趙縣石塔燒餅

“薛家燒餅”俗稱“油酥燒餅”，又叫“石塔燒餅”，因打燒餅的主人居住在趙縣陀羅尼經幢（俗稱石塔）腳下而得名。它是趙縣獨有的風味小吃，系趙縣石塔村薛禮義家8代祖傳，距今已有100多年的歷史。很多到趙縣的人都要在石塔下買點燒餅帶回去。但是由於薛家子孫眾多，現在都打著薛家燒餅的旗號，哪家好吃，哪家正宗呢，據紅飛講這平棘薛家的最好，也是註冊商標（平棘是趙縣的原稱）。

基本介紹

• 中文名：趙縣石塔燒餅
• 是否含防腐劑：否
• 適宜人群：老少皆宜
• 副作用：無
• 儲藏方法：常溫儲存

簡介

趙縣石塔燒餅在當地被成為薛家燒餅

燒餅用油紙包著，一包里有五個。不過這些燒餅都很小，跟小柿餅差不多一般大小，色澤金黃，有甜、鹹兩種，鹹的上面有黑芝麻。吃起來香脆酥軟，略有些油，甜而不膩。兩三口能吃掉一個。
燒餅好吃但是打燒餅卻是個苦差事。和面、擀餅、擦瓤面、加糖、包圓、再擀餅、入烤盤、點紅、入烤爐、翻三次、上兩次油……幾十道工序，每天重複上百次。
燒餅之所以像千層酥一樣是因為裡面和的油，，“馬油發澀，豬油發膩，牛油結塊，驢油發酥”。現在生活好了，人們不愛吃驢油了，打燒餅早就改用植物油。“放在從前，驢油可是平常百姓吃不起的，買得起驢油燒餅的，80%是富人。”

傳說

關於燒餅和石塔，還有一個故事：
陀羅尼經幢，位於趙縣城內南大街與石塔路相交的十字路口處，這裡原是唐代開元寺的舊址。因幢體刻有陀羅尼經文，故稱“陀羅尼經幢”。這座經幢全部用花崗岩石雕琢疊砌而成，外觀造型酷似塔，所以當地俗稱“石塔”。該經幢建造於北宋，高16.44米，是全國最高大、最完美的一座石經幢，被譽為“華夏第一經幢。趙州陀羅尼經幢由基座、幢體和幢頂寶珠幾部分組成，共有七級。最下面是一層束腰刻有蓮花石柱和形象健美的金剛力士和“婦人掩門”雕像，姿態生動自然。
相傳，古時候趙州城裡有一薛家燒餅鋪，這鋪子就在經幢附近。這薛家燒餅本是祖傳，做工精細，香酥可口。有一段時間，薛家燒餅鋪出了怪事：每天早上開張時，總發現少了一些燒餅。是誰偷吃了燒餅？薛掌柜心裡很是納悶。這天夜裡，薛掌柜關了店鋪門，沒有睡覺，躲在暗處想要看個究竟。三更時分，忽聽“咕咚”一聲，店鋪門開了，淡淡的月光下一個年輕的婦人，風擺楊柳似地走了進來。那婦人進來以後，輕輕打開箱子，拿起一個燒餅大口大口吃起來，吃飽後還覺得不滿足，又拿了幾個才離開。薛掌柜暗暗跟在婦人身後，見那婦人徑直奔向經幢，眨眼就不見了。薛掌柜看看四周哪也沒有婦人的影子，覺得十分奇怪，只好回到燒餅鋪子。第二天，薛掌柜又到這座塔下，仔細一看，恍然大悟。原來，這經塔的石座上有一浮雕，雕著一扇半掩的門，門裡露出半個婦人的身子，長相和昨夜偷吃燒餅的婦人一模一樣。薛掌柜越看越生氣，回到鋪里取來砍柴斧頭，對準婦人的兩苹腳砸去，斧起斧落，幾下子就砸下了婦人的雙腳，從這以後，“婦人掩門”雕像沒了腳，薛家燒餅再也沒有丟失過。