗水在鍋中煮開,洗淨的完整的青菜葉先在水中浸泡20-30分鐘後取出切碎約一碗,加入沸水中煮沸1—2分鐘。將鍋離火,用湯匙擠壓菜葉,使菜汁流入水中,倒出上部清液即為菜汁。

南瓜汁

南瓜去皮,切成小丁蒸熟,然後將蒸熟的南瓜用勺壓爛成泥。在南瓜泥中加適量開水稀釋調勻後,放在乾淨的細漏勺上過濾一下取汁食用。南瓜一定要蒸爛。也可加入米粉中餵寶寶

鮮玉米糊

用刀將玉米粒削下來,攪拌成漿。用紗布將玉米汁過濾出來,煮成粘稠狀即可。

梨醬

將梨去皮去核,切碎,與冰糖一起入鍋煮,待梨酥爛以後,一邊煮一邊用勺子碾壓,成糊狀即可。

鮮橙汁

將一隻橙子橫向一切為二,然後將剖面覆蓋在玻璃擠橙器上旋轉,使橙汁流入下面的缸內。餵食時,可以加一些溫水,兌水的比例從2:1,到1:1,然後是原汁。

西瓜汁

將西瓜瓤放入碗中,用匙搗爛,再用消毒紗布過濾後取汁即成。

蘋果胡蘿蔔汁

將胡蘿蔔、蘋果削皮洗淨後切成丁,放入鍋內加適量清水煮,約10分鐘可煮爛。用清潔的紗布過濾取汁即可。

胡蘿蔔山楂汁

山楂洗淨,每顆切四瓣;胡蘿蔔半根洗淨切碎。將山楂、碎胡蘿蔔放入燉鍋內,加水煮沸,再用小火煮15分鐘後用紗布過濾取汁。

西紅柿蘋果汁

將西紅柿洗淨,用開水燙後剝皮,用榨汁機或消毒紗布把汁擠出。蘋果削皮蒸熟或直接榨汁,取1-2湯匙兌入番茄汁中。

蘿蔔魚泥米粉

選擇河魚或是海魚,蒸熟,取出肉,並小心將魚刺全部除去,壓成泥即可。將做好的少量魚泥,連同胡蘿蔔泥一起拌在米粉里。

雞湯南瓜泥

將雞胸肉放入淡鹽水中浸泡半小時,然後將雞胸肉剁成泥,加入一大碗水煮。將南瓜去皮放另外的鍋內蒸熟,用勺子碾成泥。當雞肉湯熬成一小碗的時候,用消過毒的紗布將雞肉顆粒過濾掉,將雞湯倒入南瓜泥中,再稍煮片刻即可。

果汁

常用橘子、橙子、鮮梨、西瓜榨汁。可用市售榨汁機榨取鮮果汁。果汁可直接飲用。體弱的寶寶可適當稀釋後飲用。市售的罐裝的各種果子露飲料,並無果汁,因含色素、糖等不適合寶寶飲用。

菜水

用生菜、油菜、小白菜均可。菜洗淨後切碎,入等量沸水中,蓋好鍋蓋,急火煮10分鐘。離火後加蓋放置20分鐘。用湯匙壓取菜汁,加少許鹽飲用。煮菜時不可把菜放冷水中煮,一定要放入沸水中煮,這樣可減少維生素的損失。加蓋煮。因不加蓋比加蓋煮維生素損失多1倍。

山楂水

取鮮山楂(或乾品)100克,浸入冷水中洗淨,再沸水沖泡,加蓋燜。至微溫時,即成山楂水。加白糖後飲用。

番茄汁

洗淨後用榨汁器榨取原汁,加少許白糖飲用,或可加適量溫開水後飲用。亦可用橘子榨汁。

胡蘿蔔湯

取胡蘿蔔500克,洗淨切碎,放入鍋中,加水、加植物油適量,煮沸1小時離火。待降溫後用紗布過濾取汁,加白糖飲用。

清燉肉煲湯

取雞肉、牛肉等500克,洗淨、切碎、加入蔥、姜和水,急火煮開後去浮沫,加少許食鹽,再煲3小時至肉酥爛,喝湯。

雞蛋面片湯

取麵粉100克,打入雞蛋1個,與面共攪成麵團,再壓成薄片,切細,水燒開後下面片,煮熟離火,加1匙醬油及少許香油即可食用。

濃米湯

大米或小米洗淨,放入鍋中加水煮至米爛,取米湯餵寶寶

蝦糊

把蝦去殼,洗淨煮開,取出研碎,倒入肉湯中共煮,加入澱粉、鹽,呈糊狀即可食用。

奶油蛋

蛋黃半個,澱粉半匙,加水,入鍋共煮,邊煮邊攪拌,至粘稠狀時加入牛奶3匙,停火。涼後加蜂蜜少許食用。

蛋黃末

取雞蛋1個,洗淨後放入鍋中煮熟,去殼及蛋白。取蛋黃加溫開水少許,用湯匙攪爛成泥,即可餵食,亦可將熟蛋黃壓碎拌入牛奶、米湯、菜水中成糊狀餵食。

肝泥

豬肝洗淨,放入鍋中加蔥、姜、醬油,急火煮開,撇去浮沫,慢火燉熟。熟肝放碗中,加少許湯汁,用湯匙攪成泥狀即可食用。

菜泥

洗淨切碎,投入沸水中,急火煮爛,撈入碗中,用湯匙搗爛,去粗纖維,加鹽食用。
14.水果泥取香蕉、蘋果、梨,洗淨去皮,用不鏽鋼小勺輕輕刮取果肉即是果泥。
南瓜泥南瓜泥

薯泥

洗淨去皮,放入水中煮爛,撈入碗中搗成泥狀,加麻油、鹽少許後食用。炒一下亦可。

蒸雞蛋

雞蛋打散,加1/3溫開水、鹽、麻油。放入沸水鍋中,隔水蒸3分鐘。不要用冷水調雞蛋;冷水調雞蛋熟後有泡泡眼,孩子不愛吃。一開鍋後3分鐘即離火。蒸硬了孩子不愛吃。

魚泥

淨魚肉100克,擠去水分。將魚肉放入鍋內,加白糖、精鹽攪勻,加入200克水,將魚肉煮軟即可食用。

蜂蜜橘糊

橘子300克,蜂蜜30克。將橘子洗淨去皮,放入容器內研碎,去粗纖維、去核。食用時加入蜂蜜攪拌均勻。酸甜適口。

什錦蛋羹

分為兩部分,一部分是蒸雞蛋羹,另一部分用海蝦、番茄醬、菠菜末共煮,鹽少許,開鍋後用澱粉勾芡,滴入麻油。食時將芡汁倒入雞蛋羹上即可食用。

蛋黃羹

雞蛋5個,肉湯200毫升,鹽少許。雞蛋煮熟留蛋黃。蛋黃研碎均勻,與肉湯共煮,加鹽。適於3個月以上寶寶食用。

魚肉末

淨魚肉100克,精鹽少許(1克)蒸熟魚肉,取出搗爛,加鹽,拌入粥、面中食用。

番茄魚

淨魚肉100克,番茄70克,鹽2克番茄煮熟去皮,切碎,加入魚肉、開水同煮,加鹽,煮至糊狀食用。

肝末

豬肝500克,洗淨,與蔥、姜、蒜、醬油、鹽共煮熟。肝切碎末,豬肝煮30分鐘即可,不可煮老了。

番茄肝末

西紅柿水煮熟,去皮,切碎,加入肉湯,肝末,蔥頭末,鹽共煮,煮開即可食用。做此菜時,蔥頭末不炒,直接加入肉湯中共煮。

三色肝末

豬肝、蔥頭、胡蘿蔔、番茄、青菜葉。先製成番茄肝末,最後加入番茄、精鹽、胡蘿蔔,煮片刻即可。所有菜、肝均不單炒,直入湯中煮即可。

芝麻豆腐

豆腐1/6塊,入開水中浸一下,取出研碎,加入芝麻、澱粉、豆醬各一小匙,拌勻,做成小餅狀,在容器中蒸15分鐘即可食用。

蝦豆腐

小蝦2條,豆腐1/10塊,豌豆苗3根,入鍋內共煮,亦可加入切碎香菇、海蝦米共煮,熟後加糖、醬油各一小匙,加澱粉勾芡食用。

豆腐飯

豆腐半塊,在開水中煮一下,切小方塊。米飯一小碗,加海味湯煮,煮軟後倒入豆腐、醬油,撒上青菜碎末,再煮開即可食用。

牛奶麥片

市售速溶麥片一小袋,煮沸片刻,待微溫時餵食。

蛋奶糕

雞蛋一個,打勻,加糖一匙,牛奶100毫升調勻,置碗中蒸熟食用。

藕粉

藕粉一匙,糖一匙,先用冷開水調勻,再用沸水調成糊狀。

杏仁羹

杏仁粉一匙,糖一匙,開水調成糊狀食用。

芝麻花生核桃

芝麻、花生、核桃炒熟壓成粉,加入煮好的粥中食用。

棗泥粥

紅棗煮熟壓成泥,加入粥中食用。

紅薯條土豆條

烤熟寶寶手拿食用。

綠豆湯

綠豆性涼,有清熱、解毒、祛暑功效,熬好後加糖或鹽飲用。

爛米粥

將好大米或小米50克,淘洗乾淨,放入小鍋中,加水500克,浸泡1小時左右,使米粒吸水膨脹,上急火燒開後再慢火煮至爛熟,待溫即可餵食。
38.肝泥粥將豬肝洗淨,再用鹽和醋拌洗,沖淨,去筋膜,切片置鍋中煮熟,再置菜板上剁成泥狀,混入粥或爛面中煮沸後食用。
肝泥粥肝泥粥

蛋花粥

雞蛋一個打碎,取濃米湯一碗,置於火上,倒入雞蛋,邊煮邊攪拌,煮成蛋花米湯狀,再倒入一碗米粥,加鹽、熟油、味素調好後食用。

魚粥

將魚洗淨去鱗、腮及內臟、去刺去骨,將魚肉壓碎混入粥中,加入少許食鹽、蔥、姜、味素同煮即成魚粥。

菜肉粥

取綠葉蔬菜適量,洗淨切碎。待米粥煮熟後下菜末、肉末以及食鹽少許,煮爛即成。

香蕉粥

1/6根香蕉去皮後碾成糊狀,放在鍋內加牛奶一大匙混合後上火煮,邊煮邊攪拌均勻,停火後加少許蜂蜜。

添加禁忌

忌早添加

剛離開母體的嬰兒,消化器官很嬌嫩,消化腺不發達,分泌功能差,許多消化酶尚未形成,此時還不具備消化輔食的功能。如果過早添加輔食,會增加嬰兒消化功能的負擔,消化不了的輔食不是滯留在腹中“發酵”,造成腹脹、便秘、厭食,就是增加腸蠕動,使寶寶便便量多、次數增加,最後導致腹瀉。因此,出生4個月以內的嬰兒忌過早添加輔食。

忌晚添加

有些家長怕孩子消化不了,對添加輔食過於謹慎。孩子早已過了4個月,還只是吃母乳或奶粉。殊不知孩子已長大,對營養、能量的需要增加了,光吃母乳或奶粉已不能滿足其生長發育的需要,應合理添加輔食了。同時,孩子的消化器官功能已逐漸健全,味覺器官也發育了,已具備添加輔食的條件。另外,此時孩子從母體中獲得的免疫力已基本消耗殆盡,而自身的抵抗力正需要通過增加營養來產生,此時若不及時添加輔食,孩子不僅生長發育會受到影響,還會因缺乏抵抗力而導致疾病。因此,對出生4個月以後的孩子要根據孩子身體情況添加輔食。世界衛生組織通過的新的嬰兒餵養報告,提倡在前六個月純母乳餵養,六個月以後在母乳餵養的基礎上添加食物,母乳餵養最好堅持到1歲以上,以奶類為主,其他食物為輔,這是我們把1歲內為寶寶添加的食物叫做輔食的原因。目前我國衛生部也提出建議在嬰兒進入第6個月後再添加輔助食物。但是具體到每個寶寶,該什麼時候開始添加輔食,父母應視寶寶的健康及生長狀況決定,輔食添加時間應按寶寶成長需要而非完全由年齡來決定。如果你覺得你的寶寶非常健康可以在六個月之前添加,我們建議你先去諮詢兒保醫生。得到醫生的許可再添加。

忌輔食過多

寶寶雖能添加輔食了,但消化器官畢竟還很柔嫩,不能操之過急,應視其消化功能的情況逐漸添加。如果任意添加,同樣會造成寶寶消化不良或肥胖。讓孩子隨心所欲,要吃什麼給什麼,想吃多少給多少,又會造成營養不平衡,並養成偏食、挑食等不良飲食習慣,所以輔食添加過多、過濫同樣也是不合適的。

忌輔食過細

一些父母給寶寶吃的自製輔食過於精細,使孩子的咀嚼功能得不到應有的訓練,不利於其牙齒的萌出和萌出後牙齒的排列,食物未經咀嚼也不會產生味覺,既勾不起孩子的食慾,也不利於味覺的發育,面頰發育同樣受影響。這樣長期下去,寶寶的生長當然不會理想,還會影響大腦智力的發育。

輔食禁忌

主食類
穀類、澱粉類食物,消化和很容易吸收,且不易致敏,很多家長給寶寶添輔食時首選米粉、稀粥等穀類、澱粉類食物,這是正確。
但過分注重營養的爸媽們常常會犯“過猶不急”的錯誤,偏向於選擇精細的穀類食物,但其實精細的穀類食物里維生素遭到破壞,特別是減少了B族維生素的攝入會影響寶寶神經系統的發育。
而且,還會因損失過多的鉻元素而影響視力發育,成為近視眼的一大成因。
葷食類
葷食類富含鐵質和蛋白質,通常都被認為是非常有營養的食物,將肉燉至酥軟或者撕成細絲,都有利於讓寶寶順利吃進。不過以下所列舉的這幾種食物,在輔食的初階段,不要讓它們出現為好。
蛋清
雞蛋清中的蛋白分子較小,有時能通過腸壁直接進入嬰兒血液中,使嬰兒機體對異體蛋白分子產生過敏反應,導致濕疹、蕁麻疹等疾病。蛋清要等到寶寶滿一歲才能給。
汞含量較高的魚
汞主要以甲基汞的有機形態積聚於食物鏈內的生物體,特別是魚類,而甲基汞可能會影響人類神經系統,孕婦、胎兒和嬰兒更容易受到影響。
在選擇魚類時,應避免進食體型較大的魚類或其他汞含量較高的魚類,包括鯊魚、劍魚、旗魚、鯰魚、羅非魚金目鯛及吞拿魚,特別是大眼吞拿魚、藍鰭吞拿魚等。
海鮮
螃蟹、蝦等帶殼類海鮮會引發嬰兒的過敏症狀,也建議不宜在1歲以前餵食。
水果類
水果中含有寶寶正常生長發育所需要的維生素C,且酸甜可口,是非常適宜的嬰兒輔食,水果中又有哪些不適合進入到輔食的呢?一般來說,容易引起過敏的,最好都不要給寶寶吃。
過敏不僅引起皮膚的紅腫癢、發生皮疹、腹痛、腹瀉,還會引起哮喘,特別是兒童,食物過敏往往是過敏性哮喘的主要誘因之一。3歲以前的兒童出現食物過敏的幾率很大。
芒果
芒果中含有一些化學物質,不成熟的芒果還含有醛酸,這些都對皮膚的黏膜有一定的刺激作用,引發口唇部接觸性皮炎。
鳳梨
鳳梨含有鳳梨蛋白酶等多種活性物質,對人的皮膚血管都有一定的刺激作用,有些人食用後很快出現皮膚癟癢,四肢口舌麻木等。
有毛的水果
表面有絨毛的水果中含有大量的大分子物質,嬰幼兒腸胃透析能力差,無法消化這些物質,很容易造成過敏反應,如水蜜桃、奇異果等。
飲料類
礦泉水、純淨水
寶寶消化系統發育尚不完全,濾過功能差,礦泉水中礦物質含量過高,容易造成滲透壓增高,增加腎臟負擔。長期飲用純淨水,還會使得孩子缺乏某種礦物質,而且純淨水在淨化過程中使用的一些工業原料,可能對嬰幼兒肝功能有不良影響。飲水機容易造成二次污染,也不宜使用。
功能飲料
功能飲料中大都富含電解質,可以適當補充人體在出汗中丟失的鈉、鉀等微量元素。不過,由於嬰兒的身體發育還不完全,代謝和排泄功能還不健全,過多的電解質,會導致嬰兒的肝、腎還有心臟承受不了,加大兒童患高血壓、心律不齊的幾率,或者是肝、腎功能受到損害。
刺激性的飲料
可樂、咖啡、濃茶等含太多糖分或咖啡因且沒有營養,容易引起蛀牙並且影響寶寶的味覺,並且使人興奮,會使小兒不安,甚至影響寶寶的生物鐘。
調味類
沙茶醬、西紅柿醬、辣椒醬、芥末、味素,或者過多的糖等口味較重的調味料,容易加重寶寶的腎臟負擔,干擾身體對其它營養的吸收。一歲以內的寶寶也不要吃鹽,味素過多會影響血液中的鋅的利用。
零食類
嚴格地說,在寶寶輔食的初級階段,不應該給寶寶吃零食的,特別是含有添加劑及色素的零食,這些東西營養少糖份高,而且容易破壞嬰幼兒的味覺,引起蛀牙等。特別是市場上流行的人參類食品,如含人參的糖果、餅乾、奶粉、麥乳糖以及人參蜂王漿等。人參有促性激素分泌的作用,吃這類產品會導致性早熟。
蔬菜類
寶寶3個月之後,就可以給寶寶添加一些蔬菜汁,再大一些就可以添加蔬菜泥。蔬菜中含有大量的維生素和礦物質,好處多多,但也要注意有些蔬菜,還是不宜過早出現在輔食中的。
含有大量草酸的蔬菜
菠菜、韭菜、莧菜等蔬菜含有的大量草酸,在人體內不易吸收,並且會影響食物中鈣的吸收,可導致兒童骨骼、牙齒髮育不良。
豆類
豆類含有能致甲狀腺腫的因子,寶寶處於生長發育時期更易受損害。此外,豆類較難煮熟透,容易引起過敏和中毒反應。
不易消化的蔬菜
嬰兒的消化功能發育不完全,所以竹筍和牛蒡等較難消化的蔬菜最好等寶寶大些才餵給他吃,此外,纖維素太多的菜梗也不要餵給寶寶吃。

注意事項

剛開始可以給寶寶吃些易消化的糊狀食物,如米粉、水果泥、蔬菜泥、雞蛋黃等。隨後可以給寶寶吃點半固體的食物,如爛麵條等,此時是慢慢練習寶寶的咀嚼能力,給寶寶的食物一定要是小塊而且易消化易咀嚼的食物。隨著寶寶的長大慢慢地再給寶寶增添固體食物,但固體食物不要太硬,以免寶寶不好咀嚼。

相關要點

為了使寶寶攝入全面的營養,還要給寶寶吃豬肉、豬肝、禽肉、蛋、豆製品、各類蔬菜等。母乳餵養的孩子斷奶後,還應給孩子吃營養奶粉,主要當點心吃,本身就用營養奶粉餵養的孩子還需繼續吃營養奶粉,營養奶粉也應當點心吃。
1.一次只添加一種新食物,如果隔4~6天沒有問題,再添下一種。
2.如果孩子將輔食吐出來,下次應再嘗試,有些新食物要試很多次才會被寶寶接受。
3.添加要由少到多,由稀到稠,由細到粗。比如米粉,開始只餵寶寶一小勺,第二天餵兩小勺。等寶寶食慾和大便都正常了,對新食物適應了,再慢慢加量。
4.不要只給寶寶吃米粉,不吃五穀雜糧。其實米粉主要是碳水化合物,營養價值不高,還是要給寶寶添加蛋白質和五穀雜糧。
5.父母在給寶寶添加輔食時最多的就是蛋黃。其實含鐵量豐富的魚肉、豬肝、雞血、鴨血、豬血都是很好的補鐵食品。
6.很多家長只給寶寶喝湯,如菜湯、肉湯、魚湯等,甚至用湯來泡飯,認為營養都在湯里。實際上,湯里的營養只有5%~10%,更多營養是在肉里和蔬菜里。
7.寶寶晚上常哭鬧,胃口不好,認為是缺鈣。其實缺少維生素B1也會出現這種情況,而維生素B1在五穀雜糧中含量最高,所以,給寶寶吃五穀雜糧非常重要。媽媽可將燕麥、小米粉、玉米粉等熬成糊,給寶寶食用。
8.有的家長認為寶寶月齡小,因此很多食物不敢給寶寶吃。其實只要慢慢添加,一般大人能吃的,寶寶都可以吃。

是否加糖

在輔食中添加糖可以刺激寶寶的食慾,但是你知道嗎,四個月前的寶寶其實並不能辨別出味道。雖然糖可以為大腦、神經系統、紅細胞提供能量,但是攝入過多反倒會危害寶寶的健康成長。
糖是一種碳水化合物,廣泛的存在於自然食物之中。如果過多的從外部輔食補充,只會阻礙寶寶的味覺發育,使他對甜度不敏感,從而導致以後食物不加糖則不願意吃的情況。這種偏食習慣一旦持續下去,不僅會造成後天肥胖症和糖尿病等疾病的形成,還會產生蛀牙。因此,寶寶的輔食應無糖。

吃的妙招

1、開始時應該逐樣餵食,不應同時餵食多種食物,這樣,如發生過敏症時就容易查出由什麼食物引起的。開始餵食新食物時,應該間隔1-2周。
2、逐樣餵食時每次要少量,如開始1茶匙,逐漸增加到2-3大湯匙或半碗,這要由食物的種類而定。在4―6個月期間,每天應餵一頓其它食物,並加餵母乳。
3、特別注意衛生以防備發生腹瀉,煮食物的器皿要乾淨,食物應注意清潔,各類食物必須熟透、磨細,待涼後再餵食。
4、如果寶寶初次不願吃輔食,如用嘴抿、掉頭逃避、閉口或噴出來表示拒絕,不要強迫吃,因為這可能對將來餵食方面產生不良影響。應給寶寶時間嘗試,或暫停3-4天后再試,通常,最終是會接受餵食的。但寶寶拒絕吃時,父母不能讓他放任自流,應不斷地試著喂,直到他願吃為止,那怕是吃得不多。否則養成不好的飲食習慣,今後可能發生營養不足。
5、3―4個月的寶寶應吃磨得很細的食物;5―6個月孩子,可吃磨得中等細的食物,6―7個月的孩子,應吃柔軟的食物。因為這時,寶寶已開始用牙齒咀嚼食物;9―10個月的寶寶可吃粗糙的食物。
6、當寶寶能吃飯時,應讓他吃肉、蛋、菜及爛飯,不應讓他只吃一樣,或重複吃曾經吃過的食物,這樣,將會養成他不願吃別的食物。

餵食指南

提供一份每月的餵食指南給媽咪,相信媽咪們看完之後,—定可以找到讓寶寶吃得好、吃得營養、吃得順暢的竅門:
妊娠和新生兒
努力吃!寶寶會通過羊水和母乳嘗到你所吃入的口味。
4-6個月
開始吃輔食。寶寶有準備好吃輔食的信號,比如他能夠獨立坐起來,也會拿過物品就塞到他的小嘴巴里。
7個月
需要引入較粗粒或塊狀食物。研究顯示,過了9個月後如果寶寶還是只吃超細滑的泥狀食物,會讓寶寶成為挑食者。
8-9個月
可以添加手指食物了,因為寶寶開始練習夾取、抓握,他會喜歡撿拾小塊的柔軟食物。
10-11個月
放極少量的一些調味料吧。專家認為,當寶寶1歲的時候沒有介紹給寶寶各種口味的話,那么等到寶寶長大後,他更有可能只喜歡單調乏味的飲食。
12-14個月
可以吃牛奶、蜂蜜。這時候寶寶的生長速度顯著放慢,胃口也是如此。你還會發現寶寶把一切東西放到了他的小嘴裡。媽咪可以利用寶寶這段愛探索的時間,讓他接觸儘量多的新食物。
15-17個月
大約在這個時候,寶寶很有可能會有更多的機會成功使用小勺子和小叉子。
18-23個月
到寶寶3歲前,即使寶寶是個最熱情的食客,也會經歷挑剔食物的階段(也有進化理論認為,這種挑食情況能讓流浪小孩免於吃下可能有毒的奇怪漿果)。媽咪要繼續引入新食物,並保持經常更換。
24個月
媽咪要用低脂肪的食物來取代全脂類的奶製品。

小秘訣

爹地媽咪可一次嘗試一個新的東西,嘗試2~3天以後再加入新的,比較不會造成雙方的挫折感。如果寶寶不喜歡這個食物,爹地媽咪不用強迫餵食,不妨先換一道新的料理,過一段時間,調整食物烹調方式,再讓寶寶重新嘗試。
幫助寶寶適應副食品的小秘訣
當寶寶成長至4~6個月時,原本母奶或嬰兒配方奶已經不足以提供寶寶所需的營養素,此時爹地媽咪就可以開始給予寶寶吃副食品。此時寶寶產生不適應及排斥是正常的現象,爹地媽咪可以不用太過擔心,如何讓寶寶愛上副食品,魏賓慧提供了幫助寶寶適應的小秘訣。
由稀漸濃循序漸進、不可操之過急
爹地媽咪對於寶寶攝取副食品要有循序漸進的計畫,不要一下子就希望寶寶可以完全接受,必須視寶寶發育狀況慢慢調整,可從稀釋一半的果汁、菜湯開始,一開始即使寶寶只吃一湯匙也算是成功的嘗試,接下來才慢慢依序從流質(湯汁)→半流質(糊狀)→半固體(泥狀)→固體逐漸增加。
一次嘗試一樣新的東西
可以考慮寶寶是否不喜歡這個味道,或者副食品太硬、太稀、太稠,如果強迫餵食可能造成寶寶日後排斥這項食物。
寶實專用餐具、用湯匙餵食
爹地媽咪可為寶寶準備可愛的專用餐具,提高寶寶進食的興趣,及讓寶寶養成固定的習慣,並且一定要讓寶寶習慣用湯匙進食,以漸漸取代奶瓶。
先吃副食品、再喝奶
許多爹地媽咪會將副食品,例如:米、麥精加入配方奶中,這是錯誤的方式,可能因此錯失了讓寶寶適應新的食物及用湯匙進食的機會。而餵食順序建議可讓寶寶先吃副食品,再喝奶,避免寶寶喝完奶就不願意嘗試副食品。

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