赤飯(日本料理)

赤飯是日本人喜慶之時必做的一種赤豆糯米飯。一般在過年過節、孩子畢業升學生日等喜慶日子時才做。

基本介紹

• 中文名：赤飯
• 別稱：赤豆糯米飯
• 主要原料：糯米，赤豆
• 是否含防腐劑：否
• 主要營養成分：糖類，蛋白質
• 主要食用功效：老少皆宜，養顏
• 適宜人群：婦女，小孩

準備工作

赤豆70克放進湯鍋中稍加些水煮開後再加3杯水（1杯200毫升）煮7～8分鐘後取出其中約350毫升茶色水汁於容器中，並用勺子不斷在容器中翻攪一會兒，讓汁水接觸空氣，加深顏色。鍋中再加半鍋水一直煮到赤豆發軟為止，切勿過爛。糯米2杯，淘好後瀝水待用。

製作方法

把糯米倒進微波爐用的耐熱容器中，加入取下的水汁約350毫升（請根據所喜歡的米飯軟硬度調節水量）浸泡30分鐘，再加入煮好去汁的赤豆和1小勺鹽拌勻，蒙上保鮮膜，用600w加熱10分鐘後取出，攪拌攪拌再放進微波爐加熱8分鐘，蜂鳴後燜10分鐘取出即可。加熱時間請根據各自微波爐的特點和室溫調整。