趙錦江是第一批鄉村工匠名師，山東東營樂口福食品有限公司的執行董事兼總經理，同時擔任多家企業的法定代表人。他作為史口燒雞製作技藝傳承人，深耕燒雞製作近四十年，將傳統工藝與現代技術結合，改良產品並推廣至全國。趙錦江曾獲“山東省技術能手”“東營市技能狀元”等稱號，積極推動非遺傳承和鄉村振興，培養眾多學員並參與公益事業。
基本介紹
- 中文名：趙錦江
- 國籍：中國
- 民族：漢族
- 出生日期：1966年10月
- 主要成就：第一批鄉村工匠名師
- 職務：執行董事兼總經理
- 榮譽：山東省技術能手
- 成立時間：2017年6月
- 註冊資本：100萬元
- 持股比例：50%
- 合作夥伴：4人，包括王玉芳、張連彬、劉康等
- 常住地：山東省東營市東營區史口鎮
- 性別：男
- 技藝門類：食品製作
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人物經歷
學習經歷和學藝歷程
祖上行醫，中學畢業以後父親的願望是繼承祖業，但趙錦江卻對經商充滿興趣，後深深迷上了史口燒雞，下定決心來學習史口燒雞製作工藝，在掌握了燒雞製作工藝後，開始建起了自己的“燒雞作坊”。至今已從事史口燒雞製作40餘年，從最初的學藝，到後來闖市場，到後來改良製作工藝，再到如今有了做大“史口燒雞”夢，一直為史口燒雞非遺傳承努力著。
創業經歷和聯農帶農
發揮帶頭作用，建設7000餘平方標準化製作技藝展示基地，引進現代化加工設備，注重產品研發，豐富產品種類，弘揚工匠精神。從事製作燒雞四十年，在遵循古法工藝的基礎上，最佳化配料配方，融入現代理念，發展美食品牌。
技藝傳承和教學培訓
牽頭成立燒雞專業合作社，深入鑽研燒雞發展模式，參與編制史口燒雞團體標準，規範燒雞製作流程，為燒雞對外推廣奠定堅實基礎；發揚傳承精神，舉辦燒雞製作技能培訓，180餘人取得專項技能證書，增加了民眾收入。
代表作品
2019年12月，史口燒雞製作獲首屆東營市鄉村振興製作技藝大賽一等獎；
2021年9月，趙錦江《樂口福燒雞》獲東營市餐飲行業第九屆黃河口職業技能競賽一等獎；
2019年11月，製作的史口燒雞和脫脂排酸被東營市烹飪餐飲飯店協會認定為名菜；
2023年，製作的史口燒雞被中央廣播電視總台評為全國預製菜爭霸賽十佳預製菜。
表彰獎勵
2018年10月，國家衛健委、中國紅十字會總會、中央軍委後勤保障部衛生局授予無償獻血獎奉獻獎金獎；
2020年5月，山東省人力資源和社會保障廳授予“山東省技術能手”稱號；
2023年1月，山東省人民政府辦公廳授予齊魯鄉村之星；
2024年9月，山東省精品旅遊促進會、山東省飯店協會評為齊魯小吃工匠；
2022年9月，中國農民豐收節組織指導委員會辦公室評為全國鄉村農民大廚；
2023年5月，被中國飯店協會評為地標美食代表性傳承人；
2024年12月，山東省總工會評為山東手造工匠。
職業生涯
2017年6月，趙錦江作為法定代表人創立東營樂口福食品有限公司，註冊資本100萬元。他擔任執行董事兼總經理，持股50%，並實際控制4家企業和5家公司。截至2025年，他與王玉芳等4人保持商業合作關係。
技藝傳承與創新
趙錦江出生於中醫世家，投身燒雞製作後，將傳統工藝與現代保健理念結合，改良口感與保鮮技術。其燒雞製作技藝於2024年成為東營市級非物質文化遺產，並在2019年東營市鄉村振興技能大賽中獲一等獎。他舉辦非遺培訓班，培養300餘名學員，並推廣史口燒雞為黃河口文化特色產品。
榮譽與社會貢獻
2020年5月，獲評“山東省技術能手”。2019年，被授予“東營市技能狀元”稱號。作為黨員，他參與公益事業，帶領燒雞產業從作坊發展為標準化工廠和合作社。2022年新廠房投產後，年銷量達10萬隻，產品通過線上線下渠道銷往全國。
社會活動
2017年12月，參加美麗東營區系列創評活動；
2018年，參加山東國際旅遊交易會；
2021年，參加山東農民豐收節活動；
2023年，北京國際會展中心參展；
2024年，參加第二屆中國國際預製菜產業大會；
2024年，接受東營廣播電視台採訪；
2024年，接受山東廣播電台農廣會客廳採訪。
