日本紅豆飯，日文稱“赤飯”(せきはん)，是一種日本傳統餐食。其將糯米與紅豆共同蒸煮，因此米上有了紅紅的顏色而得“赤飯”之名。
基本介紹
- 中文名：日本紅豆飯
- 別稱：赤飯
- 主要原料：紅豆，長糯米
- 是否含防腐劑：否
- 適宜人群：老少皆宜
- 所屬地：日本
- 意義：慶祝餐食
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美食由來
紅豆飯在日本常做為年中一些特殊場合的慶祝餐食，例如：生日、婚禮，以及其他節日如七五三(Shichi-Go-San，兒童節)。紅豆飯因為與這些慶祝有強烈的連結，有著積極的意義。因此當說“來吃紅豆飯吧！”就意味著“來慶祝吧！”
據信紅豆飯用作慶祝餐食，是因為它的紅色，在日本象徵喜悅。在一些地方，當年輕女子初經來潮時也會食用紅豆飯，暗示了這項傳統的另個可能起源。
通常紅豆飯是在烹煮好後立刻食用，但有時也做成喜慶便當而成了室溫下的餐點。紅豆飯傳統上會與芝麻鹽(ごま塩，gomashio，稍微灑綴用的烤芝麻與鹽)一同食用。
製作原料
【主料】
紅豆1/2杯(90公克).水4杯．長糯米3杯(500公克)
【調料】
鹽、炒香黑芝麻少許
製作方法
1.紅豆洗淨，浸泡在水中12個小時。
2 撈出，加入4杯水煮開後，調成中火煮10分鐘後熄火待涼。
3.長糯米洗淨瀝乾後與作法1的紅豆連湯(已經涼的)一起混合泡1小時左右，再用炊飯鍋炊熟。
4.但如果沒有時間的話不用泡1小時也可以(泡1小時色澤會比較漂亮)。
5.食用時將少許鹽和黑芝麻撒在飯上即可。
