跟我學做菜：家庭烹飪教室

基本信息

作　者：何榮顯，張奔騰，夏金龍主編

出版社：吉林科學技術出版社

出版時間：2006-2-1

版　次：1

頁　數：157

字　數：

印刷時間：2006-2-1

開　本：

紙　張：銅版紙

印　次：

I S B N：9787538432541

包　裝：平裝

相同做法，不同原料、調料變化吃！

學會一道菜，就花2分錢，學會400道，掌握1200樣；舉一反三，花樣翻新；簡單實用，好學易做！

精選名廚名師經典菜例400道，通過名廚名師的精心編寫，充分運用烹調技術的內在規律，利用材料及調味料的合理變化套用，在相同烹飪技法的基礎上，花樣翻新，精彩變身，實現舉一反三的功能。讓您在最短的時間內輕鬆學會400道各式美味菜餚，同時亦能掌握1200樣菜餚的製作方法。

詳細列舉了各種烹飪技法，並且通過經典菜例加以介紹，做法簡單實用，原料易購。

每道菜餚都有材料替換方案、口味變化功能，讓你真正掌握舉一反三，活學活用的好方法。

配有主菜索引目錄，讓您既能按照烹飪技法學習掌握，亦能通過原料的細分進入本書，真正做到簡單實用。

何榮顯現任長春市名廚協會主席，中國餐飲文化大師、中國餐飲文化師一級評審、高級烹飪講師、東方美食學院客座教授。1959年初與長春飯店老廚師一起開創了吉林烹飪教育之先河。40多年來刻苦學習，勤奮實踐，已成為一名具有較深的理論建樹、豐富的教學經驗，較高的操作技能，在